Cuando he ido a comprar para hacer esta receta de lomo de buey a la pimienta me he sorprendido de algo que no he entendido muy bien. En los lineales de entrecots envasados tenían un “lomo de buey” totalmente diferente al lomo de buey que finalmente he comprado y que cortaban en el momento. El primero recubierto con la típica línea de grasa, cosa que realmente un entrecot no debe tener, y además el color de la carne más apagado.
Ingredientes para 4 personas
- 4 buenas piezas de lomo de buey, ya sean entrecots, chuletones, aguja. En mi caso de 300 grs por persona, que un día es un día.
- Para la salsa necesitaremos unos 50 gr de granos de pimienta, 50 gr de mantequilla, 1 dl de coñac, 4 dl de nata, 1 dl de jugo de carne.
Una vez que me hice con los ingredientes es hora de preparar la receta.
