Montadito

Hoy para empezar una receta bien sencilla para el aperitivo del fin de semana pero que seguro no os dejará indiferente. Se trata de un montadito de boquerón, salmón y piquillo al que le he añadido de una vinagreta de cebolleta y apio verde. Ahí es nada.

Es una receta versionada de un libro que me han traído sus Majestades los Reyes Magos de Oriente y que no he tardado en estrenar. Tenían una pinta genial.

Ingredientes para 4 personas

• 8 rebanadas de pan, 8 boquerones en vinagre, 100 g de salmón ahumado, 2 pimientos del piquillo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de jerez, 1/2 cebolleta, 1 rama de apio verde y sal.

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Ahora que el buen tiempo está llegando a nuestro país, es el mejor momento de disfrutar de las tapas y los montaditos. Se comen de un bocado y ¿que mejor que una buena cerveza fría para acompañar?

Hoy de aperitivo he hecho unos montaditos de espárragos y parmesano, muy simples pero efectivos. La combinación es, para mi, genial ya que el sabor potente del espárrago combinado con el láctico y salado del parmesano ofrecen una armonía al conjunto muy buena.

Ingredientes para 4 personas

40 puntas de espárragos verdes, 100 gr de parmseano, 1 barra de pan de 250 gr, tomate maduro, aceite virgen extra y sal.

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Hace unos meses cuando fui a visitar Bodegas Viyuela en Burgos paramos a comer en un restaurante típico de la zona y está claro que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid pedimos un aperitivo de morcilla de morcilla de Burgos. Nos la sirvieron con unos piquillos a la plancha, y además la morcilla estaba rebozada en harina y huevo. Deliciosa como siempre. Así que yo he hecho una libre adaptación de ese aperitivo con este montadito de morcilla de Burgos.

La morcilla de Burgos, para quien no la conozca, es un producto derivado del cerdo, muy típico y se elabora principalmente de sangre, cebolla, manteca y arroz. La morcilla de Burgos está cocinada por lo que se puede comer tal cual la compramos aunque siempre se le suele dar un segundo empleo friéndola, rebozándola o a la plancha. Para mí, es mi preferida.

Ingredientes para 4 personas

8 panecillos de tomate, 1 morcilla de Burgos, 8 pimientos del piquillo, un poco de harina y aceite de oliva en cantidad.

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