Recetas de Tapas y pinchos

Las almejas en mi opinión son un aperitivo excelente. Se cocinan en unos minutos, son deliciosas y acompañan a la perfección con una cerveza o un vino blanco bien frío. Yo hoy he preparado esta receta de almejas en tomate picantes, muy picantes y las he acompañado con un Tío Pepe bien fresquito.

Un gustazo para el cuerpo con muy poco esfuerzo y muy poco dinero. Total, perfecto ¿no os parece?

Los ingredientes

2 docenas de almejas de carril, 1 cebolleta , 2 cabecillas de ajos tiernos,1 pimiento picante, 2 tomates maduros, AOVE y sal.

Que hace un mes descubrí la pasta brisa, quedo claro en una la receta de los briouats de atún y que amenace con que no sería la última, también quedo claro en el mismo post. Bueno pues lo amenazado es deuda, aquí presento estos pastelitos de pescado.

Lo cierto es que cuanto más pruebo la masa filo más me gusta y por supuesto esta no será la última.

Los ingredientes

1 paquete de pasta brick o pasta filo, 200 gramos de pescado blanco, 2 cucharas de leche, 1 huevo, 1 ramita de perejil, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal.

Hoy me levanté con ganas de comer algo pero a la vez picotear porque estoy haciendo unas cosas por casa y no quería entretenerme mucho en la mesa. En fin, lo mejor es comer de tapas en estas ocasiones así que me he plantado a la hora de la comida con unos champiñones rellenos de patata y bacón con huevo de codorniz por encima.

No se trata de hacer un puré y ya está, de hecho no queremos puré. Además podemos mezclarla con jamón, bacón como he hecho, u otros ingredientes, por ejemplo con queso.

Ingredientes para 4 personas

• 2 patatas medianas, 100 gr de bacón en trocitos, 12 champiñones para rellenar, una cucharada de cebollino fresco, 12 huevos de codorniz, aceite de oliva, sal y pimienta.

Los quesos me encantan y si se pueden fundir, mejor que mejor. Así, en cuanto tengo ocasión de pedir o hacer una provoleta, no la dejo pasar. Pero en España tenemos quesos deliciosos que funden muy bien, y uno de ellos es el Arzúa Ulloa. Para mí gusto supera al provolone en capacidad de fundido, textura y sabor.

Su sabor suave admite muchas combinaciones, pero una de mis favoritas es la que forma con gambas al ajillo y unas gotas de vino blanco. Vamos a preparar un fundido de Arzúa con gambas como entrante o tapa para dos personas.

Los ingredientes

Queso Arzúa-Ulloa, gambas, perejil, ajo picado, vino blanco, aceite de oliva virgen.

El jamón de Guijuelo es otra historia. Se trata de un jamón de pata negra con un profundo color rojo y un sabor espectacular que se deshace en la boca. Es una joya gastronómica indiscutiblemente.

En mi reciente viaje a tierras charras me he venido cargada, como no podía ser de otra manera, de excelentes productos de esas tierras, como este jamón de Guijuelo, de pata negra, con el que hoy he preparado este pincho de calabacín con crujiente de jamón de pata negra de Guijuelo, al que he acompañado con un magnífico Coto de rioja, crianza de 2004. Menudo maridaje.

Los ingredientes

1 calabacín, 4 rebanadas de pan de hogaza, 4 lonchas de jamón ibérico de Guijuelo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal. Y una botella de Coto para mojar el evento.

Solemos ir a menudo a un restaurante italiano y es costumbre pedir un aperitivo de patatas asadas con salmón ahumado con salsa holandesa. El sabor combina a la perfección, son un matrimonio de primera, de esos inseparables y que da gustito verlos de la mano siendo ancianos.

Solo hay que tener en cuenta una cosa, el restaurante no es la cocina de casa y hay que tener mucho cuidado con la salsa holandesa ya que se corta incluso mirándola de reojo. Y que menos que reconocer que se me cortó porque tardé demasiado en utilizarla, una hora más o menos.

Ingredientes para 4 personas

• 4 patatas pequeñas, 150 gr salmón ahumado, 300 gr de salsa holandesa, unas hojitas de cogollos, sal, pimienta, y aceite de oliva virgen extra.

Hoy en casa hemos tomado de aperitivo esta tapa de guisantes y panceta. La temporada de guisantes está ahora en su esplendor y no hay que perdérsela.

Por eso, mientras esperábamos al plato principal que estaba en el horno, nos hemos decidido por estos guisantes que han sido un excelente comienzo. Les cuento cómo hacerlos. Vean.

Los ingredientes para 4 personas

400 gr. de guisantes, 100 gr. de panceta seca, 1 cebolla, 1 rama de hierbabuena o menta, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer una provoleta y nada, que no surgía la ocasión. Pero hoy, sin faltar, a la hora de aperitivo ha caído una provoleta de escalonia y chorizo. Y es que desde pequeño me han aficionado a los “choriquesos”, y que menos que hacer mi propia versión.

Ingredientes para 2 personas

• 1 rodaja de 1cm y 1/2 de provolone de grosor, 50 gr de chorizo, 25 gr de escalonia o cebolleta blanca, aceite de oliva y orégano.

Siento ser repetitivo pero es que sigo alucinando con el libro En casa con Jamie y el ejemplo lo tenéis ahí arriba, una receta de trigueros crujientes con huevos pasado por agua.

Es un aperitivo que nos puede servir como un entrante. Además es muy vistoso, no se puede decir que no. Y sorprenderá a más de uno de nuestros invitados.

Ingredientes para 4 personas

• 12 trigueros, 6 lonchas de panceta fina o bacón ahumado, 6 lonchas de jamón ibérico, 8 huevos de corral, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Lo he dicho muchas veces y no me cansaré nunca de repetirlo, no hay nada como el aperitivo de los fines de semana. Sí, se pueden tomar cualquier día pero el sabor y el gusto que da tomarlos el fin de semana no tiene precio ni comparación. Mi momento de este fin de semana me lo he dedicado con esta receta de un montadito de piquillo, ibérico y huevo de codorniz.

He probado a hacerlo con más o menos piquillo y finalmente me decido por las siguientes proporciones.

Ingredientes para 4 montaditos

• 4 rebanaditas de pan, 2 piquillos asados y pelados, 4 lonchas de jamón ibérico. 4 huevos de codorniz, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.