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03 septiembre 2007

Carnicerías de la República Dominicana, un concepto muy distinto

Una de las ciudades que hemos visitado en nuestro recorrido turístico por la República Dominicana ha sido Higüey, una ciudad que se encuentra situada en el extremo oriental de la isla, siendo un importante núcleo urbano con más de 100.000 habitantes.

En la ciudad podemos encontrar pequeños y numerosos establecimientos que ofrecen comida rápida, solicitar alguno de sus preparados puede ser una ardua tarea, sobre todo por el regateo del precio. Pero volviendo al tema, algo que nos llamó la atención son las pequeñas carnicerías del lugar, en ellas se exponen diversas piezas de carne que han sido curadas con el calor del sol y mucha sal.

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14 julio 2007

Las lechugas envasadas de IV gama se cultivan sin tierra

VelSid

Los cultivos hidropónicos ofrecen numerosos atractivos para las empresas agrarias, menor consumo de agua y de espacio, mayor producción, un control exhaustivo de la humedad o de los nutrientes que necesitan las plantas, etc. Aunque mayor atractivo ofrece el cultivo hidropónico que se realizará sin tierra a gran escala, nos referimos a las lechugas envasadas de IV gama.

El centro de experiencias agrarias de RuralCaja está investigando nuevas técnicas que permiten realizar cultivos sin necesidad de usar tierra, un ejemplo son las lechugas que están desarrollando y que servirán para preparados de IV gama (recordemos que esta gama corresponde a los productos contenidos en bolsas o bandejas y que están listos para cocinar, ya que están limpios, pelados y cortados).

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29 mayo 2007

La hostelería ha aumentado el consumo de salsas preparadas llegando al 24% de las ventas totales

VelSid

Como muchos ya sabemos, hay diversas empresas que se dedican a suministrar al sector de la hostelería platos semi-preparados, postres o salsas ya elaborados, así facilitan la labor en la cocina de los restaurantes, aunque eso no es lo que más nos agrada a los clientes, es una realidad.

Muchas veces acudimos a un restaurante de buena mesa, y sin darnos cuenta nos han metido una sorprendente y exquisita elaboración que sólo han tenido que montar en el plato y calentar.

Una muestra más de que el sector de la restauración no siempre nos ofrece platos elaborados por el personal de su cocina, es el informe de mercado que nos ofrece la Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos Preparados, la hostelería ha aumentado el consumo de salsas preparadas llegando al 24% de las ventas totales.

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