Sergio Azagra

Sergio Azagra el mejor joven de Aragón 2006, es un gran experto del mundo micológico como nos mostró con su libro Setas, guía y recetas que ha sido merecidamente premiado con el Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía, y en China, como podemos ver en el vídeo que encabeza este post.

Su carrera prolifera mucho más que las setas, nos alegra, por ello os dejamos con este vídeo, para que conozcáis un poco más a Sergio, amablemente nos deja descubrir a un profesional apasionado por la gastronomía desde todos sus vértices.

En Directo al Paladar seguimos parte de la trayectoria profesional de Sergio Azagra, un gran chef especializado en la cocina micológica que ha logrado cultivar un gran prestigio. Recordemos que lanzó al mercado una gran obra, Setas, guía y recetas que logró ser seleccionada para optar al Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía y que finalmente logró la distinción.

Pues bien, ahora Sergio tiene varios proyectos que merecen nuestra atención, un laboratorio de experimentación con el que podrá potenciar la cocina micológica o un aula de cocina en la que podrá transmitir todo su saber micológico formando nuevos talentos en este campo.

Azagra es un referente en la cocina de las setas, pero se perfila como el máximo exponente de ella en años venideros. No sólo se implica en la cocina, también lucha por los productos que utiliza, a través de un artículo de la publicación digital El País conocemos que está reivindicando la trufa, indicando que es un producto víctima del fetichismo comercial.

Sergio Azagra ha sido elegido Mejor Cocinero Joven de Aragón 2006 por la Asociación de Cocineros de Aragón (ACA) y la Asociación de Jóvenes Cocineros de Aragón (AJCA). El cocinero está acumulando en poco tiempo distintos premios y es centro de atención, y éste, para Sergio es un premio muy significativo, ya que se trata de un reconocimiento de sus compañeros de oficio y provincia, algo que produce una gran satisfacción, sin duda.

El próximo 11 de marzo Sergio Azagra verá premiado el esfuerzo y el trabajo realizado durante su carrera, cuando le entreguen el premio en el restaurante El Cachirulo de Zaragoza, aunque auguramos que algunos premios más caerán. El 2007 se perfila como un año de bienes culinarios para el chef, incluso es posible que el próximo 7 de abril den a conocer su libro Setas, guía y recetas como ganador del título mundial del Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía.

Vía | Radio Huesca
En Directo al paladar | Setas, guía y recetas, de Sergio Azagra
En Directo al Paladar | Setas, guía y recetas de Sergio Azagra opta por el Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía

A primeros de diciembre del pasado año, os dábamos a conocer un libro muy interesante que el cocinero Sergio Azagra había elaborado, pues bien, el libro Setas, guía y recetas ha sido galardonado a nivel nacional para el Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía.

Quien haya podido disfrutar de esta obra, habrá podido apreciar las increíbles imágenes que la ilustran, están muy cuidadas y elaboradas especialmente para acompañar a cada receta. Este libro compite ahora con otros países optando al título mundial del Premio Gourmand de Libros de Cocina en la categoría de Mejor Fotografía.

El próximo 7 de abril en la ciudad de Pekín se dará a conocer el ganador, le deseamos mucha suerte a los autores de Setas, guía y recetas, tanto a Sergio Azagra como al fotógrafo Mikel Alonso y al micólogo José de Uña.

Vía | Nota de prensa
Más información | Ya.com
Más información | Sergio Azagra
Más información | Cookbookfair
En Directo al paladar | Setas, guía y recetas, de Sergio Azagra

Sergio Azagra es un gran cocinero que ha sido formado por Juan Mari Arzak y ha trabajado en distintos restaurantes aragoneses ganándose una merecida fama y adquiriendo una gran experiencia culinaria, ahora su nueva aventura ha sido la de escribir un libro dedicado a la micología, se trata de “Setas. Guía y recetas”.

Hoy ha comenzado en el restaurante Casbas de Senegüé (Huesca) las jornadas micológicas que finalizarán el próximo 10 de diciembre. Durante estos días los aficionados al mundo de las setas van a poder disfrutar de las elaboraciones gastronómicas elaboradas por Sergio Azagra utilizando las setas como elemento primordial. Un total de siete platos conformados por aperitivos, primeros, segundos y postres servirán para que los asistentes puedan apreciar plenamente la cocina de las setas.