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17 mayo 2008

Chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco. Receta

Cristina

Sin duda este Chupito de calabacín al tandoori masala y brochetas de gambas con tamarindo y coco, es un aperitivo de lo más exótico. Con toques asiáticos que nos recuerdan las recetas tailandesas, ácidas y refrescantes con tamarindo y coco, para después cruzar el Golfo de Bengala en busca de los aromas intensos y color excitante del tandoori masala indio.

Para la crema de calabacín necesitaremos los siguientes ingredientes: una cebolla, un calabacín, ½ litro de caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, dos quesitos y un poco de sal. Para la brocheta: gambas cocidas, pulpa de tamarindo, coco rallado y palos de brocheta. Además de tandoori masala para sazonar. Con estas cantidades nos resultarían aproximadamente unos 12 vasitos.

La elaboración la comenzaremos preparando la crema, para lo que picaremos finamente la cebolla que pondremos a fuego suave en una cazuela con un par de cucharadas de aceite y una pizca de sal, que ayudará a que vaya eliminando su agua de vegetación. La iremos cocinando lentamente durante 20-25 min. para que se quede melosa y vaya caramelizándose con sus propios azúcares naturales. Si vemos que la cebolla se pega a la cazuela, podemos ir añadiendo pequeñas cantidades de caldo de verduras. Mientras troceamos el calabacín.

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23 agosto 2007

Churrasco de salmón con salsa de tamarindo

Eliana

Hoy les propongo esta nutritiva y deliciosa receta de churrasco de salmón con salsa de tamarindo que yo he acompañado con tallos de flor de ajo porro y champiñones al wok. Es fácil de hacer y los comensales quedarán encantados.

Los ingredientes (para 4 personas): 4 churrascos de salmón con su piel. Para la salsa: media taza de pulpa de tamarindo (equivalente aproximadamente a una taza de pulpa con semilla), 1 diente de ajo, jengibre fresco, sal y pimienta al gusto. Para el acompañamiento: 1 kilo de tallos de flor de ajo porro, 250 gramos de champiñones, aceite de oliva y salsa de soja.

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