¿Buscas un capricho dulce, fácil y con ingredientes que ya tienes en casa? Hoy preparamos unas tortitas de manzana que son pura jugosidad. 

Olvida las clásicas tortitas americanas; estas llevan fruta fresca, un toque cítrico y un rebozado de canela que te va a enamorar. 

Nuestra compañera Carmen Tía Alia te lo explica todo en el vídeo, pero aquí tienes la receta por si prefieres seguirla en texto. 

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Con qué acompañar las tortitas

Ya sea templadas o frías, estas tortitas son jugosas, frescas y perfectas para aprovechar esa fruta que tienes en el frutero. Acompañadas de un café con leche están deliciosas.

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El hotteok es un dulce típico de Corea que se come sobre todo en invierno, en plan street food. Te lo hacen al momento. Y la gracia es que por fuera queda crujiente, pero por dentro el relleno se derrite. El más típico es el de frutos secos, azúcar moreno y canela. 

Hay versiones con rellenos distintos, incluso salados, pero sinceramente, el clásico es el clásico. 

Si es tu primera vez, empieza por esta versión, que te cuenta Bea Orviz Tjang en un nuevo vídeo de La cocina de DAP, porque es el que sabe a hotteok de verdad. 

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La variante de tortitas de plátano más famosa en las redes es, sin duda, la receta de tortitas con dos ingredientes, para la que solo necesitamos huevos y plátanos, pero nos gusta probar diferentes opciones con ingredientes que sumen más saciedad y nutrientes con otros sabores y texturas. La receta de hoy entra directamente a nuestro recetario fijo para repetir.

Estas tortitas no utilizan harina ni azúcares añadidos, sumando solo el toque dulce que aporte el plátano y, en su caso, la proteína en polvo, que en casa tenemos vegana y aromatizada con vainilla. En esta ocasión, además, no hemos esperado a tener una fruta muy madura, por lo que reducimos los hidratos un poco más y logramos equilibrar el sabor para que el plátano no acapare demasiado la receta.

Recordemos que para que sean sin gluten hay que adquirir copos de avena certificados como tal, aunque siempre podemos probar con otro grano en copos que sea naturalmente libre de gluten, como la quinoa, si bien es más difícil de encontrar. El reposo de la masa hace que la chía se hidrate y nos deje una masa más espesa y aglutinada, para obtener unas tortitas más gorditas, tiernas y también más saciantes y digestivas. Si las quieres más blanditas y finas, omite la chía o añade un chorrito de leche o bebida vegetal.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Huevo 1
• Plátano 1
• Copos de avena 45 g
• Proteína en polvo 15 g
• Canela molida o al gusto 4 g
• Sal pizca 1
• Semillas de chía 1 cucharada
• Levadura química 1/4 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra para engrasar la sartén

Cómo hacer tortitas proteicas de plátano y avena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min
• Reposo 30 min

Preparar todos los ingredientes y triturar todo en una jarra o recipiente profundo, usando una batidora de brazo, de vaso o procesador de alimentos, hasta tener una masa homogénea. Tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos. Si se prefieren tortitas más blanditas, añadir después un poco de leche o bebida vegetal para que no sea tan espesa.

Calentar una buena sartén o plancha antiadherente a fuego medio, engrasar con el aceite y depositar porciones de masa con un cucharón, dándoles forma redondeada. Se obtienen unas cuatro unidades de tamaño medio, pero se pueden hacer dos muy grandes o unas seis pequeñas. Cocinar unos 2-3 minutos por cada lado.

Con qué acompañar las tortitas proteicas de plátano y avena

Las tortitas admiten todo tipo de acompañamientos, desde los más golosos como los típicos siropes vegetales o miel, hasta fruta fresca, compota o mermelada casera, o mantequilla de frutos secos natural. Nos gusta servirlas con fresas y frutos del bosque y un poco de yogur natural, queso cottage, requesón o tipo skyr, y un poco más de canela molida.

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En DAP | Pan proteico

Generalmente asociamos las tortitas (ese gran clásico norteamericano) a elaboraciones dulces con que desayunar o merendar, acompañadas de crema chantilly, sirope, frutas, etc. Pero hoy venimos a romper moldes con una propuesta diferente y original que queremos compartir con vosotros.

Nos han encantado estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, ideales para la cena o para un almuerzo ligero. Son tiernas, jugosas, suaves y con todo el sabor. La combinación del brócoli con el cilantro funciona de maravilla. Y si la completamos con el toque ácido de la lima tenemos el éxito garantizado.

Podríamos añadir un toque crujiente a la masa incorporando nueces, pistachos u otros frutos secos picados groseramente. O usar otras hierbas o verduras si es que el cilantro o el brócoli no os vuelven locos. En cualquier caso, esta es una receta muy fácil que merece la pena incorporar al recetario. ¿Os animáis con ella?

Con qué acompañar las tortitas de brócoli

Dependiendo del acompañamiento, estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro se pueden servir como picoteo, almuerzo ligero o cena. Las podemos servir con arroz blanco, un tomate aliñado, solo con salsa de yogur, con una taza de caldo a su vera, etc. Las posibilidades son muchas y a vosotros os toca elegir.

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Estas tortitas son ideales para quienes buscan un desayuno que sea tanto nutritivo como delicioso. En sus ingredientes no hay azúcar añadido, ya que del dulzor se ocupa el plátano; cuanto más maduro esté, más dulce será el plato final. 

Lo bueno también es su sencillez y rapidez. La lista de ingredientes se compone de plátano, leche y harina, y sobre esa base se puede complementar con especias para un sabor diferencial. Son perfectas para esas mañanas de calma y de disfrute, pero también para aquellas de prisas, porque se pueden preparar con antelación y congelar sin miedo (separadas con papel de horno). Así, solo tienes que sacar un par y calentarlas nuevamente en la sartén, tostadora o microondas.

Con qué acompañar las tortitas de plátano

Estas tortitas de plátano pueden servirse con muchos ingredientes, personalmente mi combinación preferida es con yogur de fresa y almendras tostadas. Otra alternativa deliciosa es cucharada de compota de arándanos frescos y nueces enteras o picadas, o bien cualquier mermelada de fruta.

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Los hotteok son unas tortitas coreanas dulces, rellenas y crujientes por fuera, que se comen recién hechas, cuando el interior todavía está fundente. Son muy típicas del street food de la cocina coreana, sobre todo en invierno.

Tradicionalmente van rellenos de azúcar moreno, frutos secos y canela, que se derriten dentro y crean ese efecto lava tan adictivo. La masa es blanda, ligeramente elástica, y se aplasta en la sartén justo antes de cocinarse.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Agua 200 ml
• Leche 50 g
• Levadura seca de panadería 5 g
• Azúcar 30 g
• Sal 5 g
• Levadura química 3 g
• Aceite de girasol 20 ml
• Mantequilla sin sal 15 g
• Harina de fuerza 240 g
• Harina de arroz glutinoso 60 g
• Nueces 50 g
• Semillas de sésamo 10 g
• Azúcar moreno 50 g
• Canela molida 2 g

Cómo hacer Hotteok

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h
• Elaboración 2 h

En un bol grande pon la leche, el agua templada, el azúcar, la levadura, el aceite y la mantequilla derretida. Mezcla bien con una cuchara. No hace falta activar la levadura ni esperar. Añade la harina de fuerza, la harina de arroz glutinoso, la sal y la levadura química. Mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa blanda y pegajosa, sin restos secos. No hay que amasar, solo integrar bien.

Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa entre 1 y 1,5 horas, hasta que esté más aireada. No hace falta que duplique exactamente; con que se vea más esponjosa es suficiente. Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando las nueces bien picadas, el sésamo, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.

Cuando la masa esté lista, engrásate ligeramente las manos, divídela en 6 porciones iguales y aplana cada una formando un disco. Coloca el relleno en el centro, cierra bien juntando los bordes y forma una bola. Déjala con el cierre hacia abajo.

Calienta una sartén a fuego medio, engrásala ligeramente y coloca los hotteok. Aplástalos con una espátula y cocínalos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y el interior quede fundente. Hazlos en tandas para no llenar demasiado la sartén. Sírvelos bien calientes.

Con qué comer hotteok

Los hotteok se comen tal cual, recién hechos y bien calientes, pero acompañan genial con un té caliente o con un café. También funcionan muy bien como postre para compartir, cortados por la mitad, o como merienda especial e incluso un desayuno diferente de fin de semana.

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En DAP | Tortitas de desayuno esponjosas y deliciosas

El pajeon es una tortita salada coreana que se hace en sartén y que forma parte de la cocina cotidiana. En Corea se prepara mucho en casa, porque es rápido y fácil, pero también es habitual verlo en street food, recién hecho y cortado para compartir.

El nombre lo explica todo: pa significa cebolleta y jeon es una tortita hecha en sartén, así que pajeon es, literalmente, un jeon de cebolleta. A partir de ahí hay muchas versiones, como el haemul pajeon con marisco, o el yachaejeon, que se hace con verduras. Fuera de Corea se ha hecho especialmente conocido por los k-dramas, y en concreto aparece en Bon Appétit, Majestad.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Cebolleta china 5
• Harina de trigo 75 g
• Maicena 25 g
• Agua fría 125 ml
• Sal
• Huevo 1

Cómo hacer Pajeon

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 min
• Elaboración 15 min

Bate un huevo y reserva solo la mitad. Corta la cebolleta en trozos de unos 5 cm. En un bol mezcla la harina, la maicena, la sal y el agua fría.

Calienta una sartén amplia con bastante aceite. Cuando esté bien caliente, añade la cebolleta y deja que se toste sin moverla. Vierte la mezcla de harina y maicena por encima y, a continuación, añade el medio huevo batido repartido por toda la superficie.

Deja que se cocine sin tocar hasta que los bordes estén hechos y dorados, da la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté cuajado. Saca de la sartén, corta en trozos y sirve.

Con qué acompañar el pajeon

El pajeon se come tal cual, recién hecho, cortado en trozos y mojado en su salsa de soja con vinagre de arroz, azúcar y semillas de sésamo. Con eso ya funciona perfectamente. Si quieres acompañarlo con algo más, va muy bien con arroz blanco, algún encurtido coreano o una sopa.

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En DAP | Kimchi bokkeumbap

Esta receta es una gran solución para comer de manera saludable sin pasar horas en la cocina, aprovechando la quinoa cocida que tengas en la nevera y transformándola en unas deliciosas y crujientes tortitas.

Lo mejor es su versatilidad. No hay una sola forma de comerlas: estas tortitas son ideales para un desayuno o brunch salado acompañadas de aguacate o un huevo frito, por ejemplo, o como acompañamiento para cualquier comida e incluso se convierten entre panes para hamburguesas vegetales espectaculares. Se pueden incluso preparar en cantidad y guardar en el congelador para tener siempre a mano.

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Con qué acompañar las tortitas de quinoa

Para realzar el sabor de estas tortitas de quinoa, una salsa de yogur natural con un toque de limón funciona bien. O si prefieres algo con más cuerpo, un alioli casero o una mayonesa de aguacate aportarán cremosidad.

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En DAP | Quinoa con limón y cúrcuma

Las tortitas son una de las recetas más agradecidas para desayunos y postres que podemos tener. Fáciles, baratas y rápidas, las posibilidades de disfrutar de ellas no exigen que debamos estar horas en la cocina.

Precisamente lo que sucede con estas tortitas de avena y manzana que, además, son veganas y que tenéis listas en apenas un cuarto de hora si tenemos en cuenta la elaboración y la propia cocción de las tortitas.

El secreto, además, es que tengan un agradable aroma a manzana con el que vais a conseguir hacer unas tortitas diferentes y no tan pesadas porque, además, incorporaremos un poquito de esencia de vainilla y la bebida vegetal que os guste.

No obstante, si queréis hacer la masa tradicional no hay nada que lo impida: simplemente, sustituid la bebida vegetal por vuestra leche de confianza. Ni más, ni menos.

A partir de ahí, todo es incluso más sencillo. En una batidora de pie o de mano, trituráis todos los ingredientes hasta que quede una masa bien integrada, sin grumos, que será la base de nuestras tortitas. Importa mucho que elijáis una manzana sabrosa, eso sí, así que apostad, en función de vuestro gusto, por un perfil más ácido o más dulce.

Tras esto, aún menos ciencia. En una sartén caliente, pintada con un poco de aceite de oliva, añadís cacitos de la masa con un cucharón y vais formando vuestras tortitas, cocinándolas durante dos o tres minutos. Veréis que están listas a medida que empiecen a burbujear. Volteáis, cocináis del otro lado y tendréis listas unas tortitas todoterreno con la que coronaros en cualquier momento. 

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¿Te apetece un desayuno diferente? Si tienes poco tiempo y ganas de algo especial, no te pierdas la receta de las auténticas tortitas marroquíes, preparadas con sémola de trigo.

Con una fina capa crujiente por fuera, súper tiernas por dentro, y con un inconfundible aroma a mantequilla, las harchas son una delicia tradicional marroquí, perfectas para acompañar el desayuno o la merienda, como haríamos con tortitas americanas o crepes.

Estas tortitas elaboradas con sémola de trigo se preparan en pocos minutos y se sirven templadas, normalmente con miel, mermelada o un poco de mantequilla derretida. Una receta sencilla que te transportará directamente a los sabores más auténticos de Marruecos.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Sémola de trigo 250 g
• Leche 150 ml
• Levadura química cucharadita 1
• Bicarbonato sódico cucharadita 1
• Mantequilla 50 g
• Azúcar cucharada 1
• Una pizca de sal

Cómo hacer Harcha marroquí

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 17 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 15 min

En un cuenco amplio mezclamos la sémola con la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la pizca de sal.

Agregamos la leche y removemos con ayuda de una espátula de silicona. Derretimos la mantequilla, la añadimos a la mezcla, y volvemos a remover bien con la espátula de silicona hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Tomamos porciones con la masa y formamos bolitas un poco más grandes que las albóndigas. Aplastamos las bolitas para formar discos de 1 cm de grosor, y los pasamos por un poco de sémola para crear una capa crujiente una vez cocinadas las tortitas.

Calentamos una sartén antiadherente, y cocinamos las harchas a fuego medio 4 minutos por cada lado.

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Con qué acompañar la harcha marroquí

El acompañamiento tradicional de estas sencillas tortitas de sémola, suele ser un poco de mantequilla derretida y miel. Aunque si lo prefieres, puedes servirlas con queso crema y tu mermelada preferida, o incluso acompañarla con ingredientes salados.

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