La paella es uno de los platos por excelencia de los fines de semana en España. Y, por mucho que digan los valencianos, no siempre hay que tener una paella para hacerlo. El "arroz seco con cosas" es un plato muy versátil, que se puede hacer perfectamente en sartén o cazuela y que es muy agradecido, sobre todo, si vamos a ser varios comiendo.

Este arroz con salchichas que os traigo hoy escandalizará a los más ortodoxos, pero es la receta perfecta para esos días en los que deseáis algo delicioso y rápido: siempre sale bien y, además, tiene el superpoder de convertir cualquier comida ordinaria en una verdadera fiesta.

En cuanto a sus características nutricionales, este arroz con salchichas es un plato completo que nos proporciona carbohidratos complejos del arroz, proteínas de las salchichas y vitaminas y minerales de las verduras. Eso sí, es conveniente tener en cuenta la cantidad de salchichas que incorporamos al plato para evitar un exceso de grasa y sodio.

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Con qué acompañar el arroz con salchichas

Si queréis variar la receta, podéis optar por cambiar las salchichas por pollo, gambas o incluso tofu, si buscáis una versión vegetariana. También podéis añadirle otras verduras al sofrito, como zanahoria o guisantes, para darle un toque más nutritivo y que vaya un valenciano a vuestra casa y os dé una paliza.

Para beber, nada como acompañar este arroz con un buen vino tinto joven, que aportará la frescura necesaria para contrarrestar la potencia del plato.

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Tarta de queso. El postre que pedía siempre en los restaurantes pensando que, quizás, podía llevarme una sorpresa. Nunca más. Las cartas se han llenado de predecibles tartas de queso al horno, del estilo de La Viña, con el interior medio crudo y, por muy buenas que estén, acaban cansando.

En verano, apetece mucho más una tarta fría, como esta que encontramos en el libro Simple, de nuestro querido Yotam Ottolenghi, que tiene al yogur y la miel como protagonistas.

Esta tarta no necesita horno y se puede preparar hasta con dos días de antelación: solo hay que mezclar los ingredientes y meterla en la nevera. Más sencillo imposible.

Con qué acompañar la tarta de queso

Esta tarta fría es ideal como postre en una comida de verano o, claro está, para merendar. Para beber, a este tipo de tartas le pegan más una limonada, un té helado o un vino dulce que un café o té convencional. Pero para gustos los colores.

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¿Qué sería de nosotros sin el aperitivo? El tinto de verano, la cerveza y el vermú son las bebidas por excelencia para picar algo pero, ¿y si hacemos algo distinto? Hay combinados muy populares en bares de medio mundo cada vez más presentes en España, como el Aperol spritz o el que os traemos hoy.

El Negroni es uno de los más legendarios cócteles de aperitivo. Cuenta la historia, de origen discutido, que el conde Camillo Negroni era un gran aficionado al Americano, un cóctel famoso en toda la mitad norte de Italia formado por Campari, vermut y soda. Un día, cansado de tomar siempre lo mismo, pidió al barman del Caffè Casoni, en Florencia, que cambiara la soda por ginebra, una bebida que acababa de conocer en un reciente viaje a Londres. Creó así uno de los cócteles más famosos y versátiles de todos los tiempos.

Desde su creación en 1919 el cóctel fue un tremendo éxito y el conde, incluso, creó una versión comercial del mismo. En la actualidad, existen múltiples versiones del Negroni, con Nutella, trufa, té, café… Pero en su receta clásica es más simple que el mecanismo de un botijo.

Con qué acompañar el Negroni

El Negroni es un cóctel bastante amargo, ideal para tomar junto a frutos secos –con estas almendras fritas– o encurtidos: es el cóctel ideal para acompañar a una buena Gilda. Eso sí, pega de lo lindo. No os recomiendo tomar más de uno antes de comer, sobre todo si pretendéis seguir dándole, o acabaréis dobladísimos.

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Hace relativamente poco que el aguacate entró en nuestras cocinas. Al principio lo miramos con un poco de recelo, pero se instaló en ellas ipso facto. El aguacate, que parecía que iba a ser una moda pasajera, se ha convertido en un alimento indispensable en la lista de la compra. Por su valor nutricional, su versatilidad y ese combo sabor-textura que nos apasiona.

Con aguacate podemos preparar mucho más que guacamole, aunque esta sea la receta más popular. Es perfecto para ensaladas, cremas, helados, incluso para cocer en el horno o a la plancha. Hoy os enseñamos tres recetas con aguacate fáciles y rápidas que seguro dan otros aires a vuestros menús. ¡Con vídeo incluido!

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Aguacates al horno rellenos de salmón y huevo

Sí, a nosotros también nos pasó. Arrugamos la nariz la primera vez que vimos una receta de aguacate al horno, pero la curiosidad nos pudo y a las pocas horas ya estábamos haciendo la cata. Cierto que como más se consume el aguacate es en crudo, pero cocido de cualquier forma está tremendo (de rico). Esto es lo que ocurre con estos aguacates al horno rellenos de salmón y huevo.

No es la primera receta que compartimos en la que los aguacates se hornean. Os recordamos los aguacates asados con mozzarella y los aguacates con huevos al horno, por si os apetece variar. Aunque estamos seguros que estos aguacates rellenos de salmón y huevo os van a conquistar al instante.

Salmorejo de aguacate

El salmorejo es una elaboración tradicional de la cocina cordobesa de la que ya hemos hablado y preparado a la manera tradicional, así como con Thermomix. Nunca nos habíamos animado a preparar ninguno de sus variantes hasta hoy. Nos lanzamos con esta receta fácil, sencilla y deliciosa de salmorejo de aguacate que está para ponerle un piso.

Una elaboración que no tiene ciencia alguna, pero que agradece contar con una buena batidora en casa para que la textura sea cremosa y aterciopelada. El aguacate aporta mucho cuerpo, así que hemos prescindido del pan, siempre presente en la receta clásica. Es por ello que este salmorejo de aguacate, libre de gluten, es una buena opción de entrante para celiacos.

Tartar de salmón y aguacate

Este tartar de salmón y aguacate no solo es súper rápido de preparar sino que es el entrante perfecto para una comida o cena de celebración, aunque está tan sabroso que lo vamos a querer comer todos los días.

Se prepara en 15 minutos, con pocos ingredientes y es tremendamente lucido. Cuidado con el aguacate porque se oxida con rapidez, así que lo mejor es preparar este tartar de salmón y aguacate cuando lo vayamos a servir. Delicioso con tostas de pan crujientes y un vino blanco fresco y ligero que lo complemente.

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Que nos vuelven locos las tartas de queso es bien conocido. No hay más que ver la cantidad de versiones que tenemos en nuestro haber. Pero igual que nos encantan, somos conscientes de lo calóricas que resultan y de lo importante que es ser prudente a la hora de consumirlas. Por eso hemos dado unas cuantas vueltas al asunto, hecho ajustes por aquí y por allá y venimos con una nueva receta de tarta de queso que es deliciosa y más saludable.

Lo cierto es que, con la cantidad de productos más ligeros y saludables que tenemos a nuestra disposición hoy en día, la cosa ha sido relativamente fácil. Hemos bajado el azúcar y la cantidad de grasa del relleno, prescindido de la base y nos ha quedado riquísima. Aunque hay que decir que nuestro paladar está acostumbrado a los dulces no muy dulces,. Si no es vuestro caso quizás tengáis que cambiar un pelín las proporciones.

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Consejos para una tarta de queso más saludable

Lo primero que hemos eliminado es la base de galleta y mantequilla tan característica de muchas tartas de queso. Es deliciosa, sí, pero una buena tarta de queso no la necesita. El mejor ejemplo que podemos poner es el de la tarta de queso de La Viña. Su popularidad y fama avalan nuestra decisión ¿no creéis?

En vez de usar queso crema (tipo Philadelphia) hemos optado por requesón bajo en grasa y sal, pero un queso fresco batido desnatado funciona igual de bien. El añadido de leche evaporada y yogur natural desnatado edulcorado completan la cantidad de lácteo necesario.

Para endulzar la tarta nos hemos decantamos por el uso de panela (no nos gusta el sabor de los edulcorantes) que, al ser un azúcar sin refinar, es más saludable que el azúcar blanco común. Igualmente hemos usado una cantidad muy baja, 75 gramos de panela frente a los más de 200 gramos de azúcar que llevan otras tartas.

Para aportar un toque extra de dulzor hemos añadido arándanos a la masa, algo con lo que también conseguimos un resultado más jugoso.

De lo que no hemos prescindido es de los huevos, pero es que hasta que no inventen un sustituto bajo en calorías los tendremos que seguir usando. En cualquier caso, los cambios anteriores ya marcan una diferencia enorme y con ello, por ahora, nos contentamos.

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Con qué acompañar la tarta de queso saludable

Si no queremos añadir calorías innecesarias a esta tarta de queso saludable, lo mejor es tomarla tal cual. Es genial para servir como postre, fresca pero ligeramente atemperada de la nevera. Para un toque extra de sabor, podemos acompañar de más frutos del bosque: frambuesas, moras, etc.

Como entrante, almuerzo ligero o cena, todas y cada una de estas cinco recetas de verano son una apuesta segura para triunfar. Y lo harán por sabor y frescura entre vuestros invitados, pero también lo harán con vosotros porque son fáciles y rápidas de preparar.

Puede que sus explicaciones sean suficiente para clavar el proceso, pero todo se ve mucho más claro si lo presentamos en vídeo. Por eso nuestras propuestas de hoy vienen en formato vídeo, para que no se os escape detalle y las podáis reproducir sin problema.

Salmorejo de aguacate

El salmorejo es una elaboración tradicional de la cocina cordobesa de la que tenemos varias versiones, pero ninguna tan cremosa y original como este salmorejo de aguacate. Una receta fácil, sencilla y deliciosa que está para ponerle un piso y que agradece contar con una buena batidora para obtener una textura cremosa. El aguacate aporta mucho cuerpo, así que hemos prescindido del pan, lo que lo convierte en una buena opción para celiacos.

Enlace a la receta: salmorejo de aguacate

Tostas de aguacate

El aguacate se ha vuelto un imprescindible en nuestra cocina y no hay semana que no caiga en la cesta de la compra para entrar a formar parte de nuestras recetas. Nos encanta usarlo en ensaladas, rellenarlos y asarlos al horno o triturarlo para preparar el salmorejo que os acabamos de mostrar, pero también nos gusta combinarlo con otros ingredientes marcarnos unas deliciosas tostas de aguacate que nos pueden solucionar cenas y comidas ligeras de verano de forma rápida.

Enlace a la receta: tostas de aguacate

Falso risotto de quinoa y mango

Desde que conocimos esta receta de falso risotto de quinoa con mango no hemos parado de hacerla y estamos seguros que a vosotros os pasará lo mismo. La combinación de sabores es tremendamente rica. Mango y queso Parmesano son una gran pareja y en este plato encajan a la perfección. Se prepara en 15 minutos y es muy nutritivo. ¡Todo ventajas!

Enlace a la receta: falso risotto de quinoa y mango

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Rollitos vietnamitas de verduras y langostinos

Esta es una de esas recetas que no conllevan cocción alguna en las que solo hay que cortar los ingredientes, colocar dentro de una oblea de arroz hidratada, enrollar y ¡listo para comer! Los rollitos de verduras y langostinos se pueden llevar a la playa o al campo, ideales para un picnic, y son un bocado saludable y delicioso. El relleno se puede adaptar a vuestros gustos o los ingredientes que tengáis en la nevera. Imaginación al poder.

Enlace a la receta: rollitos vietnamitas de verduras y langostinos

Huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas

Si queréis sorprender, esta es vuestra receta. El truco para preparar huevos negros es sencillísimo. No necesitáis más que una buena cantidad de vinagre de Módena en que sumergir los huevos cocidos y pelados y esperar a que adquieran color. El resultado es impactante y muy, pero que muy, llamativo. Nosotros los hemos rellenado de atún, palitos de cangrejo y gambas, pero puedas utilizar los ingredientes que más te gusten.

Enlace a la receta: huevos negros rellenos de atún, surimi y gambas

En DAP | Galletas craqueladas de limón

Hoy se celebra la 91º edición de los Premios Óscar y somos muchos los trasnocharemos para seguir la gala en directo. Acaba de madrugada, es muy larga y seguro que habrá más de un premio polémico, pero los Óscar son así y es parte de su encanto. Claro que se vive mucho mejor en compañía y con buena comida, así que merece la pena preparar un buen menú en condiciones para montar la fiesta en casa.

Tampoco queremos complicarnos demasiado, por eso os proponemos cocinar un menú a la altura de Hollywood con nuestras mejores recetas en vídeo de picoteo y algunos platos especiales que nos mantendrán despiertos toda la noche. Para pasarlo bien no pueden faltar las recetas fáciles de preparar y de comer delante de la televisión -y las redes sociales-, con algo de glamour pero sin perder la informalidad festiva que pide un acontecimiento popular como es el culmen de la temporada de premios.

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El pantagruélico menú de los Óscar: un banquete digno de las estrellas

Aperitivos y picoteo

Tres canapés enrollados fáciles

Las estrellas y demás invitados sin duda disfrutarán de una buena selección de canapés, así que nosotros podemos hacer lo propio en casa. El formato enrollado con tres rellenos diferentes siempre luce bien, son fáciles de comer y podemos dejarlos listos con antelación antes de que arranque la alfombra roja.

Receta completa en texto

Espiga de hojaldre rellena de jamón y queso

Original, vistosa, fácil y rapidísima de preparar, esta receta es perfecta para todas las ocasiones, sobre todo en ambientes más informales y festivos. El hojaldre da mucho juego a la hora de cocinar platos que gustan a todo el mundo y solo hay que lucirse un poco en la presentación para convertirlo en un bocado más especial. Además, el relleno se puede personalizar totalmente al gusto, o a lo que tengamos por la nevera.

Receta completa en texto

Pan de ajo y tres quesos

A los americanos les pierde el pan de ajo y las recetas bien cubiertas de queso fundido; vamos seguir su ejemplo con una receta muy sencilla que causará sensación entre nuestros amigos o familiares. Como dice Carmen, es un bocado de muerte lenta, peligrosamente adictivo, que podemos acompañar con una buena selección de salsas al gusto para mojar y redondear la experiencia.

Receta completa en texto

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11 recetas fáciles para seguir la larga gala de los Oscar sin desfallecer

Platos especiales para compartir

Quiche de espiral de calabacín y queso ricotta

Pasando a platos principales, pero con un toque especial acorde con el brillo glamuroso de la ceremonia, podemos apostar por esta elegante quiche que también es ideal para compartir en grupo. Conseguir el acabado en espiral es más fácil de lo que parece, seguro que tras ver el paso a paso en el vídeo domináis la técnica sin problemas.

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Onigirazu, el sándwich de sushi japonés

Recuerdo que hace años el sushi se asociaba al lujo y un poco a Hollywood, pues las estrellas de cine y demás famoseo declararon su pasión por la nueva moda de la comida japonesa antes de normalizarse en todo el mundo. Recordemos aquellos días sorprendiendo con un plato mucho más original hoy en día, el sándwich nipón que seguro causará sensación esta noche.

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Mini hamburguesas de aguacate y quinoa

Os proponemos otro guiño a la gastronomía estadounidense con el formato de mini hamburguesas, eso sí, en una versión algo más saludable y mucho más original que las clásicas habituales. Son también una buena alternativa para quienes sigan una alimentación vegetariana o simplemente busquen un bocado nutritivo y diferente.

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Lasaña de boletus

Si lo que buscamos es darnos un lujo en la mesa mientras vemos desfilar a las estrellas luciendo sus mejores galas, esta espectacular lasaña será un éxito seguro. Imposible resistirse a ella recién salida del horno, y tampoco hay prisa para devorarla pues la noche será larga y tenemos tiempo de sobra para digerirla con calma.

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Siete películas de amor a la cocina

El postre (porque nos hará falta azúcar)

Milhojas de piña y crema de mascarpone

Un menú de Óscar pide postre sí o sí, pero si no queremos empacharnos con algo demasiado contundente podemos apostar por este elegante milhojas a base de piña fresca. Es fácil de preparar, muy fresco y suave, luce bien y no necesita invertir mucho tiempo en la cocina.

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Tartaletas de mojito

También ligeras son estas tartaletas, que si preparamos en un formato mini para repartir entre todos los comensales nos ahorrará problemas a la hora de repartir porciones. Son muy refrescantes y nada empalagosas, con el toque del ron que siempre da un punto más festivo, aunque podemos prescindir totalmente del alcohol sin problemas.

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Tarta de chocolate y té matcha sin horno

Claro que si lo que buscamos es lucirnos de verdad y darnos un buen homenaje para aguantar toda la noche bien despiertos, esta fantástica tarta de chocolate será nuestra mejor apuesta. No necesita horno pero sí tiempo de cuajado en la nevera, así que podemos ir preparándola ya para que esté perfecta esta madrugada.

Nos vendrá de perlas en el típico momento de la gala en el que las energías empiezan a decaer y necesitamos un empujoncito para recuperar la atención en la pantalla. Y los demás asistentes nos recibirán con una ola al aparecer con ella.

Receta completa en texto

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Siete recetas de película para disfrutar de la gala de los oscars

Formas de celebrar San Valentín hay muchas. Una de nuestras preferidas, como buenos cocinillas que somos, es la de organizar una comida o cena para nuestra pareja. Si no sois especialmente duchos en materia de cocina, no salgáis corriendo. Precisamente este post es para vosotros, porque os vamos a proponer tres recetas, en vídeo, para un menú de San Valentín.

Todas ellas son fáciles de preparar y el hecho de venir en vídeo lo hace mucho más sencillo (ya sabéis, una imagen vale más que mil palabras), aunque también incluimos más abajo las explicaciones completas en texto. Por si sois más de leer. Para ponerlo más fácil todavía os diremos que el menú completo solo requiere invertir 45 minutos por vuestra parte. ¿Hay ganas de verlo? Vamos al lío.

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San Valentín: las 101 recetas para inspirar tu cena romántica

Entrante: Rulos de queso de cabra decorados

Como en todo en la vida, en cocina hay trucos muy sencillos pero altamente efectivos que, sin necesidad de despeinarse, están destinados a deslumbrar. Esto es lo que ocurre con los rulos de queso de cabra decorados, que os van a hacer quedar como auténticos reyes y reinas con vuestras parejas si los preparáis como entrante de este menú de celebración de San Valentín.

• Ingredientes para dos unidades: 2 rulos de queso de cabra sin corteza, pétalos de rosa u otras flores comestibles, cilantro fresco (perejil, eneldo,...), granos de pimienta rosa (opcional), zanahoria laminada, calabacín laminado.

• Elaboración: Los rulos de queso de cabra decorados son súper fáciles de hacer, además de quedar muy bonitos en el emplatado. Simplemente hay que prensarlos y decorarlos al gusto. Os contamos cómo decorarlos de dos maneras diferentes y, para que lo veáis más claro que nunca, echad un ojo al vídeo. Enrollamos los rulos de queso de cabra en papel film, apretando bien los bordes para compactar en la mayor medida posible. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar una hora. Mientras tanto lavamos bien el cilantro (o la hierba elegida) y separamos sus hojas. Laminamos un calabacín pequeño con un pelador o una mandolina y hacemos lo mismo con una zanahoria. Transcurrido el tiempo de enfriado decoramos uno de los rulos de queso de cabra con las flores y las hojas de cilantro y el otro con láminas de calabacín y discos de zanahoria. Podemos añadir pimenta en grano para darle un toque más de color y sabor. Enrollamos de nuevo los rulos de queso de cabra y los metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Más detalles sobre la receta.

Principal: Aguacates al horno rellenos de salmón y huevo

Aunque estamos más acostumbrados a comer aguacate crudo, os advertimos que preparado de esta manera y al horno está de película. Y los incluimos como plato principal de este menú de San Valentín porque estamos bien seguros de que os van a encantar. Acompañadlos de una ensalada de hojas verdes y listos.

• Ingredientes para cuatro unidades: 2 aguacates maduros, 50 g de salmón ahumado, 4 huevos, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce y eneldo fresco.

• Elaboración:Partimos los aguacates por la mitad, a lo largo, con cuidado de no cortarnos. Separamos las mitades y retiramos el hueso. Colocamos las cuatro mitades en una fuente apta para horno, separadas entre si. Cortamos el salmón ahumado en trozos del tamaño adecuado para cubrir los huecos que deja el hueso y los colocamos en su sitio.Separamos la s claras de las yemas, guardando las primeras para otra elaboración (aquí podéis encontrar unas cuantas ideas). Colocamos las yemas sobre el salmón y salpimentamos. Cocemos en el horno, pre calentado a 180ºC, durante 10 minutos. Espolvoreamos con pimentón, decoramos con eneldo fresco y servimos inmediatamente.

Más detalles sobre la receta.

Postre: Tarta de chocolate

Esta es, posiblemente, la tarta de chocolate más fácil y rápida del mundo mundial. Se prepara en 15 minutos y no necesita más que de unas horas en el frigo para coger cuerpo y adquirir la textura adecuada. Por eso es mejor prepararla el día anterior y olvidarse de ella hasta el momento de servir. No olvidéis haceros con todo lo necesario y poneros manos a la obra con tiempo suficiente.

• Ingredientes para ocho personas: 240 g de galletas tipo Digestive, 90 g de mantequilla a temperatura ambiente, 250 g de chocolate negro para postres, 1 l de leche entera, 2 sobres de cuajada en polvo, 50 g de azúcar y chocolate blanco para decorar.

• Elaboración: Trituramos las galletas dentro de una bolsa de plástico bien cerrada y pasando por encima un rodillo. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente o, incluso mejor, ligeramente fundida. Mezclamos bien para obtener una masa homogénea. Cubrimos la base y laterales de un molde desmoldable de 25 cm, aplastando bien para compactar, y guardamos en la nevera o congelador para que endurezca. Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos el chocolate y lo calentamos en un cacito junto con la leche, los dos sobres de cuajada y el azúcar durante 10 minutos. Removemos bien para que no queden grumos. Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar en la nevera durante cuatro horas aproximadamente. Con un pelador hacemos virutas de chocolate blanco y decoramos la tarta en el momento de servir.

Más detalles sobre la receta.

Me encantan las recetas con un poco de historia, como la de estas galletas azucaradas con pepitas de chocolate. El caso es que estábamos de visita, comiendo en casa de mi primo y, como siempre, acabé hablando de cocina con su mujer, que me contó que tenía una receta de unas galletas riquísimas que se preparaban en un periquete.

La conversación siguió por otros derroteros, pero para mi sorpresa, cuando llegó la hora del café en la sobremesa, empecé a oler a galletas recién horneadas. ¡Las había preparado en poco más de lo que se tarda en recoger la mesa y hacer café! Así que le pedí la receta, y hoy la comparto con vosotros.

La cocina es para nosotros la estancia más importante de la casa. En ella pasamos mucha horas; disfrutamos, sufrimos, sudamos, inventamos y hasta cocinamos. Los chicos de Gastromedia han querido homenajearla con un proyecto audiovisual titulado La vida en la cocina, cuyo objetivo es poner en valor todo lo que en ella vivimos.

La primera entrega es un vídeo, La receta preferida de Sara, en el que se explica con detenimiento y mucho gusto cómo preparar un lomo de merluza sobre menestra de almejas y salsa de erizos. Tanto el vídeo como la receta están hecho con tanta delicadeza que transmite perfectamente ese amor que todos sentimos mientras cocinamos.

Proyectos gastronómicos por el mundo hay mucho, como nosotros mismos, pero no he podido evitar compartir este con vosotros porque además de un amante de la buena cocina, también soy un enamorado de las artes visuales, empezando por la arquitectura, la fotografía y el vídeo, y me encanta encontrarme gente que pone tanto mimo y esmero en hacer las cosas bien.

En mi tienen un espectador garantizado, e imagino que también en muchos de vosotros. Y tampoco os extrañe que en alguno de mis próximos vídeos se note la inspiración que este transmite.

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