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Cómo hacer la famosa tarta de queso de La Viña, receta tradicional (y también con Magimix Cook Expert)

Cómo hacer la famosa tarta de queso de La Viña, receta tradicional (y también con Magimix Cook Expert)
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Ya sabéis que nos encantan las tartas de queso o cheescakes y que receta que vemos, receta que hacemos. Las tenemos de todos los tipos, de mascarpone, tipo coulant, sin horno, ligera y muchas más. Por eso no podía faltar en nuestro repertorio la receta de la famosa tarta de queso de La Viña que hoy os enseñamos a preparar de forma tradicional y también con el robot Magimix Cook Expert.

Para garantizar su autenticidad nos hemos transportado vía vídeo hasta el propio restaurante La Viña de San Sebastián. Allí su creador explica sus trucos y nos desvela qué la hace tan deliciosa. Es una receta muy sencilla en la que la calidad de los ingredientes es clave: buen queso crema, huevos camperos frescos y nata líquida con el mayor porcentaje de materia grasa posible. Esto hará de vuestra tarta de queso de La Viña una de las mejores tartas de queso que jamás hayáis probado.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Queso crema (tipo Philadelphia) 570 g
  • Azúcar 230 g
  • Huevos M 4
  • Harina de trigo 1 cucharada
  • Nata líquida para montar (mínimo 35% de M.G.) 280 ml

Cómo hacer tarta de queso de La Viña

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m
  • Reposo 5 h

Forramos un molde de 18-20 cm de paredes altas (esto es importante porque la tarta crece en el horno y evita que se salga) y base desmoldable con papel sulfurizado ligeramente humedecido, dejando que este sobresalga por los laterales, y pre calentamos el horno a 210ºC, con calor arriba y abajo.

Mezclamos el queso crema, el azúcar y los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar. Conviene que estén todos a temperatura ambiente, especialmente el queso, para que sea más fácil la tarea. Añadimos la harina y removemos de nuevo hasta integrar. Por último incorporamos la nata, batimos para obtener una masa homogénea y rellenamos el molde.

Cocemos en la parte inferior del horno durante 40 minutos. Apagamos el horno y y dejamos que la tarta enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 o 5 horas antes de servir.

Paso A Paso Tarta De Queso De La Vina

Elaboración con Magimix Cook Expert

Colocamos el accesorio de montar claras en el interior de la olla inox e introducimos el queso crema (que ha de estar ligeramente tibio), el azúcar y los huevos. Programamos EXPERTO, velocidad 1A/1 minuto y medio. Si se saliera el accesorio de montar claras, lo recolocamos y aplastamos el queso, separando en pegotes pequeños, para que no ocurra de nuevo.

Añadimos la harina y programamos EXPERTO, velocidad 1A/1 minuto y medio. Por último agregamos la nata y programamos EXPERTO, velocidad 1A. Batimos sin tiempo exacto hasta que la mezcla se vea completamente homogénea (puede ser un minuto o dos).

Cocemos en la parte inferior del horno, pre calentado a 210ºC, durante 40 minutos. Una vez cocida, apagamos el horno y dejamos que se enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 o 5 horas antes de servir.

Con qué acompañar la tarta de queso de La Viña

Lo cierto es que, cuando un dulce está tan rico como la tarta de queso de La Viña, poco acompañamiento necesita. No obstante una cucharada de coulis de moras o unos frutos del bosque frescos no le van a hacer daño. Ideal para el postre de una comida especial o para comer en cualquier momento del día. Es irresistible.

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