Como os comentamos, hace un par de días disfrutamos en la cena de un magret de pato acompañado de un Chianti, un tradicional vino italiano de la Toscana, concretamente del municipio de San Gimignano, el Chianti colli Senesi de Casa Alle Vacche.
La D.O.C.G. Chianti cuida la selección de sus uvas, en este caso este tinto es un coupage de Sangiovese (80%), Canaiolo (10%), Colorino (5%) y Malvasía (5%), este vino se elabora de manera tradicional con temperaturas controladas. De color rojo rubí, aroma a moras y almendra, es un vino recio pero elegante, desprende el sabor de la ciruela con su ligera acidez.
El problema del primer sorbo fue que estaba demasiado frío, le faltaba oxigenación y no pudimos disfrutar plenamente de él, pero a medida que iba transcurriendo la velada y adquirió la temperatura adecuada, empezamos a saborear un vino equilibrado y con cuerpo, taninos bien integrados y ligeramente afrutado.
Tenemos que hacernos con otra botella de Chianti y brindarle el ritual que merece, ¿alguna recomendación?
