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Un madrileño, entre los siete samuráis del sushi

Un madrileño, entre los siete samuráis del sushi
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Todos los años se celebra el concurso “Los sietes Samurais del Sushi”, una cita en la que los mejores cocineros de esta especialidad asiática luchan por conseguir el premio: ser reconocidos como los mejores chefs y un tarro gigante de soja.

Hay cocineros de casi todas las nacionalidades: japoneses, italianos, suecos y español: Ricardo Sanz, chef del madrileño restaurante Kabuki, que va a abrir su propio restaurante en Londres. Sanz aprendió este arte hace más de 15 años, de la mano del chef japonés Masao Kikuchi, dueño del restaurante Tokyo Taro.

Aunque ganó el japonés y dicen que el ganador moral fue el sueco, Sanz sorprendió con un plato sencillo con requesón, aceite, miel, cebollino y sardina cruda, con aceite de carbón. Un aplauso virtual para nuestros grandes cocineros.

Vía | El Mundo En Directo al Paladar | Cata de carnes: Wagyu, Angus y Valles del Esla En Directo al Paladar | Cómo hacer sushi en casa I. Receta

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