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Tengo la teoría de que una moda gastronómica -hipster o más gourmet- pasa de tendencia indie a ser algo cotidiano cuando Mercadona lanza su versión. El gigante de los supermercados no deja de crecer y una de sus máximas es apostar por la innovación, sin dejar de sorprender con nuevos productos. Y están al acecho de las modas para normalizarlas en la cesta de la compra, como ha ocurrido con el sushi.

El sushi lleva años normalizado entre nosotros, aunque no hace tanto era raro. Ahora por suerte hay más restaurantes que muestran que Japón tiene mucho más que ofrecer, pero makis, nigiris y sashimi se han hecho un hueco en nuestra dieta cotidiana. No hay ciudad que no tenga varios restaurantes de sushi económicos con servicio a domicilio y también hay en muchos supermercados. La pregunta ahora es, ¿será el sushi de Mercadona el definitivo?

Recuerdo la primera vez que probé sushi hace ya unos años, me gustó al primer bocado, pero lo que más me llamó la atención fue el intenso olor a mar que desprendía. Desde entonces, lo he vuelto a comer en muchas ocasiones y he aprendido a distinguir un buen sushi de uno regular, porque hasta ahora he tenido la suerte de no encontrar ninguno malo.

Preparar sushi en casa no es tan difícil, pero sí que hay que tener una serie de premisas bien claras antes de empezar y sobre todo, practicar mucho. Por eso hoy en Directo al Paladar vamos a contaros las 13 claves para comprar pescado y hacer sushi. ¿Te encanta este plato? Entonces no te pierdas nuestras recomendaciones y te convertirás en todo un experto en la materia. ¡Empezamos!

¿Hemos incorporado el sushi a nuestra gastronomía ya como algo habitual? Yo diría que sí, hace tiempo que dejó de ser una novedad exótica y lo de que sea una moda está más que superado. Ahora bien, igual que ocurre con la pizza italiana, hay sushi mediocre, sushi malo y sushi de primera categoría. ¿Cómo distinguir un sushi bueno de otro que no merece la pena?

Ya he comentado en otra ocasión que a mí me encanta el sushi pero no aguanto el de mala calidad, por eso me abstengo de llevarme decepciones con versiones mediocres. El sushi bueno de verdad es caro, pero si nos gusta mucho podemos encontrar opciones de precio medio y calidad decente si nos fijamos en algunos detalles para distinguirlo.

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Pensando en las mil y una recetas con arroz y en las muchas formas de trabajar con este ingrediente, me di cuenta que algunas de las variedades más habituales de este cereal requieren diferentes técnicas para sacarle partido. Por eso hoy os voy a hablar de cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar.

He elegido las cuatro variedades más frecuentes en nuestra cultura, el arroz redondo que utilizamos para hacer arroz blanco o para elaborar recetas de arroces y paellas, el arroz alargado o arroz oriental, típico de las guarniciones, ensaladas y salteados, el arroz arborio o carnaroli que utilizamos en los risottos y por último el arroz japonés para sushi, ya que cada una de estas variedades se cocina de forma diferente.

Dado el éxito de la receta fácil de sushi -makis de salmón- que preparé el otro día, en casa me han pedido que haga más preparaciones de cocina japonesa y hoy me he animado a preparar esta receta de uramakis de atún y pepino, una variedad de sushi diferente, que sin duda os gustará probar.

Los uramakis, también denominados California Rolls, son una variedad o formato de sushi en la que al alga nori, una vez cubierta de arroz, se le da la vuelta, colocando los ingredientes -pescado, vegetales, etc.- directamente sobre ella. Al enrollar y formar el cilindro, el arroz queda por fuera, con un aspecto original y diferente a la receta fácil de sushi que os enseñaba el otro día.

Para muchas personas, pensar en comida japonesa es pensar en pescado crudo o como mucho, pensar en el sushi. Sin embargo, la cocina japonesa es una de las más variadas y sabrosas que existen en el mundo y está llena de platos que seguramente conoces y aprecias. Hoy hablamos de cocina japonesa: mucho más que sushi, miso y ramen, para descubrirte qué más platos te pueden gustar y puedes cocinar en casa.

Sin duda el arroz es uno de los ingredientes fundamentales en la cocina japonesa, como en el resto de las cocinas asiáticas. En una comida japonesa, no suele faltar un cuenco de arroz con el que acompañar los caldos o sopas de miso, siendo lo habitual servir el arroz y el caldo con tres platos de acompañamiento con una técnica de preparación diferente para cada uno.

Cada vez nos gusta más los sabores orientales y aunque no todo es sushi en la cocina japonesa, sin duda esta elaboración es una de las que más gustan a todos. Como es un plato que resulta caro si lo pedimos fuera de casa y es muy importante consumirlo bien fresco, hoy os queremos enseñar esta receta fácil de sushi, para que podáis hacerlo cuando queráis.

Yo lo he preparado en formato maki-roll -pequeños cilindros de alga nori rellenos de arroz y el ingrediente elegido- con salmón, aguacate y pepino, pero podéis utilizar otros pescados, carnes o cualquier otro ingrediente, como cuando hicimos estos divertidos makis de melón con jamón.

El sushi, en cualquiera de sus formas, es un bocado delicioso y sano que cada día tiene más adeptos. No es de extrañar que el número de locales en los que se sirve haya ido en aumento, ni que cada vez haya más gente que se anime a prepararlo en casa. Una tarea relativamente sencilla siempre que cuentes con los utensilios adecuados.

Si estás animado a prepararlo por ti mismo, no puedes pasar de largo sin leer este artículo hasta el final. Hoy te vamos a contar cuáles son los siete utensilios que necesitas tener en casa para convertirte en el rey del sushi y que tus elaboraciones nada tengan que envidiar a las que sirven en cualquier sushi bar de Japón.

He comentado en numerosas ocasiones lo mucho que agradezco que la comida japonesa esté hoy totalmente integrada en nuestra sociedad. Me apasiona la gastronomía de Japón y es un placer comprobar que fue más que una moda, ya que los restaurantes de sushi y tempura siendo tendencia. Pero, ¿cuántos ofrecen comida japonesa de verdad? El sushi de imitación podría tener los días contados con la llegada de un programa para certificar los auténticos restaurantes japoneses.

Pocas cosas que gustan tanto como el buen sushi, pero el de mala calidad no lo puedo soportar. Y por desgracia es lo que más abunda en restaurantes asiáticos, locales fusión y otros establecimientos que supuestamente preparan comida japonesa. Para los nipones, la gastronomía forma parte esencial de su cultura y tiene que seguir unos parámetros muy claros, complejos en muchos casos, por lo que han decidido tomarse en serio la conservación de ese patrimonio buscando un sistema para reconocer dónde se puede encontrar su auténtica cocina.