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El impulso que nos da la vuelta al cole es siempre el pretexto para repensar nuestros hábitos. A veces con más deporte, a veces con nuevos propósitos y, casi siempre, con cambios en la alimentación que nos ayudan a estar motivados y mantener un buen equilibrio. Y si hay un ingrediente que puede ser el protagonista de nuestros menús sin complicarte en la cocina, es el Salmón Noruego.
Con su inigualable frescura y versatilidad, este pescado no solo es fácil de preparar, sino que además garantiza una alimentación adecuada y llena de sabor para toda la familia. Es una rica fuente de ácidos grasos Omega-3, proteínas y vitaminas, que además viene a cubrir la recomendación de consumir pescado varias veces a la semana en la que siempre insisten los expertos.
Criado en las frías aguas de Noruega, este producto es sinónimo de calidad y excelencia. Tanto si lo compramos entero en la pescadería, como en prácticos formatos en bandeja, podemos estar seguros de que mantiene todas sus propiedades, listo para llevar a la mesa.
¿Y lo mejor? Cuenta con multitud de formatos de presentación, que facilitan como nunca el momento de la elaboración. Son porciones listas para preparar que conservan por completo todos los estándares de calidad y frescura del Salmón de Noruega. Solo necesitas sesiones breves de cocinado para convertirlos en cenas equilibradas, como te mostramos en esta selección de recetas.
Receta de Poké de salmón noruego
El poké es la delicia hawaiana que más se ha popularizado en las cocinas de todo el mundo. Y no nos extraña, porque lo tiene todo: es sencilla de preparar, es muy saludable, emplea ingredientes frescos y es una opción deliciosa para cocinar en cualquier momento del año. Además, lo podemos personalizar a nuestro gusto, jugando con los productos, los toppings o las cantidades. Esta versión clásica de la receta emplea mango, que está ahora en plena temporada, ideal para los amantes de los sabores más tropicales.
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 gr de lomo de Salmón Noruego
- 20 ml de soja baja en sal 10 ml de vinagre de arroz (puede servir el de manzana)
- 15 ml de zumo de lima
- 5 ml de salsa picante
- 1-2 cucharaditas de sésamo negro
- 1 paquete de edamames
- 1 aguacate mediano
- ½ mango mediano
- 1 zanahoria mediana
- 1 pepino mini
- Arroz
- Zumo de limón
- Jengibre fresco picado (opcional)
Poké de salmón noruego paso a paso
Dificultad: Fácil
Tiempo total 35 m
Empezaremos la receta secando el salmón con una servilleta y cortando el lomo en cubitos, con cortes perpendiculares a las vetas de grasa. En muchos establecimientos podemos encontrar esta pieza del salmón noruego congelado (siempre con el distintivo ‘Seafood from Norway’), por lo que nos podemos saltar el paso de congelarlo antes de emplearlo en la elaboración.
A continuación, mezclamos el salmón de Noruega con la salsa de soja, el jengibre picado, el zumo de limón, el vinagre, la salsa picante y las semillas de sésamo. Lo metemos en un táper o lo tapamos con film transparente y lo dejaremos reposar en la nevera. Con 30 minutos será suficiente, pero puede aguantar varias horas sin problema.
Cocemos el arroz según las instrucciones del fabricante y dejamos que se enfríe. Podemos añadir un poco de vinagre de arroz para darle un toque de sabor extra. Cocemos también el edamame y extraemos las semillas de las vainas.
Por otro lado, cortamos las frutas y verduras. Rallamos la zanahoria, cortamos rebanadas finas de pepino, pelamos el mango y lo cortamos en rodajas y hacemos lo mismo con el aguacate. A este último le podemos incorporar unas gotas de limón para que no se oxide rápidamente.
Por último, montamos el plato en un bowl. Colocamos un fondo de arroz, luego el salmón noruego marinado y repartimos el resto de ingredientes en pequeños montoncitos. Si nos gusta con mucho sabor, podemos aderezar con salsa de soja, limón o picante. Se convertirá en una de tus comidas predilectas para este otoño.
Salteado fácil de salmón noruego fresco con lluvia de almendras
En esta receta todo es una cuestión de contrastes. La jugosidad del pescado, el toque tostado y crujiente de las almendras y la perfecta cocción de las verduras dan como resultado un plato redondo. Está repleto de nutrientes, es muy equilibrado y nos ofrece múltiples sabores con los que disfrutar cada bocado. Una idea de cena perfecta para toda la familia.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 lomos de salmón noruego fresco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 manojo de cebollino fresco
- 100 gr de almendras
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 apio
- 1 brócoli
- 1 limón
- AOVE
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer salteado de salmón lluvia de almendras al horno
Dificultad: Media
Tiempo total 60 m
Antes de empezar, precalentamos el horno a 190º C. Por otro lado, engrasamos una fuente de horno con aceite de oliva y reservamos para más tarde. En una cacerola, salteamos la cebolla finamente picada durante unos 5-8 minutos, hasta que empiece a tomar aspecto transparente.
Cortamos las patatas y el apio y los llevamos hasta la bandeja. Añadimos la cebolla y el cebollino picado, y salpimentamos. Luego, cubrimos todo el contenido con caldo de pollo caliente e introducimos la bandeja dentro del horno. Dejaremos que se cocine durante unos 45-60 minutos, hasta que la patata y el apio estén bien cocidos.
Unos diez minutos antes de que finalice el horneado, podemos empezar a cocinar el salmón noruego. Para ello, salpimentamos cada filete por la parte de la piel y los cocinamos todos a fuego medio-alto en una sartén grande, con una cucharada de AOVE. Con 5-8 minutos de cocinado será suficiente, aunque el tiempo dependerá del grosor de cada lomo.
Mientras tanto, llevamos el brócoli a una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Dejamos que se cocine hasta que quede a nuestro gusto (al dente o más blando). Tostamos también unas láminas de almendra en una sartén sin aceite o, si lo preferimos, en una freidora de aire.
Para terminar, incorporamos el brócoli y los lomos de salmón noruego sobre la cama de verduras, espolvoreamos las almendras por todo el plato y añadimos unas gotas de limón al gusto.
Receta de pasta con salmón noruego y calabacín
Aprovechamos los últimos resquicios de la temporada de calabacín para preparar una receta saludable y sorprendente. ¿Quién dice que la pasta no tiene cabida en una alimentación equilibrada? Si la acompañamos con productos frescos y cuidamos las cantidades, el gran ingrediente de la cocina italiana puede ser un aliado idóneo para cuidarnos este otoño. Compruébalo con esta rica elaboración.
Ingredientes
Para 4 personas
- 250 gr de pasta seca (idealmente, macarrones o espirales)
- 2 lomos de salmón noruego fresco
- 2 calabacines tipo zucchini
- 1 cebolla
- AOVE
- Vino blanco
- Hojas de albahaca
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado (opcional)
Pasta con salmón noruego y calabacín paso a paso
Dificultad: Fácil
Tiempo total 25 m
Ponemos agua en una olla y calentamos hasta que rompa a hervir. A continuación, metemos la pasta y dejamos que se cocine según el tiempo que indique el fabricante.
Mientras tanto, nos ocuparemos de preparar el resto de ingredientes. Lavamos y cortamos el calabacín, cortamos el salmón noruego en trozos medianos y picamos la cebolla.
En una sartén con aceite, preparamos un sofrito rápido con la cebolla. Una vez empiece a pochar, añadimos el calabacín e incorporamos el vino blanco para que se cocine todo de forma uniforme. Luego, colocamos dentro el salmón y dejamos que se cueza a fuego medio-alto.
Una vez esté preparada la pasta, la vertemos sobre la sartén y la mezclamos con el resto de ingredientes. Si lo consideramos necesario, podemos emplear el clásico truco italiano de añadir un poco de agua de cocción.
Servimos cada ración con unas hojas de albahaca fresca por encima y, si nos apetece, con un poco de queso rallado estilo parmesano.
Imágenes | Consejo de productos del Mar de Noruega
