Liliana Fuchs
EditorNo voy a engañar a nadie: jamás me he atrevido a hacer la masa de hojaldre casera. Me tienta el reto, pero le tengo mucho respeto y admito a los profesionales de la panadería que la bordan en sus obradores. Con lo fácil que es comprar una masa de hojaldre refrigerado de calidad, ¿para qué complicarme la vida? Es mi comodín favorito para solucionar comidas, cenas y picoteos, también con aire italiano.
Porque en Italia, además de preparar todo tipo de masas de pizza diferentes, también son aficionados a cocinar con hojaldre, en dulce y salado. Y en la cocina callejera de Sicilia encontré un bocado muy popular por allí que se puede recrear en pocos minutos y al gusto de cada cual con la receta de cipolline catanesi.
Son crujientes paquetes de masa de hojaldre rellenos de una mezcla de salsa de tomate, cebolla, jamón cocido y queso mozzarella. Una especie de empanadillas de tamaño generoso de hojaldre pero con forma más bien cuadrada, que en Italia se suelen rellenar con prosciutto cotto. Un buen jamón cocido o asado, nos hará el apaño, y siempre podemos jugar con otros quesos fundentes o darle un toque picante a la salsa de tomate.
Perfectos para preparar el fin de semana y compartir en un almuerzo o cena informal, o para llevar de excursión ahora que apetece salir más al aire libre, si bien están deliciosos recién hechos.
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