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Pimientos rellenos de langostinos

Pimientos rellenos de langostinos
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En el post Buscamos ideas para los menús navideños una lectora, Ángeles, nos dejó una receta. Tras hablar con ella nos ha confirmado que hizo los pimientos rellenos de langostinos, y nos ha mandado una foto del resultado. Las navidades ya han acabado, pero quizás es el mejor momento para hacer, ahora ya sin peligro de cometer excesos, recetas como la que nos envió nuestra lectora. Os recuerdo que tenemos una sección, De tu paladar, en la que publicamos vuestras aportaciones.

Los ingredientes langostinos cocidos cebolleta varitas de sucedáneo (tipo krisia, para entendernos) mayonesa pimientos del piquillo Lechuga aceite-vinagre (mejor de módena)-perejil y sal La preparación Se ponen los pimientos a escurrir en un colador. Se les quitan las pepitas que pudieran tener. Se pican los langostinos, las varitas y la cebolleta (ésta última menudita) y se mezcan con la mayonesa. Se hace con antelación para que se mezclen los sabores. Se rellenan los pimientos con la mezcla y se colocan en el plato o fuente de servir. Se pica la lechuga en juliana finita y se coloca en el centro del plato (todos los pimientos alrededor). En un cuenco se bate el aceite, el vinagre, un poquito de sal y el perejil picadito y con ésto se rocian tanto los pimientos como la lechuga del centro. Como os he dicho, fácil, rico y además vistoso.

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