Publicidad

Receta de cuscús con berenjenas y tomates secos

Receta de cuscús con berenjenas y tomates secos
Sin comentarios
HOY SE HABLA DE

Publicidad

Publicidad

No todas las recetas de couscous tienen ese toque árabe al que normalmente estamos acostumbrados. En este caso el sabor mediterráneo de las berenjenas y los tomates secos, nos resulta más cercano y es ideal para aquellos no acostumbrados a las especias morunas. El cuscús con berenjenas y tomates secos es delicioso y gustará tanto a niños como a mayores.

Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de cuscús, 1 berenjena, 150 gr de tomates secos en aceite, 2 cucharadas de concentrado de tomate o passata de tomate, 400 ml. de caldo de verduras, orégano, albahaca, ajo, cebolla, pimienta negra molida, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Lavar la berenjena, cortarla en láminas y salpimentarla. Colocarla en una bandeja de horno, regar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear con un poco de orégano. Hornear durante 25 minutos a 180ºC, hasta que la berenjena esté tostada.

Cuscus con berenjenas y tomates secos

Mientras trocearemos finamente la cebolla, el ajo y 100 gr. de los tomates secos, reservando su aceite. En una cazuela, con un par de cucharadas del aceite de los tomates secos, salteamos la cebolla y el ajo durante 10 minutos, añadimos los tomates secos troceados, una pizca de orégano, otra de albahaca y un poco de sal. Añadimos el concentrado de tomate o una salsa muy espesa, y el caldo de verduras. Llevamos el conjunto a ebullición y en ese punto añadimos la sémola de cuscús, removemos bien, tapamos y retiramos del fuego. Pasados 5 minutos destapamos, añadimos un par de cucharadas de aceite de los tomates secos y desgranamos el cuscús.

Cuscus con berenjenas y tomates secos

Una vez asada y fría la berenjena, la cortamos en tiras igual que los tomates secos que habíamos reservado. Cuando el cuscús esté tibio o del tiempo, según gustos, añadimos la berenjena y los tomates y servimos.

En Directo al paladar | Cuscús con vegetales. Receta En Directo al paladar | Brochetas morunas de pollo con cous-cous. Receta En Directo al paladar | El festival del cuscús en Sicilia En Directo al paladar | Passata de tomate y anchoas. Receta

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios