Una de las formas más interesante para conservar alimentos es la técnica de la deshidratación. Al eliminar la humedad de frutas, verduras, setas y otros alimentos, estos se conservan durante meses, en perfecto estado para ser...

El otro día me sobró un poco de pesto de espinacas y avellanas, así que lo guardé en un tarro a la espera de que me surgiera una idea de qué hacer con él. No tardó mucho en que se me encendiera la bombilla. Inspirado por unas tostadas...

El otro día, cuando fui a comprar la sepia para preparar la receta de arroz con sepia, me dieron un ejemplar de cefalópodo que, dado su tamaño, bien podría haber sido descendiente directo del que atacó al Capitán Nemo en su...

Esta mañana había en la pescadería unas gambillas arroceras fresquísimas, ya sabéis, este tipo de gambas están deliciosas y muy bien de precio (a 5´80€), solo que son pequeñas como para hacerlas a la plancha, por ejemplo, aunque a la...

Los tomates secos al sol son un ingrediente excepcional, que aporta un intenso sabor muy especial a los platos en los que se utiliza. Se pueden encontrar secos y envasados al vacío, pero son mucho mejores los que vienen en conserva,...

Todos los que tienen huerta, grande o pequeña, saben que hay un momento determinado del verano en el que todas las plantas y árboles comienzan a dar sus frutos de forma casi descontrolada. Es entonces, cuando hay que aprovechar para...

No todas las recetas de couscous tienen ese toque árabe al que normalmente estamos acostumbrados. En este caso el sabor mediterráneo de las berenjenas y los tomates secos, nos resulta más cercano y es ideal para aquellos no...

Hoy os traigo una receta de esas que saben a Mediterráneo, que huelen a verano y a hortalizas recién recogidas en el huerto, se trata de berenjenas a la parmesana. Una elaboración sencilla, pero con un resultado exquisito y que seguro...

El otro día se me ocurrió hacer este sencillo Aperitivo crujiente de tomate seco, elaborado con tomates secados al sol. He usado para ellos Thermomix, por su utilidad a la hora de amasar y triturar los ingredientes, pero puede usarse...

Dentro de la gran variedad de salsas crudas de la cocina italiana destaca el pesto alla genovese, al que le podemos incorporar otros ingredientes como el pomodori secchi, obteniendo así un ligero plato de Pasta con albahaca, tomates...