Sobrasada vegana: la versión sin carne y muy fácil de hacer del tradicional embutido mallorquín

Sobrasada vegana: la versión sin carne y muy fácil de hacer del tradicional embutido mallorquín
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Hoy vamos a preparar una sobrasada vegana. Pero bien se podría llamar "paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón", por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse del pimentón, que es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular que tiene la sobrasada. Una receta exquisita que es todo un acierto.

Ingredientes

Para 1 personas
  • Tomate seco 120 g
  • Nueces 40 g
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Pimentón dulce 10 g
  • Albahaca 8 g
  • Comino molido 5 g
  • Pimienta blanca molida o negra al gusto
  • Sal de ajo 5 g
  • Ralladura de limón opcional
  • Agua
  • Tomate concentrado opcional 5 g

Cómo hacer sobrasada vegana

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 45 m

Hidratas los tomates secos en un olla con abundante agua y hervir durante 20 minutos. Luego escurrir con un colador, reservar un poco del agua de la cocción y dejar que enfríen.

En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a las frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón (y el tomate concentrado de utilizar). Procesar y lentamente ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una pasta de textura untable. De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.

Guardar en bote cerrado y conservar en la nevera.

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Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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