Inés Vazquez Noya
EditorConocida también como mandioca, la yuca es un tubérculo fundamental en la cocina latinoamericana. Aunque lo tradicional es freírla, en esta ocasión optaremos por la freidora de aire para lograr una versión mucho más ligera, pero con ese mismo sabor irresistible y textura crujiente.
El secreto del éxito está en la preparación previa: es fundamental pelarla bien, cortarla en bastones y hervirla brevemente para asegurar que quede tierna por dentro. Una vez cocida, escurrirla y secarla por completo es el paso clave para eliminar la humedad. Finalmente, tras sazonarla al gusto, bastará con unos 15 a 20 minutos a 200 ºC en la freidora de aire hasta que esté dorada. Es, sin duda, el aperitivo o guarnición ideal para sumar al menú.
Pelar la yuca con cuidado, ya que tiene una corteza dura, y cortarla en bastones de 4 a 5 cm. Es importante quitar el nervio fibroso que tiene en el centro.
Colocar los bastones en una olla con agua hirviendo y sal, y cocinar por 10 a 12 minutos. No deben deshacerse, solo ablandarse un poco, se tienen que poder pinchar con un tenedor pero manteniendo su forma. Escurrir las piezas y secarlas muy bien con papel de cocina. En un cuenco, mezclar los bastones con el aceite, la sal, la pimienta y las especias extras (ajo en polvo, pimentón, orégano, etc) que quieras sumar. Revolver para que estén bien cubiertos.
Precalentar la freidora de aire a 200 °C por unos 5 minutos. Acomodar los bastones en la cesta sin amontonarlos para que el aire circule. Cocinar durante 15 a 20 minutos, moviendo la cesta a mitad del tiempo para que el dorado sea parejo.
Con qué acompañar la yuca en al freidora de aire
La yuca, o cualquier tubérculo cuando se cocina de esta manera, se beneficia de algún dip o salsa para untar. Puede ser desde un clásico ketchup o mayonesa hasta un chimichurri o labneh, todos le quedan de maravilla.
En DAP | Pan de yuca
En DAP | Chips de yuca
