Sobrasada vegetal: una receta que recupera el sabor de la tradición, en su versión sin carne

Sobrasada vegetal: una receta que recupera el sabor de la tradición, en su versión sin carne
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Hoy, sobrasada. Pero bien se podría llamar ¨paté vegetal de tomates secos con nueces y una pizca de pimentón¨, por ejemplo. Una receta tan simple y sumamente rica que tiene un montones de usos.

Tomando de inspiración el libro Mucho más que hummus de la famosa cuenta en Instagram @addictedothummus, la versión vegetal lleva tomates secos y nueces como ingredientes principales.

Y no hay que olvidarse, del pimentón, es uno de los secretos para darle ese sabor tan particular. Una receta exquisita que es todo un acierto.

Ingredientes

Para 1 personas
  • Tomate seco en conserva 120 g
  • Nueces o almendras o piñones 40 g
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Pimentón dulce o ahumado o picante 10 g
  • Albahaca seca 8 g
  • Comino molido 5 g
  • Pimienta blanca molida o negra, a gusto
  • Sal de ajo 5 g
  • Ralladura de limón opcional
  • Agua de ser necesario
  • Tomate concentrado opcional 5 g

Cómo hacer sobrasada vegetal

Dificultad: Media
  • Tiempo total 44 m
  • Elaboración 44 m

De utilizar tomates secos frescos, hidratar los mismos en un olla con abundante agua y hervir durante 20 minutos. Luego escurrir con un colador y reservar un poco del agua de la cocción, y dejar que enfríen.

En el vaso de la procesadora, colocar los tomates junto a las frutos secos, el pimentón, el comino, la sal de ajo, la pimienta blanca, la albahaca y la ralladura de limón (y el tomate concentrado de utilizar). Procesar y lentamente ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar y conseguir una pasta de textura untable. De ser necesario, añadir una pizca de agua, pero con cuidado, ya que debe quedar con una consistencia bastante espesa.

Guardar en bote cerrado y conservar en la nevera.

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Con qué acompañar la sobrasada vegetal

Perfecto para untar en los sándwiches o bocadillos, es ideal también para saborear solo, con zanahoria y pepino en crudo o crudités de verduras o totopos e incluso funciona como relleno con arroz y verduras para un plato vegetariano y diferente. La combinación con la berenjena es un éxito.

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