Al rico erizo de mar

erizo de mar abierto.jpg La degustación del erizo de mar ha ido creciendo incesantemente. Los franceses son los culpables de su introducción en la cocina, alcanzando gran categoría gastronómica en los últimos tiempos. Ya es un plato estrella en muchos restaurantes.

Lo consideran un bocado exquisito y lo describen como carne de cangrejo refinada. Como aperitivo es un excelente manjar y su preparación no es nada complicada, basta con ser diestro con la navaja para poder abrirlos.

También se estila mucho comer las huevas de erizo, en un montadito o incluso recien pescado, extrayendo las huevas para volver a lanzar al erizo a su habitat.

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Comentarios (2) | Trackback

Comentarios

Sólo con verlo me están entrando ganas de probarlos...

#1 | Escrito por Antonio | 19 jun 2005 15:58:51

Eso en Asturias le llaman ORICIOS y se han comido toda la vida, hasta hace poco los vendian en Gijon a 5 duros la paletada, puesto que venian en grandes sacos. Todo se encareció cuando aparecieron las conserveras enlatando las huevas denominandolo caviar de oricios.
Faltaria más, que los gabachos vinieran a enseñarnos lo que es un oricio(erizo de mar).
En fin... cosas veredes....los gabachos descubirendo el oricio....

#2 | Sirotxo | 11 jul 2005 13:04:45

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