Este es un peculiar plátano similar a los que conocemos pero con un color verde muy intenso, un peso que puede llegar hasta el cuarto de kilo y posee una pulpa muy blanca. Nosotros los hemos probado en algunos establecimientos donde son cortados en láminas y fritos.
Si lo pruebas en crudo, te das cuenta de que la textura de su pulpa es muy harinosa y su sabor, dista mucho de lo que conocemos como plátano. Sin embargo es preferible no consumirlo crudo por su alto contenido en almidón.
A diferencia del tradicional plátano de canarias que podemos consumir habitualmente, el plátano de guisar o plátano macho es una variedad mucho más grande y menos dulce. Aunque es originario de Asia, está muy extendido en América del Sur, siendo un alimento base en muchas regiones tropicales.
Para disfrutar de este plátano, lo mejor es cocinarlo, guisado o hervido. También puedes probar la harina que se obtiene de este plátano y con la cual, en muchos países se elabora el pan.
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Hay dos formas de comprar el platano macho: -Totalmente verde. -Ligeramente maduro (semi-amarillento). El platano verde, se pela y se corta en pedazos de 2 cm de grosor, se frie ligeramente en aceite vegetal, posteriormente se aplasta con un mazo de madera o similar y se vuelve a freir en aceite muy caliente hasta que estan totalmente dorados, se sazonan una vez fritos, son los famosos TOSTONES. El platano macho maduro, se pela y corta en pedazos de 2 o 3 cm, se carameliza con azucar o miel y son una guarnicion maravillosa. A mi me encantan para acompañar carnes a la parrilla. El platano macho maduro sin pelar se puede asar al horno o al grill y esta fabuloso.