Por aquí por mi tierra, las migas, son un plato bastante típico, sobre todo cuando nos vamos al campo de perol.
Los ingredientes:
Pan de miga dura (del día anterior), 6 dientes de ajo, 250 gr de chorizo, 100 gr de panceta, 1 taza de aceite, sal.
La preparación:
Migar todo el pan y ponerlo en una fuente honda. Remojarlo en una poca de agua templada con una pizca de sal. El agua se va echando poco a poco. Se deja reposar.
Se pelan los ajos y se cortan en rodajitas, también se puede dejar alguno entero, esto irá en función del gusto por el ajo. Calentamos aceite en una sartén y se doran los ajos, se echan a continuación el chorizo y la panceta, a fuego lento y cuando hayan soltado la grasa, se añade el pan, dándole vueltas con una espumadera para que las migas no se peguen. Estarán en su punto cuando adquieran un color dorado y el pan esté suelto.
Además de la panceta y el chorizo, en casa solemos acompañarlas de boquerones, pimientos, incluso algo de fruta como melón y naranja.
Como véis es una receta abierta y que llena bastante, pero merece la pena probar.
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Es un plato riquisimo. En mi casa se comen con uvas (moscatel) y con algo de pimentón.
Hola Iñaki, como ves cada uno puede seguir añadiéndoles lo que quieran. Está rico el contraste con algo dulce, como por ejemplo las uvas, yo así aún no lo he probado... pero tomo nota. Saludos