La receta de tortillas mexicanas a my way que os traigo además de ser una receta que resulta muy sabrosa es una receta divertida.
Uno elige echarse lechuga o no, queso rallado o no, más o menos carne, más o menos verduras. ¿Lo quieres más picante? Pues adelante al tabasco. Lo más importante utilizar las manos para comer las tortillas mexicanas.
Ingredientes.
Para las tortillas: 250 Harina de maíz o de trigo, 1/2 L agua y mantequilla.
Para el relleno: 200 g de pollo, 1/2 calabacín, 100 gr de caldo de verduras (o agua), cayena, y 500 gr de piperrada.
Adicionales: Lechuga, queso rallado, tabasco.
Elaboración.
Para hacer las tortillas mexicanas mezclamos la harina con el agua y una cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que no se pegue a las manos y que resulte elástica. La harina de trigo necesita más agua que la de maíz.
La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y quedaros con el que más os guste.
Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una), podéis poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos tendréis unas tortillas artesanales 100%. Yo he utilizado un cortapastas redondo para que darle una forma perfecta.
Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 40 segundos por cada lado.
Para preparar el relleno cortamos el pollo y el calabacín en trozos. Doramos el calabacín y añadimos el pollo. A los 5 minutos añadimos las puntas de cayena (dos o tres) y por último la piperrada. Para ver la elaboración podéis visitar la receta de piperrada.
A continuación añadís el caldo de verduras y dejáis cocer hasta que quede espeso.
Paso a paso en fotos.
Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Media
Degustación.
Para que las tortillas mexicanas estén blandas podéis calentarlas en el microondas. A parte servir los elementos del plato por separado. Por un lado la lechuga troceada, por otro el queso, por otro la carne con la verdura. Ya el hacer el paquetito con la tortilla y el relleno es cosa de cada uno.
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que bueno encontrar esto así aunque al menos aquí en mi ciudad es mucho mas \"fácil\" hacer tortillas artesanales y es que aquí no se ocupa harina si no que se lleva directamente el nixtamal al molino para hacer la masa y no se le agrega nada de mantequilla y aquí el secreto de las tortilleras es el grado de cocción y la cantidad de cal que se le pone al maíz para hacer el nixtamal de las tortillas, en familia tenemos un negocio de molinos y va mucha gente a moler el maíz para hacer la masa, tomare unas fotos si os interesa
eso si que saludable y sabroso se ve el acompañamiento mucho mas sano de lo que comúnmente se hace un taco por aquí
Primero que nada muchas felicidades por su blog nunca me lo pierdo y me enecanta cuando tengo tienpo preparar las recetas que presentan.
solo para aclarar aca en mexico tenemos 2 tipos de tortillas una es la de harina de trigo como la receta que nos presentas y la otra es con harina de maiz aunque para esta ultima solo con algo de sal y agua nada de grasa en la mezcla. y lo de poner lechuga a una tortilla de harina (trigo) y salsa tabasco es mas comida tex mex que mexicana ,si gustan luego les puedo mandar recetas de comida mexicana sencilla y con ingredientes faciles de conseguir.
Muchas gracias por los comentarios!! Sabia que nos visitan muchos amigos desde mexico... así que tampoco sabría como os lo tomariais. Me alegro que las hayais visto bien.
Las que yo he hecho son tortillas de maíz blanco. Tienes razón no llevan grasa y el agua es otra cantidad. En España es más facil encontrar la harina de trigo por eso he puesto la receta de estas..
Saludos
Es muy facil encontrar harina de maiz en España, en cualquier gran superficie o centro comercial grande siempre tienen alguna sección internacional. Yo tengo harina de maiz \"PAN\" y me gustaria saber cuales son las medidas para hacer las tortillas con ella.
Un saludo desde España, uno al que le encanta la comida mexicana ( Bueno, la comida en general !! XD )
Hola Nazgul!
Tienes razón. En cualquier hiper se encuentra.. el problema es que no todo el mundo compra en hiper.
Yo tengo la PAN. El problema es que no es la más adecuada para hacer las tortillas de maiz. Lo mejor es hacerlas con unas masas preparadas ya que solo hay que mezclar con algo de agua para hacerlas.
Con la PAN, puedes seguir la medida que te viene a un lado del envoltorio. Despues haces bolas y aplastas entre dos films o papel sulfurizado y le das más o menos forma redonda... es bastante complicado, pero lo bueno es que son artesanles.
Por cierto añadele un poco de sal... que quedan muy sosas.. xD
Gracias ... pero joer yo siempre tengo un problemon con las masas, como consigo que no queden pegajosas, to se me pegan en las manos !!?? :(
:-)
Muchas veces se trata de tener paciciencia. Muchas veces hacia masas que no me quedaban como decia la receta y el 90% de las veces es porque no tratamos las masas el tiempo necesario.
En el caso de las tortillas te aconsejo que primero remuevas con una cuchara y muy poca agua y que poco a poco vayas añadiendo agua tibia.
De la cuchara pasa a las manos y amasa y amasa y amasa...si le vas echando agua veras que llega un punto donde la masa misma no quiere mas agua, es justo el punto donde se te empieza a despegar la masa de las manos.
Si te pasas de agua, la masa te lo dice, entonces echa un poco mas de harina...
Poco a poco ... y con mimo. :-)
Una receta que se agradece, aqui en españa la comida mexicana suele venderse cara (he llegado a ver las tortillas rondando los 3€ y no eran mas de 8) , para mi desgracia porque la verdad es que me encanta.