Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Hace un par de semanas estuve en Londres para visitar a una buena amiga y aprovechando que estaba por allí, quise visitar los restaurantes de Jamie Oliver. La casualidad quiso que mientras buscaba uno de ellos, el navegador del móvil me hiciese encontrar Barbecoa butchery, la carnicería de Jamie Oliver.

Resulta que con el mismo nombre de Barbecoa, su restaurante dedicado a las carnes, Jamie ha...

Es de todos sabido que la carne no se corta de la misma forma en todos los países y ni siquiera los cortes tienen los mismos nombres. Hoy quiero hablaros de un corte de carne: el T-bone que no se suele encontrar en las carnicerías españolas, y que a mí me parece una maravilla

El T-bone , como indica su nombre en inglés, es un corte especial de la carne que incluye un hueso en forma de letra T....

Tengo especial predilección por las carnes rellenas y si encima, es cordero, yo que soy manchego, ya ni os cuento lo que me puede gustar. El caso es que nunca me había atrevido a rellenar carnes que no fueran pechugas de pollo y hoy, he decidido dar el paso y os presento esta receta de pierna de cordero rellena de queso, jamón y dátiles.

Al final, ha sido más fácil de lo que me esperaba y el...

Me gusta mucho más las uvas blancas que las negras para comer en fresco, pero reconozco que estas últimas son capaces de dar un toque especial a cualquier plato, pues en el horno adquieren más matices en su sabor que al natural. Es por eso que unos simples zancos de ave pueden convertirse en una receta especial como ésta de pollo asado con uvas negras y tomillo , con una combinación de...

La carne de pato es ideal para combinar con distintos tipos de frutas, es por eso que normalmente me decanto por esta receta de magret de pato con chutney de mango cuando me apetece este tipo de carne, y además quiero quedar bien delante de mis comensales con una guarnición muy sabrosa.

El magret a pesar de parecer una carne sofisticada y como reservada para un día de fiesta, está a muy buen...

Los que seguís mis recetas habitualmente sabéis que me gustan mucho los platos al horno de carne pero con variantes, es por eso que hoy me he decidido a preparar este delicioso pollo asado con salsa de mandarinas y frutas secas, que aunque con un nombre un poco rimbombante es sencillísimo de elaborar.

Ahora que aún quedan mandarinas en las fruterías os animo a que lo preparéis sobre todo si os...

Se dice que la comida nos entra primero por los ojos, antes de que el olfato y el gusto participen en nuestra percepción. Sin embargo, podríamos afirmar que antes de ello el nombre de los alimentos y platos juegan un papel importante en nuestra predisposición a degustarlos. Esto es algo con lo que juega la industria alimentaria especialmente con los productos infantiles, pero también ejerce su...

El pollo al horno con comino, pasas y almendras os sacará de la rutina de los asados clásicos pero con la ventaja de que se prepara en el mismo tiempo. Porque, no se a vosotros, pero a mí el pollo preparado de esta manera me resulta muy práctico y cómodo para las comidas de la semana, reservando los guisos y estofados de carne para los sábados y domingos que tengo mucho más tiempo.

En esta...

La carne de conejo es una carne perfecta porque no es nada grasa y muchas veces, al menos en mis pacientes peludos, es perfecta porque es poco alergénica. En casa nos gusta bastante comer conejo de muchas formas, en arroz, a la cazadora y otra de las formas es esta receta de conejo encebollado al curry.

Yo como buen manchego, zona de caza menor donde las hayas, me he acostumbrado a comer conejo o...