A los que vean esta focaccia rellena de queso seguro que les ocurre lo mismo que a mí cuando la vi. Lo primero es pensar en la focaccia tradicional, que se hace como incrustando los ingredientes dentro de la propia masa. Además de ser una masa esponjosa.
Por lo que ya tenemos dos diferencias. La primera es que en esta ocasión los ingredientes van dentro y quedan dispuestos en pequeños montones y la segunda es que es una masa de focaccia sin levadura. En conjunto es una receta bastante original del libro de Pizza, calzone & focaccia.
Ingredientes para 1 focaccia mediana
- 250 gr de harina (tipo 0), 100 ml de agua tibia, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal y para el relleno queso mozzarella (mejor si es de búfala ahumado).
Elaboración de la focaccia rellena de queso
En un bol mezclamos la harina con el agua, la sal y el aceite y mezclamos bien durante unos minutos hasta que se haya unido bien todos los ingredientes. El resultado tiene que ser una masa húmeda, ligeramente aceitosa y elástica.
Dejamos reposar la masa un mínimo de 30 minutos para que sea más fácil estirarla. Y ponemos unos montones de queso. Es mejor utilizar bolas de queso de mozzarella de búfala en lugar de fresco porque este último suelta más suero en el horno.
Cerramos con otra capa de masa estirada y podemos apretar con la parte que no corta de los cortapastas para dejar aislados cada montículo de queso. Horneamos en el horno a 210 ºC durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Degustación
Servimos la focaccia rellena de queso bien caliente. Como aperitivo es perfecta y acompañada de unas aceitunas, anchoas, etc., es un aperitivo muy completo y sabroso.
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Comentarios
Toma ya!y esto después de leer todas las propiedades del ápio. Esta os puedo decir que está muy muy buena, y pintxo es el responsable, cuando nos recomendó este libro me lo compré a los dos dias, y ya he hecho varias de sus recetas y ninguna me ha decepcionado. Tenéis que hacerla os gustará mucho. La he hecho acompañada de ensaladas variadas con nueces y manzana y virutas de parmesano.
Apio, ¡sin acento Silvia! :P
¡La verdad que tiene que estar riquísima esta receta! Suerte que la habéis probado ya... me la apunto en mi lista de recetas pendientes =)
Sorry!
Nunca había visto una focaccia rellena, y encima así, en montoncitos! Tiene una pinta buenísima, tengo que probarlo pronto.
Se ve muy buena, pero le veo como pinta de pan hojaldre xD Nunca la eh visto rellena, ni el hotel xD
Que recuerdos de mi época de estudiante en Genova. Al lado de la Facultad de Derecho había una Focacceria (di Teobaldo se llamaba) donde cocinaban una muy parecida a la que tu has hecho y que por toda la Liguria llamaban Focaccia di Recco. Gracias por la receta. Con ella probaré a rememorar aquellos momentos.
tiene muy buena pinta.intentare hacerla.gracias
Hola pintxo! Una preguntita, hace tiempo que voy probando recetas de foccacia pero me quedan duras. A mi me gustaría encontrar la receta de la foccacia que ponen en las pizzerias tagliatelle, que la hacen con cebolla y con aceitunas, quedan blanditas y con un toque cruijiente, están riquísimas!!!. Tu sabes donde puedo encontrar la receta?? gracias
Si buscas en este blog la encontraras.
Saludos
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