La última vez que comí estas croquetas de patatas fue en la comida de graduación de la escuela de hostelería. Por lo que ha llovido y mucho desde entonces. En esta ocasión he hecho la receta aunque debo decir que el pan rallado que tengo es demasiado fino y no estoy muy contento con el resultado final.
Para hacer las roquetas se utiliza como base un puré duquesa al que luego se le da forma se pasa por harina, huevo y pan rallado y finalmente las freímos pero vamos a verlo de forma más detallada.
Ingredientes
- Por cada 1kg de patatas necesitaremos 100 gr de mantequilla y dos o 3 yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Además harina, 2 huevos, pan rallado y aceite para freír.
Elaboración de las croquetas de patatas
Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Si son grandes necesitarán unos 20 minutos para estar en su punto, es muy importante que no se pasen. Al sacarlas las secamos en la boca del horno y las pasamos por el pasapurés en caliente.
Le añadimos lo 100 gr de mantequilla y las yemas de huevo. Sazonamos con sal, pimienta negra recién molida y la nuez moscada. Dejamos que se enfríen un poco.
Cogemos porciones de unos 30 o 40 gramos y les damos forma que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado para freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Después las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Como veis son un tipo de croquetas de patatas que se pueden moldear para la darles las formas que queráis: pera, esférica, cilíndrica, etc. Además por la nuez moscada os recordará mucho al sabor de una croqueta tradicional, aunque de textura son diferentes.
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Comentarios
Yo las veo fantásticas,el rebozado de la foto parece tempura. Si crees que quedarán mejor con pan más grueso se puede probar hacer con pan tipo cracker es más grueso y crujiente.Estas patatas acompañadas de salsa rosa picante han de estar de maravilla.
Pesada!! no te vale con Arrebatadora, también SPAM aquí....
El aspecto es estupendo. Me gusta la receta. Una pregunta: ¿recomiendas patatas de las que venden en el súper para cocer? No todas las patatas sirven para todas las recetas... Gracias
Patatas para coser of course..
Thank you, Pintxo.
interesante
En casa las hemos llamado de siempre, patatas rebozadas (creo que son las mismas). Lo que pasa que lo de pasarla por último en el pan rallado no lo hemos provado (cosa que nunca es tarde si la dicha es buena).
Bueno, esta receta que presentas es más sana o por lo menos, más casera jejeje porque aquí la hacemos con puré de sobre, ya que recurrimos a ella cuando llegamos justitos para hacer la comida. AH! la acompañamos de salsa de tomate, y a veces, si queremos un poquitin mas picante con salsa de tomare+ketchup.
Por no hacerlas todas iguales y dependiendo de lo que haya abierto en la nevera, hacemos algunas rellenas de atún o carne picada, ambas con tomate.
Mira que tienen buena pinta ehhhh. Las probaré, de eso estoy segura
8 Comentario moderado
-22Las he probado hoy y están buenísimas!! Aunque se me ha olvidado añadirle la mantequilla jejeje Creo que con un poquito de queso en el interior o con zanahoria, por ejemplo, tienen que estar aún mas buenas! :D
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