Juana Trujillo
25 de abril de 2012 | 19:50
Ángel León se confiesa “apasionado amante del mar“, de hecho en el mundo de la gastronomía se le conoce como el chef del mar, y podemos decir que este sobrenombre no se lo han puesto gratuitamente, realmente este gaditano trabaja, investiga y cocina todo lo que salga del mar, que se pueda comer.
VelSid
13 de diciembre de 2007 | 18:16
Continuamos hablando del evento que se está celebrando estos días en San Sebastián, d’Pintxos, aunque queríamos que fuera más “al minuto”, no nos es posible, pues nos perderíamos las sesiones magistrales y otras actividades que se van celebrando. Así que ahora os mostramos las que se realizaron ayer por la mañana.
Fue Elena Arzak la que inauguró las Sesiones magistrales, junto a Xabier e Igor, quienes estudian, investigan y trabajan en la evolución culinaria en el laboratorio Arzak. Empezaron preparando los Carabineros con toque de morcilla que habéis visto en el post del plato con LEDs.
Después nos mostraron la elaboración de La piel del rape, un plato que ya es familiar para quienes conocen a Arzak, como bien dicen, es una delicia y consideraron apropiado hacer un plato en el que la piel del rape fuera el ingrediente principal.
