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28 marzo 2008

El Libro de los Arroces del restaurante 7 Portes de Barcelona

pepekitchen

Siempre que tengo alguna duda sobre la elaboración de algún arroz acudo a este didáctico libro del cocinero Josep Lladonosa i Giró, El Libro de los Arroces, que transmite a la perfección la sabiduría y el buen hacer en los fogones de este maestro de la cocina y del establecimiento más emblemático de Barcelona en este campo, el 7 Portes, que he tenido el placer de visitar alguna vez cuando he ido a la Ciudad Condal.

En un mundo el de la cocina actual en el que abundan risottos y arroces de fusión, se agradece una vuelta a los platos tradicionales bien hechos, transmitidos de generación en generación y que deberíamos considerar como una muestra importante de nuestra identidad cultural. Nada más satisfactorio que un sabroso arroz negro, con sepias, o el arroz a banda, arroces de verduras murcianos, arroz con costra , o la más clásica paella valenciana, con su garrafó, su conejo y pollo. Platos de campo y otros muy marineros, a veces mezclados para ofrecernos lo mejor del arroz en nuestra tierra. Se completa asimismo con recetas de otras procedencias y postres medievales como la ginestrada, el clásico arroz con leche y el pastel de arroz, y así hasta 90 recetas.

Este completo libro además nos instruye sabiamente en la elaboración de sofritos, fondos de carne, pescado o verduras, fundamentales para el éxito en la cocina del arroz, y yendo mucho más allá de las recetas, muy fiables, aportando detalles sobre la historia del arroz, orígenes de cada plato,

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13 marzo 2008

I Encuentro de Blogs gastronómicos catalanes: Sopem en Bloc

Calamar

Fue la siempre activa Mar Calpena, quien a través de su blog “Baixa Gastronomia” propuso realizar un encuentro de bloggers gastronómicos en Barcelona.

Dicho y hecho. Gemma del blog “La cuina de casa” se curró el logo que ven ustedes arriba y la cosa cuajó enseguida. Nacía: Sopem en Bloc, el 1er Encuentro de blogs gastronómicos catalanes.

El evento tuvo lugar el pasado viernes 7 de marzo en el restaurante Gamvik de la calle Balmes de Barcelona, donde nos reunimos nada menos que 27 bloggers, pertenecientes a una veintena de blogs. Daba gusto ver la larga mesa: caras de alegría, ilusión; expectación a veces… ¿Quién será Encantadisimo? ¿Habrá llegado ya Amphitrion?

Poco a poco se fueron despejando las dudas y se hicieron las presentaciones…

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12 marzo 2008

Alimentaria 2008, post de guerrilla: algunos vinos I

Calamar

Como ya les comentamos aquí en Directo al Paladar, Alimentaria 08 abrió sus puertas el pasado lunes día 10 de marzo en el recinto ferial de la zona Franca de Barcelona.

El recinto es impresionante entre otras cosas por su extensión. Con más de 5.000 firmas exponiendo sus novedades o sus productos de siempre, se vuelve inabarcable para quien quiera verlo todo. Ni en una jornada, ni en toda la semana que dura el evento. Por eso, hoy y aquí, sólo mis primeras impresiones en un post rápido, con cierta improvisación, a pie de obra: un “post de trinchera” o “de guerrilla” como nos gusta llamarlo al amigo Joan G. Pallarès de De Vinis Cibisqve y a mi.

Así que, allá vamos.

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05 marzo 2008

Restaurante Holly Sushi, una alternativa económica

Cristina

Cuando una está harta de gastar tiempo, dinero e ilusiones en restaurantes de supuesto glamour, cocina imaginativa y servicio impecable… toma la decisión de dar un paso atrás para tomar carrerilla.

Hasta que me reconcilie con la gastronomía de alto nivel y deje de ver agujeros negros donde otros ven estrellas con forma de neumático francés, perderé mi tiempo, y ganaré mis kilos en esos restaurantes pequeños de los que nadie habla.

Uno de mis favoritos está en Barcelona, en el famoso Poble Nou. Barrio conocido por su radical rehabilitación urbanística, por sus incendios y sobre todo por el sentido de comunidad que se vive.

Holly Sushi es uno de esos restaurantes creados por chinos con visión para los negocios. Después del boom de la cocina China en España, y ante la superpoblación de restaurantes que se vivía, muchos optaron por reconvertirse en “japoneses”. Aún a día de hoy, existen clientes incapaces de ver la diferencia, ante lo que una conocida mía nipona me dice: “si está bueno, ¿qué más da?”

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14 enero 2008

Concurso de comer donuts en Castellbisbal

VelSid

Creemos que de este concurso van a salir muchos Homer Simpson… leemos en Comer por la patilla la celebración de un insólito concurso (al menos en nuestro país) en una pequeña población catalana, Castellbisbal (Barcelona) que se llevará a cabo el próximo viernes 18 de enero dentro del marco de las Fiestas de Invierno de la localidad.

Se trata del Concurso de Comer Donuts organizado por “Amics del Forat del Donuts” (amigos del agujero del donut), y claro, ganará el participante que más donuts coma en dos minutos en su categoría.

Entre las normas está, utilizar sólo una mano para coger y comer, una vez concluido el tiempo, el concursante podrá contabilizar el donut que tiene en la mano pero se le sumará el tiempo que tarde en ingerirlo, este tiempo servirá para decidir el ganador en caso de empate.

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20 diciembre 2007

Ferrán Adrià, por fin Doctor Honoris Causa

VelSid

Ferrán Adrià ha sido nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona. Hace un mes dábamos a conocer la propuesta realizada por la Facultad de Química que además respaldaba el resto de facultades de la Universidad. Pues bien, destacamos algunas palabras del discurso pronunciado por Ferrán en la ceremonia: “He luchado toda mi carrera y toda mi vida para que la cocina sea cultura; hoy lo hemos conseguido”.

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12 diciembre 2007

Fast Good Barcelona, nuevo en la ciudad

Calamar

Barcelona ya tiene un local del Fast Good de Ferran Adrià. Así es, ayer día 11 de diciembre fue inauguarado por el mismo Adrià. Está situado en la concurrida calle Balmes y tiene capacidad para 120 personas.

Fast Good es una cadena de locales gestionados por el famoso cocinero y la empresa hotelera Hoteles NH. La idea de los Fast Good es tan simple como inusitada: ofrecer una comida rápida de calidad. Esto es, hamburguesas, pollo, ensaladas, helados, todo lo que podemos encontrar en un Fast Food pero elaborado con productos de calidad y cuidando la presentación.

Hasta ahora Ferran y sus socios habían apostado por Madrid donde disponen de cuatro locales. Ahora se suma este de Barcelona y otro más que será inaugurado la semana que viene en Valencia. Además, existe otro local en Santiago de Chile.

El local de Balmes será dirigido por Esteban Jaúregui quien hasta ahora había formado parte del equipo del Bulli.

¿Se animan a probarlo?

Vía | Avui.cat (en catalán)
Más información | Fast Good

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06 diciembre 2007

BCN Vanguardia 2008, un interesante punto de encuentro gastronómico

VelSid

Durante la celebración de la próxima edición de Alimentaria 2008, en la Fira de Barcelona del 10 al 14 de marzo del próximo año, además de las distintas novedades y exquisiteces alimentarias que las empresas darán a conocer, podremos acceder a un evento muy interesante que aglutinará a diversos chefs de renombre, se trata del Congreso Internacional de Gastronomía BCN Vanguardia 2008.

El congreso tendrá lugar dentro del marco del Salón Internacional de la restauración Restaurama, en él se darán a conocer todo tipo de productos innovadores para la restauración, la investigación y el desarrollo estarán presentes en la atmósfera del evento, grandes chefs como Charlie Trotter, Ferrán Adrià o Hideki Matsuhisa deleitarán a los asistentes con ponencias y demostraciones interesantes, nuevas líneas creativas en el ámbito gastronómico, o los nuevos descubrimientos en el proceso de elaboración de los alimentos, seguramente en este campo Ferrán Adrià nos deleitará con sus nuevos descubrimientos.

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Gresca Restaurant, el gusto por lo sencillo

Calamar

El otro día estuvimos almorzando con unos amigos en el Restaurante Gresca de la calle Provença de Barcelona. Es un local que nos habían recomendado especialmente por la carta de vinos y su menú de mediodía. Así que decidimos ir a comprobar en persona las bondades que nos habían contado.

Y ciertamente la carta de vinos es espectacular. No por extensa y complicada, no. No es de aquellos tochos que parecen más el listín telefónico que una propuesta de vinos. Es espectacular porque contiene las referencias justas y bien seleccionadas en cada estilo de vino: jereces y manzanillas, cavas y champagnes, dulces y oportos, y por supuesto blancos, tintos y rosados (en rosados quizás un poco corta). Españoles, franceses, portugueses, alemanes, italianos…

Además, los precios son ajustadísimos: en ciertos casos más baratos que en algunas tiendas.

Pero vayamos a contarles lo que comimos y bebimos:

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25 noviembre 2007

Comer por obligación fuera de casa nos cuesta una media de 204 euros mensuales

VelSid

No hace mucho hablábamos sobre la tendencia de los españoles a la hora de comer fuera de casa, indicábamos que aún estamos dispuestos a pagar más para comer mejor pero claro, hablábamos sobre el aspecto lúdico. Diferente es cuando debemos comer por obligación fuera del hogar, generalmente la causa es el trabajo y su distancia con respecto al domicilio.

Ahora conocemos los datos proporcionados por la FUCI (Federación de Usuarios Consumidores Independientes), nos gastamos una media de 204 euros al mes para poder comer, un coste bastante elevado si lo comparamos con el gasto que podemos realizar en nuestra casa o llevándonos la comida al trabajo. El estudio se ha realizado en 14 ciudades españolas y se pretendía conocer cuáles eran los hábitos adoptados en relación con la comida y el aspecto laboral.

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