Barcelona

Todavía no hay demasiada información al respecto, pero los responsables del exitoso I Festival Film&Cook ya están preparando la segunda edición. Aunque todavía no encontramos el cartel del evento, se cree que está programada para los días 9, 10 y 11 de marzo.

Esta vez es el Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona el espacio escogido para acoger las proyecciones dedicadas a la gastronomía. Al igual que el año pasado se podrán todos los documentales, largometrajes y cortometrajes, tanto nacionales como internacionales que se quieran presentar.

Como novedad, se ampliara la oferta de actividades, además de proyecciones y degustaciones, este año se podrá disfrutar de talleres y catas, así como actividades para niños.

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Tras siete años de obras y un coste de treinta millones de euros renace la antigua fábrica de cerveza Moritz Barcelona como centro neurálgico de la gastronomía, cultura y ocio en el barrio de Sant Antoni en la capital catalana. El proyecto ha sido llevado a cabo por el arquitecto Jean Nouvel, promovida por los herederos de la estirpe Moritz y dirigida por el actual director general Albert Castellón que como él bien dice han conseguido erigir de nuevo una fábrica no sólo de cerveza sino de “ilusiones y sueños” así como un “punto de encuentro local”.

Hoy domingo día 4 se celebrará una jornada de puertas abiertas con un macroaperitivo popular de tapas creativas, cocina española y platos típicos de la Alsacia, lugar de origen de Louis Moritz, su fundador. Pero la apertura oficial será el día 12 de diciembre, día en el que ya se podrá degustar la cerveza dorada que allí se fabricará de forma artesanal.

El inicio de este imperio local fue con la llegada a Cataluña de Louis Moritz procedente de Alsacia, él cual fundó la fábrica cervecera en 1856, consiguiendo su máximo record de ventas allá por los años treinta. Fue en la década de los setenta cuando la fábrica comenzó su declive hasta que de nuevo fue impulsada por los herederos Moritz y culminada con el presente proyecto.

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¿Te apetece un gin-tonic como postre? Aunque están de moda los cocteles con ginebra, el gin-tonic del que os hablo hoy no se bebe, se come con cucharilla y se disfruta. Y todo esto viene porque se ha celebrado en Espai Sucre, el primer restaurante exclusivo de postres de Barcelona, el tercer concurso denominado “The best restaurant dessert” ( El mejor postre de restaurante ) siendo el chef argentino Víctor Trochi el ganador, con una creación cuya base principal es el gin-tonic, trás quedar como vencedor compitiendo con ocho maestros pasteleros de distintas nacionalidades.

El postre nació de la mano de este cocinero después de tener que catar en el restaurante donde trabajaba en Girona, y durante varios meses, más de treinta y dos marcas de ginebra que había en la bodega. Así se creó este postre, un gin-tonic granizado con toques ácidos acompañado con un crujiente de galleta y un simple gajo de pomelo, que pasó a ser un “gin-tonic con matices cítricos y herbáceos” como así denominó Víctor Trochi a su creación.

Este concurso, que se celebra cada dos años, tiene por objeto según los propietarios de la escuela-restaurante Espai Sucre dignificar el postre, el último plato del menú, así como de promover nuevas ideas entre los grandes de la pastelería. Sin duda un evento para disfrutar, sobre todo los golosos y amantes de “dejar siempre un hueco para el postre” como yo.

Imagen | Robert Paul Young en Flickr
Vía | Infohoreco
En Directo al Paladar | Gin-tonic experts, llega la geolocalización para los gin-tonics

Hace unas semanas, en el post Las mejores hamburguesas de Barcelona ya hablé de este restaurante, Sagàs, pagesos, cuiners & Co., era uno de los que venían con más y mejores referencias por parte de nuestros amigos y seguidores de las redes sociales. Hace unos días tuve la oportunidad de acercarme a comer al restaurante con un nutrido grupo de personas y por tanto pude probar, fotografiar y comentar un montón de platos distintos de la carta.

En el letrero, con letras grandes, aparece el nombre del local Sagàs, y con letras más pequeñas las palabras “pagesos, cuiners & Co.”, traducido al castellano significa “campesinos, cocineros y Co.“, lo último no se a que hace referencia exactamente, pero desde luego lo de campesino y cocinero sí. La filosofía de la empresa es que antes que cocineros fueron campesinos y ahora son ambas cosas, por lo que sus locales se caracterizan por ofrecer productos propio, y de productores y recolectores de su entorno conocido, elaborados sin aditivos, conservantes y colorantes.

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A principios de mes, ya hable sobre las jornadas que se estaban organizando en Barcelona, tituladas Gastronomy & Technology Days 2011. He tenido la oportunidad de asistir a estas jornadas y puedo decir que estoy convencida que han sido lo suficientemente interesantes como para que el año próximo se vuelvan a realizar.

El evento estuvo dividido en distintas partes, muy bien diferenciadas. Por un lado constaba de una serie charlas que se realizaron en el auditorio del edificio la sede de Telefónica en Barcelona. Por otro pudimos disfrutar en directo de diversas demostraciones de cocina y catas, aunque estas en las instalaciones del CETT, Centro de Estudios de Turismo y Hostelería adscrito a la Universidad de Barcelona. Y por supuesto y tratándose de un evento gastronómico, no se dejo de lado la parte más sabrosa ya que a la hora de comer y cenar, tuvimos la oportunidad de probar las creaciones de varios chefs.

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Durante los días 17 al 21 de octubre una treintena de locales en la ciudad de Barcelona formarán parte de la 1ª edición del Barcelona Cocktail Tour y a la que se une el Barforum, una feria profesional del sector de la coctelería que aspira a convertirse como nueva referencia en este mundo de los combinados.

Está claro que el cocktail vuelve a estar de moda y prueba de ello son la cantidad de locales en las grandes ciudades que han surgido últimamente, pero todavía son muchas las personas que les cuesta probar nuevos combinados o simplemente entrar en una coctelería. Así que a partir de este día y tras recoger una pulsera en el Club Bocagrande de la calle Passatge de la Concepción 12, podréis degustar por cinco euros combinados creados por los mejores cocteleros del país para esta ocasión y comenzar a adentraros en este mundo del cocktail.

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Todas las iniciativas que se hagan para acercar los mercados tradicionales a la gente me parecen que hacen más que falta, en especial cuando muchas administraciones parece que lo que hacen es precisamente lo contrario. Mercat de Mercats es una iniciativa para acercar los mercados y el producto de la tierra a los barceloneses y se celebrará del 21 al 23 de octubre.

En la feria estarán presenten 39 mercados de alimentación de Barcelona, productores de próximidad, profesionales de la restauración entre cocineros y sumilleres. Todos unidos en un único espacio donde se presentarán en diferentes paradas con diferentes actividades.

Además Mercat de Mercats servirá para promocionar diferentes reivindicaciones entre la que destaca la voluntad de que la cocina catalana sea declarada patrimonio inmaterial de la humanidad.

En Directo al Paladar | Mercado de La Bretxa, en San Sebastián-Donostia
En Directo al Paladar | Mercado de San Antón en Madrid

El día 17 y 18 de octubre se celebrarán en Barcelona la Gastronomy & Technology Days 2011. Estas jornadas vienen de la mano de la Fundación Bulli, encabezada por el chef Ferran Adrià, con el apoyo de Telefónica Digital, a través de su representante Pablo Rodríguez y con importante apoyo de la Guía Repsol.

El evento nace con la intención de ser el comienzo de una larga serie de jornadas, a celebrar durante los próximos años. Pretenden servir de punto de partida para iniciar distintas investigaciones sobre gastronomía y medios de comunicación social. Van a ser muchas las charlas, conferencias, mesas redondas y debates que van a tener lugar durante estos dos días.

A pesar de que al programa todavía le falta por confirmar un par de actos, se sabe que las charlas serán presididas por científicos relacionados con la alimentación y la nutrición, chefs de alta cocina, expertos en vinos, aplicaciones 2.0, redes sociales y blogueros, todos ellos de reconocido prestigio, los más conocidos para nosotros quizás sean Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales, por ejemplo.

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En nuestro Especial Hamburguesas, le ha tocado el turno a Barcelona. Vamos a dar una vuelta por sus calles para iniciar el recorrido por las mejores hamburguesas que se cocinan en la ciudad. Vamos a nombrar diferentes restaurantes y hamburgueserías que nos han sido recomendadas por unos cuantos amigos y seguidores de twitter y facebook, podemos decir que ellos han actuado como nuestros guías.

La Royale

Este local nos ofrece un recorrido por los cinco continentes. En él se puede degustar hamburguesas hechas con recetas de distintas regiones. Utilizando carnes ecológicas, encontramos en su carta hamburguesas de vaca, cerdo ibérico o pollo de payés, junto a combinaciones más exóticas como lo son la de bisonte o angus proveniente de América, de avestruz y judía de África o de atún, xitake, germen de soja, y salsa de alga nori proveniente de Asia. La Royale también ha pensado en los vegetarianos, por lo que con una receta de Oceanía, ha preparado una hamburguesa de tofu, soja y vegetales, totalmente libre de grasa. El precio de la hamburguesa está entre 10 y 18 euros. El local está situado en la plaza del Camp número 5.

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