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26 septiembre 2007

Jornadas Gastronómicas de la carne de Ciervo de Marugan

Para los amantes del sabor que confiere la carne de ciervo, esta puede ser una noticia especialmente sugerente, en los paradores de Turismo de Málaga se van a realizar unas a partir de mañana, las Jornadas Gastronómicas de la carne de Ciervo.

Durante diez días, la población andaluza tendrá la posibilidad de conocer los distintos sabores que puede ofrecer la gastronomía de la carne de ciervo de Marugan (población situada en la provincia de Segovia). Además, se van a presentar en sociedad dos productos que sin duda apasionarán a los gourmets y amantes de productos exquisitos, cecina y paté de hígado de ciervo.

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23 marzo 2007

Venison Derr, carne de ciervo al alcance del consumidor

VelSid

No en muchas ocasiones podemos encontrar en un restaurante carne de ciervo, por norma general esta carne se recibe de las monterías que realizan los cazadores, por lo que no la encontramos habitualmente en cualquier establecimiento.

Sin embargo, ahora el sector de la hostelería y la restauración puede contar con esta carne para su cocina, gracias a la granja de ciervos de la empresa Venison Derr. Conocimos esta empresa a través del periodista y experto gastrónomo Javier Pérez Andrés, que participó en el Ágora del gusto sobre la carne en la pasada edición de Barcelona Degusta 2007.

Lo que nos ofrece Venison Derr nos proporciona numerosos beneficios a diferencia de la carne que obtendríamos de una montería. Los animales tienen un exhaustivo control veterinario, son alimentados con productos de calidad y de forma ecológica.

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16 diciembre 2006

Lomo de ciervo Mayesal

VelSid

Uno de los embutidos más apreciados es el lomo embuchado, como norma general es el de cerdo el que consumimos y valoramos, especialmente si es de cerdo ibérico, pero si te apetece probar otras variedades de lomo, una que te recomendamos es la de ciervo.

Hemos degustado el lomo de ciervo Mayesal que nos han traído unos familiares de Teruel. La elaboración de este lomo parece bien sencilla, simplemente utilizan sal y una lenta curación en las sierras, el resultado es un excelente y exquisito sabor.

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