dieta

En los temas de nutrición llevamos tanto tiempo oyendo hablar de calorías, que parece que es lo único que cuenta. Es un modelo que todo el mundo puede entender, lo llamaré el modelo “horno-caloría”. No hay que pasarse con las calorías, porque si ingerimos más calorías de las que quemamos, engordaremos. Por tanto, la solución a todos nuestros problemas es fácil, ingerir menos calorías.

Este modelo se basa en el concepto caloría y nos asemeja a hornos. Tenemos una puerta de entrada, nuestra boca, por la que pasa la comida y un estómago que quema esta comida para darnos energía. Es fácil de entender. Pero, ¿sirve este modelo para explicar por qué engordamos?

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A pesar de que la dieta japonesa es menos calórica que la occidental, lo cierto es que tras encuestas realizadas por el gobierno japonés entre los ciudadanos, resultó que más del 70% de la población estaba preocupada por su peso. Así que mientras la obesidad acaba por llegar a esta nación asiática, la alimentación saludable se ha convertido en una tendencia entre los japoneses.

La obsesión por llevar una vida sana y el control del peso corporal puede llegar a límites extremos como en este caso de Tokio, en donde la semana pasada se ha abierto un restaurante con dietista gratuito incorporado.

El concepto es el siguiente, al entrar en el local y antes de pedir el menú en una máquina, nos atendería un nutricionista que eso sí, de forma gratuita, examinaría nuestra condición física y peso elaborando un menú diario o semanal que no superará las 500 calorías. Después pasaríamos a la mesa como es habitual, en la cual también tendríamos instaladas unas básculas para el control de peso de los alimentos en el caso de que el cliente no pudiera pasarse de unas determinadas cantidades. Así que cuando te sientas a comer, ya has sido pesado y medido minuciosamente después de que te haya preparado el dietista un menú “a la carta” personalizado.

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Levantarse una mañana estornudando, con los ojos llorosos y totalmente congestionado, es una de la cosas que nos puede pasar a cualquiera, en cualquier momento, sobre todo en invierno, no faltará alguien que en cuanto nos escuche estornudar la primera vez nos diga – dormiste con el culo al aire -, tampoco faltará otro que nos día – come muchas naranjas y miel – y es que contra el resfriado hay que comer bien.

Nuestra cultura popular esta plagada de “sabiduria“ sobre alimentos que curan enfermedades. Y aunque parezcan eso, simples topicazos, no les falta parte razón a la mayoría. De hecho existen muchísimos alimentos que preparan nuestro cuerpo para ayudarlo a curar, mitigar los síntomas y evitar que caigamos enfermos.

De sobra es conocido que vitamina C es uno de nuestros mejores aliados, por lo que estar bien abastecidos de naranjas, mandarinas, limones, pomelos, kiwis, coles, pimientos y tomates, puede evitarnos más de un pañuelo.

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Este será mi cuarto año en esto de la blogosfera gastronómica y he de confesar que cada año percibo más la preocupación de la gente por las dietas, por bajar peso y toda esa serie de cosas por las que nos volvemos a veces un poco maniáticos. Pues para la cuadratura del círculo faltaba una app que contase las calorías, así ya nos terminamos de volver locos, pero ya está aquí y se llama ShapeUp.

Y eso es lo que vamos a ver hoy, las posibilidades que nos ofrece esta aplicación para iPhone, aunque con la premisa de que si realmente quieres adelgazar o controlar lo que comes por sus calorías, mi consejo es que vayáis a un médico especialista. Para lo demás, y como información esta app nos puede venir bien. Pero no nos hagamos un talibán de lo ingerido ahora.

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Hoy quiero dar comienzo a un serie de posts (espero que uno al mes para no cansar) sobre alimentación y nutrición en poblaciones ancestrales. Tengo que decir que no soy antropólogo, y que me basaré en las referencias que se puedan encontrar en la web o libros.

¿Qué tiene de interés estudiar qué comen otras poblaciones? Mucho. Casi todos damos por sentado que nuestra dieta basada en la agricultura y la ganadería, es la única que existe. Sin embargo, esto no fue así durante millones de años. Solo hace unos 10000 años es cuando venimos plantando, cultivando y domesticando un selecto grupo de especies vegetales y animales que se consumen de forma masiva en todo el mundo.

Esto no fue así durante mucho tiempo, y lo que ahora nos parecen raras excepciones, pueden haber sido más bien la norma durante mucho tiempo. Una de esas curiosas excepciones son los kitavanos, habitantes de las islas del pacífico occidental.

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Durante la cena de Nochevieja y el día de Navidad es muy complejo evitar los desequilibrios nutricionales, por eso, los días posteriores todos buscamos depurar al organismo de esa gran ingesta de alimentos que además, puede ser de mala calidad nutricional, es decir, alta en grasas, azúcares, alcohol y sodio. Sin embargo, las dietas depurativas de moda muchas veces pueden perjudicarnos, por eso, hoy te mostramos cómo debe ser una dieta depurativa sin descuidar la salud.

Por qué dieta depurativa

Los excesos navideños así como la calidad de nutrientes de los platos típicos de la Navidad suelen sobrecargar nuestro aparato digestivo y desequilibrar grandemente nuestra dieta, por ello, para evitar malestares gastrointestinales, sensación de pesadez y hasta la ganancia de unos kilos tras la Navidad, se realiza una dieta depurativa de todas aquellas cosas no habituales y presentes en exceso los últimos días en nuestra dieta.

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Es verdad que en estas fechas, celebramos la alegría y los encuentros con los nuestros incrementando la ingesta de calorías, ya que la mayoría de las reuniones familiares, se realizan en torno a la mesa, con grandes cenas y comiendo mucha más cantidad de la que comemos normalmente.

Pasadas las fiestas, todos notaremos un aumento de peso, que se eliminará normalmente en cuanto recuperemos la rutina en nuestra alimentación, recuperemos las buenas costumbres e incrementemos un poco el gasto calórico, por ejemplo incorporando un paseo a buen ritmo a nuestras costumbres diarias.

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Más pescados, más mariscos, más potajes, más platos de cuchara y menos carnes, son la base de la dieta atlántica. Seguirla no solo nos puede ayudar a reducir enfermedades cardiovasculares, sino también la diabetes y el cáncer. Esto nos explicó el pasado 13 de diciembre en Canarias, el cardiólogo Carlos Culebras, durante la presentación de 45 menús, todos ellos basados en la dieta atlántica. Estos fueron diseñados por médicos expertos en nutrición de la Sociedad Canaria de Cardiología y de Medicina Familiar, junto a varios cocineros de la Escuela de Hostelería de Canarias.

Esta dieta es similar a la mediterránea aunque incorpora algunas variaciones; en general propone comer más pescado y menos carne, fruta, verdura y productos lácteos todos los día, cereales, legumbres y patatas con regularidad, beber mucha agua y cocinar los alimentos de forma sencilla, a la plancha, cocidos, al horno, evitando en la medida de lo posible las frituras, aunque si estas se hacen, que sean siempre utilizando aceite de oliva.

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Justo cuando se ha publicado la biografía autorizada de Steve Jobs y justo cuando nos hemos enterado de lo que comía Steve Jobs, gracias a El Comidista, va y me encuentro un retrato de él hecho con manzanas.

La verdad que me ha hecho, cuanto menos, un poco de gracia, ya que instintivamente lo he ligado con sus hábitos alimenticios. Y no necesariamente con el logo de Apple.

Entre las manías de su dieta se encontraba por ejemplo comer manzanas. Pero no en plan después de las comidas, si no, que comía manzanas como único alimento durante largas temporadas. Algo, necesariamente fuera de toda lógica.

En fin, creo que debo de dejar de leer tantos blogs, porque al final mi cabeza une cosas que no debería.

Vía | Likecool
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