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Queso

Para mí no sólo es uno de los quesos más ricos y con más personalidad que se elaboran en España, sino que como ingrediente, bien usado, puede servir para rellenar una pechuga de pollo, para acompañar un solomillo o para hacer una deliciosa pasta con su paisana sidra natural.

El queso de Cabrales, elaborado con leche de vaca cruda o con mezcla de leches de vaca, oveja y cabra es uno de esos productos con tal personalidad que no pasan indiferentes: o lo detestas o lo adoras, siendo este último mi caso.

Está regulado por un Consejo Regulador D.O. Cabrales y una vez elaborado se cura en cuevas que favorecen, por su temperatura y humedad, el florecimiento de cierto moho que concede al producto esas vetas tan características y parecidas en cierto modo a otros célebres quesos fermentados franceses.

Su sabor es fuerte, incluso picante, y quizá sea este sabor tan agresivo, quizá la antigua costumbre de envolverlo en hojas, quizá el fuerte y para algunos hediondo olor que desprende las causas de que alguna “leyenda negra” acerca de este queso se haya difundido como una verdad incuestionable. Es el caso de ese rumor incierto tan extendido de que se cura en estiércol: es falso, aunque de tanto oirlo nos parezca mentira.

En fin, que mi opinión es que se trata de un queso sabroso, intenso, tierno y compacto que merece la pena por su tradición y su calidad, y que es más versátil de lo que parece.

Hoy acaba el mes de junio y este último Paseo por la gastronomía de la red de este mes está dedicado a los pinchos y aperitivos para disfrutar del verano. El próximo martes será otra editora la encargada de acompañaros en estas recopilaciones.

En este último día de junio, os proponemos unos bocados deliciosos, ideales para tomar como aperitivo o para cenar en plan de picoteo. hay bocadillos, tostas y otros formatos, pero estamos seguros de que os van a apetecer muchísimo.

Para abrir boca, un ...

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Una de mis manías confesables es la de tomar nota de las recetas que aparecen en la sección de cocina de las revistas hojeo cuando voy a la peluquería, al médico, etc. Hay ocasiones en las que no veo nada interesante, pero hay otras en las que encuentro inspiración para mis comidas semanales. Este último es el caso de estos panecillos rellenos de queso y huevo revuelto.

No se si la receta de la...

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El burrito es una especialidad de origen mexicano que actualmente se han puesto muy de moda en muchos países. En México es originario de la zona norte del país aunque ahora lo puedes comer en todas partes.

Hoy te propongo esta receta muy básica de cómo hacer un burrito de pollo con queso que seguramente te será muy útil a la hora de la cena. Los ingredientes los puedes encontrar en cualquier...

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A nivel mundial existen centenares de variedades diferentes de quesos. La mayoría están elaborados con leche de vaca mientras otros lo son con leche de cabra o de oveja. En algunos países comer queso en la comida o la cena es una parte muy importante de la cultura gastronómica local.

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Tengo clarísimo que el queso es uno de los grandes inventos de la Humanidad, junto con el pan, con el que además hace una pareja estupenda. Puede que sea por mis raíces suizas, pero el mundo del queso me fascina, y no sólo por la cantidad de exquisitos manjares que nos regala. Si tú también eres un apasionado de esta maravilla de producto, no te pierdas esta selección de 17 recetas para los muy...

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A pesar de que en los últimos años se está intentando mejorar la calidad nutricional de las opciones para niños en la hostelería, los menús infantiles dejan mucho que desear. Rebozados y fritos de toto tipo, patatas, hamburguesas y pasta con salas dudosas, refrescos y dulces hipercalóricos son la base de muchos de ellos. Pero, ¿y si desaparecieran del menú?

Una cadena de restaurantes de comida...

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El misterio de los agujeros en el queso emmental ha sido por fin revelado en su totalidad. Después de más de un siglo de que los primeros investigadores hayan tratado de descifrar las razones por las que este queso suizo tiene hoyos, un grupo de científicos ha encontrado la respuesta.

Ya se sabía a raíz de un estudio del norteamericano William Clarke a inicios del siglo XX, que los agujeros del...

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Dentro del repertorio de recetas tradicionales imprescindibles no puede faltar el flan de huevo. Es uno de los postres típicos más característicos de nuestra gastronomía, con variantes parecidas en muchos otros países, y del que cada familia tiene su versión preferida. Si quieres encontrar la que se convertirá en la tuya predilecta no te pierdas estas 11 recetas de flan de huevo.

Con la base más...

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Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hace años que las preparo de la misma manera y no me planteo cambiarla. Porque después de probar muchas variantes, esta es mi mejor receta de hamburguesa. Y es que, si algo funciona, mejor dejarlo tal cual.

Carne picada de ternera, pan humedecido en leche,...

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Ya estamos a lunes y nos toca es dar un repaso a las recetas de la semana pasada, en nuestro Menú Semanal del 4 al 10 de mayo, que como veréis viene cargado de recetas dulces. En este mes de mayo que está resultando más caluroso de lo habitual, seguro que nuestras sugerencias para la semana que hoy comienza, serán probablemente recetas más frescas y ligeras.

Antes de ver esas apetecibles recetas...

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