Sant Pau

Al margen de que podamos sospechar de un dudoso movimiento por parte de la Guía Michelín en Japón, nos hemos alegrado al conocer la distinción de dos estrellas recibida por el restaurante Sant Pau de Tokio propiedad de Carme Ruscalleda. En total ya son 5 estrellas las que acumula la gran chef, tres de su restaurante Sant Pau en la localidad catalana de Sant Pol de Mar y dos en el Sant Pau de Tokio.

Carme Ruscalleda se ha sentido muy satisfecha con las dos estrellas Michelín que le han asignado a su restaurante tokiota, comenta que no se lo esperaba, lo cierto es que gracias a esta distinción serán más los habitantes de ese país se acerquen a conocer las bondades que ofrece la gastronomía española y la gastronomía catalana en el Sant Pau, localizado en una placita del barrio de Nihonbashi de Tokio.

Encontramos en El Periódico un artículo en el que ofrecen una recopilación de los restauradores catalanes que han cruzado la frontera para ofrecer en distintos puntos del mundo la cocina que elaboran, seguramente no están todos, pero podemos hacernos una idea de lo internacional que es nuestra cocina actual, mucho hay que agradecer a Ferrán Adrià, a pesar de que no elabora una cocina que gusta a todos, sin duda, ha facilitado el camino a muchos chefs de nuestro país.

Parece ser que fue Carme Ruscalleda la primera en abrir un restaurante a miles de kilómetros, hace ya tres años inauguró en Tokio una réplica del Sant Pau que también lleva el mismo nombre. A diferencia de lo que sucede con muchos otros chefs, Carme viaja mucho a su restaurante de Tokio y los ingredientes más valiosos de nuestro país, allí son ofrecidos.

En algunas ocasiones hemos hablado de la prestigiosa y cercana chef de la gastronomía española Carme Ruscalleda, nosotros tuvimos la oportunidad de conocerla personalmente en la última edición del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz. En esta ocasión, Carme Ruscalleda ejercía de presidenta del jurado y valoró las creaciones de los concursantes.

Hoy conocemos a través del blog Vive la ciudad, Barcelona, un interesante reportaje en el que el autor nos relata con gran pasión las bondades que ofrece el Restaurant Sant Pau, sede de la triestrellada chef Carme Ruscalleda. Nosotros no hemos tenido todavía la oportunidad de acudir a disfrutar de la creatividad de su cocina, pero la conocemos y la tenemos pendiente.