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24 marzo 2008

La pasa moscatel de Málaga

pepekitchen

Continuando nuestro artículo Paseo por la Axarquía de Málaga. El lagar de Daimalos, vino moscatel, quedamos en hablar de las pasas de Málaga. A la vez que saboreamos el vino, nuestro amigo Antonio nos ofrece un racimo de pasas, elaboradas secando al sol la uva moscatel de la variedad Alejandría en “paseros” artesanales conservados durante generaciones. Los paseros están orientados al sur, para mayor insolación, en laderas algo pendientes, con drenajes laterales para el agua de lluvia.

A lo lejos semejan grupos de extrañas tumbas, por su construcción. Un pequeño muro las rodea, elevado en los extremos, donde apoya un varal que sirve de apoyo a una tela que protege las uvas de los pájaros e insectos. Las en el pasado muy famosas pasas de Málaga han sido una de las principales exportaciones de la zona. Son pasas grandes, alcanzan un centímetro, con un interior jugoso, algo carnoso, fáciles de masticar e intensamente dulces, a diferencia de las pasas que ahora se importan de otras zonas de oriente, que aunque no tienen semillas no alcanzan ni de lejos el sabor de las locales.

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24 octubre 2007

La calidad del vino desde el viñedo, premiado por la Organización Internacional de la Viña y del Vino

VelSid

Hace algo más de un año dábamos a conocer un interesante libro de viticultura fruto del trabajo del director técnico de Bodegas Bilbaína José Hidalgo, nos referimos al libro La calidad del vino desde el viñedo. Una obra en la que se hace un especial hincapié en la importancia de cuidar con esmero las viñas, ya que son la base para obtener un buen vino.

No siempre se obtienen buenos vinos partiendo de una vendimia excelente, pues una incorrecta manipulación en la bodega conduce a un resultado pésimo. Por otro lado, a partir de una vendimia irregular donde las uvas son malas, tampoco ofrecerá un buen vino a pesar de los esfuerzos que realice el enólogo junto a la fina tecnología de la que pueda disponer.

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21 agosto 2007

Una viña urbana en Paris

Eliana

En el centro de negocios La Défense en Paris están llevando a cabo una iniciativa un tanto extraña, la de una viña urbana.

Las vides (unas 700) fueron plantadas el pasado mes de mayo y ya superan medio metro de alto, son mitad Pinot Noir y mitad Chardonnay.

Si todo sale según los planes, el viñedo llamado Clos de Chantecoqva, para el año 2010 tendrá una primera cosecha con la que se producirán 400 botellas de vino y el dinero producido por su venta se destinará a obras de caridad.

Según la noticia, la tierra utilizada para sembrar los viñedos proviene de la región de Borgoña, lo que asegura una mejor calidad que si se hubiera utilizado la tierra que está debajo de las torres y edificios de La Défense.

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