El wok, cocina con salud

VelSid 18 de julio de 2005 9 comentarios

Hace ya un año decidimos comprar un wok. A pesar de no tener experiencia en el uso de este utensilio, decidimos aprender.

No entendíamos el por qué de la singular forma del wok, y es que estaba pensado exclusivamente para los fogones chinos, ya que estos son de unas características especiales, además, gracias al hierro fundido, el calor se reparte, cocinando por igual todos los alimentos.

Tiene una tapadera de cristal, que te permite ver mientras cocinas y una rejilla, muy útil para escurrir los alimentos cocinados y mantenerlos calientes. Los hay de varios tipos, tamaños y materiales, pero el que mejor servicio da y mayor durabilidad proporciona es el de hierro fundido.

En el wok podemos preparar los alimentos de diversas maneras al vapor, fritos, estofados, etc.
Con este utensilio cocinamos de una manera muy sana, prácticamente sin grasas. Los salteados de verduras no salen como en las sartenes tradicionales, quedan crujientes y manteniendo el sabor de los alimentos.

Antes de introducir los ingredientes a cocinar, debes poner un poco de aceite y dejar que se caliente hasta que empieze a humear, después, vierte los alimentos, y entonces no debes dejar de remover. Para limpiarlo una vez se ha cocinado basta con agua caliente y secarlo bien, ya que no se pega nada en el wok. Antes de guardarlo es recomendable pasarle papel de cocina impregnado en aceite.

Para una dieta sana y equilibrada, además de sabrosa, igual que me lo recomendaron, yo también lo recomiendo después de haberlo probado y constatado sus ventajas.

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Comentarios

1

Inma |

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Tengo uno que me regalaron hará algo más de un año y la verdad es que aún no lo he usado... pero tendré que hacerlo... jeje

18 jul 2005 18:28
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2

Velsid |

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Pues sí Inma, utilízalo cuanto antes y comprobarás lo crujiente y sabrosa que queda la comida. No olvides seguir los primeros pasos de limpieza para la utilización del wok.

18 jul 2005 18:54
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3

epi |

↓

Yo siempre he tenido una curiosidad, para que sirve la rejilla de la parte de arriba ? Para asar, supongo.

18 jul 2005 19:34
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4

epi |

↓

Perdon, se me olvidó comentar una cosita. Hay diversos tipo de sartenes Wok dependiendo de la superficie donde lo vayamos a cocinar ?, osea, placas vitroceramicas, de induccion, gas...

18 jul 2005 19:37
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5

Velsid |

↓

Como está indicado en el post, su principal función es la de mantener los alimentos calientes y en algunas ocasiones escurrirlos, pero logicamente, estando el alimento en la rejilla puede seguir cocinándose algo, por lo que se puede retirar un poco antes de estar en su punto.

18 jul 2005 19:40
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6

Velsid |

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Hay diferentes woks, de diferentes materiales, y hay recomendaciones de utilizar un determinado tipo de wok dependiendo del tipo de cocina. Pero si utilizas el wok originario de hierro colado, lo podr᳠emplear en cualquier tipo de cocina.

18 jul 2005 19:43
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7

Violeta |

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Hola, quisiera una receta de verduras y carne para hacer en el wok, me acaban de regalar uno y como ya sé como usarlo. Además por lo que veo es de los buenos, de hierro, gracias por la información. Y gracias anticipadas por la receta.

29 jul 2005 17:07
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8

Velsid |

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Violeta, no problem, publicaremos a lo largo de la semana alguna receta de las que me pides.

Saludos.

29 jul 2005 17:39
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9

RAROSA |

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Quiero saber si la sarten wok de hierro colado sirve para la vitroceramica, gracias

16 oct 2006 12:45
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