Nestlé llevará la primera leche sintética a los supermercados este mismo año tras asociarse con la startup Perfect Day

Nestlé llevará la primera leche sintética a los supermercados este mismo año tras asociarse con la startup Perfect Day
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¿Una leche de vaca sin vaca? Parece extraño, pero de esto, se trata el nuevo concepto al que apuesta Nestlé junto a Perfect Day: un producto para beber de proteína de leche que no se deriva de animales.

No es casualidad que Nestlé se haya asociado a Perfect Day tampoco, la startup con sede en California, saltó a la fama en 2016 al crear leche real sin vacas. Creando su materia prima a partir del gen de la leche de vaca, lo reproducen gracias a un hongo, y así lograr un lácteo prácticamente idéntico al original y libre de explotación animal. El hecho es que, han logrado desarrollar el gen que codifica la proteína de suero en la leche de vaca y lo han introducido en un hongo. Una maravilla de la ciencia.

Con esta alianza, la multinacional suiza quiere posicionarse en el mercado ampliando su cartera de productos vegetales que imitan a los alimentos tradicionales de origen animal. Brindando una alternativa a los consumidores que disfrutan los lácteos, pero que buscan una opción más consciente y amigable con el medio ambiente y los animales. Y que además son nutritivos y sustentables, sin renunciar a la textura y al sabor lácteo conocido.

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Parece ser que Nestlé tiene la intención de comercializar esta bebida para los meses finales de este año en algunos establecimientos, con el objetivo de poner a prueba a los consumidores y valorar si es una oportunidad de negocio rentable. Desde su acelerador de I + D de Estados Unidos, que ha sido recientemente establecido por la compañía, la bebida se llevará al mercado del país y si todo sale según lo previsto, es probable que se inicie la producción y comercialización a gran escala. Desde Perfect Day, celebran la posibilidad de acceder a más consumidores junto a la compañía suiza que tiene una amplia experiencia en el campo de la alimentación.

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De esta manera, crece la inversión en los alimentos de origen vegetal. Que si hace unos años era relativamente pequeña, hoy ya no lo es, y los estudios de mercado proyectan un crecimiento exponencial. Por esto, es de esperar que Nestlé se involucre en ello. En la búsqueda de alternativas para reducir la huella de carbono o producir proteínas lácteas libres de animales, y lanzar más alternativas de origen vegetal, las grandes compañías de la alimentación apuestan a la tecnología para ganar más dinero con alimentos que sean buenos para las personas y el planeta.

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Imagen | Perfect Day

Imagen | Pixabay

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