Como veréis la preparación no puede ser más sencilla, el único inconveniente es el tener que pelarlas, que es un trabajo más tedioso. Estamos en la época de las castañas y por supuesto de los magostos, donde se organizan grandes fiestas alrededor de las castañas asadas. Pero este fruto también se puede preparar cociéndolas, de hecho en Galicia, las castañas cocidas eran las patatas de los cocidos, como bien nos explicaba Álvaro Cunqueiro en sus recetas gastronómicas. Merece la pena probarlas, a ver que os parecen.
Ingredientes: 1 kilo de castañas, sal, anís en grano.
Preparación: Pelamos las castañas y en una tartera con agua, sal y los granos de anís ponemos a cocer las castañas hasta que al pincharlas estén blandas. Les quitamos el agua, escurriéndolas bien, y las envolvemos en un paño, dejándolas en la misma tartera, de esta forma se secan y no se reblandecen.