Recetas fáciles y saludables con mucho sabor en el menú semanal del 8 de junio

La primera quincena de junio siempre viene algo revuelta. Se nota ya el inminente verano en el ambiente, los días son muy largos y el calor va dejándose notar en los ánimos. También son días de nervios, de finales de curso, de exámenes, bodas y de las primeras fiestas estivales. Tenemos que ponérnoslo fácil para cocinar en casa.

Esta semana vamos a lo sencillo sacando el repertorio de ensaladas, cremas y sopas frías, pescados de temporada y muchas frutas y verduras. Hay platos que se pueden hacer con conservas, como el fatteh de garbanzos o la ensalada de lentejas, y muchas opciones para aprovechar sobras. Por ejemplo, os dejo varias ideas para usar pan de pita, mango o pimientos asados, que siempre merece la pena hacer en grandes cantidades en casa aprovechando un día que encendamos el horno.

Esta semana estamos además de estreno en DAP, pues a nuestra newsletter Al fondo hay sitio se le suma una segunda entrega con nuestro menú semanal. Si ya estás suscrito, recibirás todos los sábados por la mañana este menú en una práctica tabla para ver todas las recetas de un vistazo, con una cómoda lista de la compra para que no te olvides de ningún ingrediente. ¿Aún no te h llega? Aquí mismo puedes suscribirte. 

Lunes

• Comida. Fatteh, ensalada de garbanzos especiados con yogur acompañado de su pan de pita casero.
• Cena. Baba ganoush acompañado del pan de pita sobrante y unas crudités de verduras que tengamos en la nevera.

Martes

• Comida. Gazpacho andaluz de primero y unas sardinas asadas en el microondas.
• Cena. Ensalada templada de coliflor al curry y cuscús con salsa de yogur, mango y granada.

Miércoles

• Comida. Ensalada de lentejas beluga con chips de tortilla de primer plato, y un solomillo de cerdo a la plancha de segundo.
• Cena. Tarator o sopa fría de yogur y una tortilla francesa.

Jueves

• Comida. Ensalada de pepino de primero y unos fideos con solomillo de cerdo y setas de segundo.
• Cena. Falso risotto de quinoa con mango.

Viernes

• Comida. Gazpacho de fresas y un una ternera a la jardinera.
• Cena. Quesadillas de mango acompañadas de un aguachile de camarón.

Sábado

• Comida. Rodaballo al horno con guarnición de pimientos asados.
• Cena. Zorongollo extremeño y unas alitas de pollo en freidora de aire o, en su defecto, alitas de pollo al horno con ajo y parmesano.

Domingo

• Comida. Pimientos rellenos de carne de entrante y una lasaña de verduras.
• Cena. Pitas pizza de albaricoque con queso de cabra.

Aperitivos y picoteos

• Tostas de albaricoques asados con queso de cabra
• Boquerones en vinagre
• Htipiti o crema untable de pimientos asados y queso feta

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Helado fácil de mango y plátano
• Crema de albaricoques y romero
• Granizado de cerezas

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