Jaime de las Heras
Editor SeniorHe de reconocer mi amor al pisto, tanto por sabor como por herencia familiar. Me ha acompañado durante años como plato estrella de los veranos, tanto cuando me lo hacían como cuando ya he tenido que ponerme en marcha yo con él.
Pocas recetas creo que definen mejor el verano, con la excepción del gazpacho y el salmorejo, que la orgía vegetal que supone un buen pisto, aprovechando cebollas, tomates, pimientos y calabacines para una sana y noble causa.
En cierto modo, el aperitivo que hoy os traemos y que podéis resolver c0n la freidora de aire en un periquete no deja de ser una evolución de un pisto o de una fritada de pimientos, colocada sobre un poco de calabacín y con un poco de queso, que es perfecto para los días de verano como son estos bocaditos de calabacín y queso.
Simplemente, pica un cuarto de cebolla, un cuarto de pimiento verde, otro cuarto de pimiento rojo y una zanahoria en trocitos pequeños y las salteas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden tiernas.
Mientras tanto, corta el calabacín en rodajas, que servirán de base para los bocaditos. Cuando las verduras estén cocinadas, déjalas enfriar un poco y mezclas con los quesos –queso crema y un queso curado rallado– y colocas la farsa sobre los discos de calabacín.
Lo llevas a la freidora de aire, programas cinco minutos a 190 ºC y vas dándole tiempo, si hiciera falta, para tenerlos más dorados y comprobar si el calabacín está listo.
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