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Cómo se trabaja en un restaurante de vanguardia durante un día

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Quizás alguna vez os habéis preguntado cómo será eso de trabajar en una cocina de un restaurante de vanguardia. Quizás tenéis ese gusanillo de ver una cocina de este tipo de por dentro. En el vídeo podéis ver una cocina como la del restaurante Alinea del Chef Grant Achatz en Chicago.

Se trata de un time lapsed de casi 3 minutos dónde se ve desde la apertura del restaurante hasta su cierre. Y qué mejor que un time lapsed para demostrar el ritmo frenético que se vive en estas cocinas. Eso sí, frenético pero ordenado y limpio.

Diferentes trabajos que se realizan durante todo el día para poner a punto las partidas, la comida del personal, reuniones de equipo, el servicio. Toques a los platos antes de salir, lo que hay detrás. Un vídeo sorprendente.

Vía | Marketing gastronómico
En Directo al Paladar | Grant Achatz, el mejor chef de USA y discípulo de Adriá

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