Alicia González
EditorYa es fin de semana y toca desconectar del trabajo y centrarnos un poco en descansar y, por supuesto, disfrutar un poco. Esto significa para muchos abrir una buena botella de vino, preparar el aperitivo y que fluya la conversación. Y con este vino tinto francés La Griffe de Barreyres por 15,35 euros no vamos a tener problema con que todo fluya.
La Griffe de Barreyres - DOP Haut Médoc - Vino tinto - 75 cl
Un vino francés de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot
Este tinto es un coupage de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, y es un tinto de Burdeos con DOP Haut-Médoc, considerado el "segundo vino" del Château Barreyres, además de tener la certificación de prácticas vitícolas sostenibles Terra Vitis. Para elaborar este vino se sigue un proceso tradicional de extracción al inicio de la fermentación y maceración tras la misma. Se envejece en barricas de roble durante 12 años y seis u ocho más en tinas.
Su perfil sensorial es alto, con un color granate profundo, casi rubí y destellos violáceos. Es opaco y de lágrima que se adhiere lentamente al cristal. La primera impresión en nariz es de notas de frutos rojos (grosellas, cereza y moras) además de sutiles toques herbáceos, entre los que destaca el enebro -típico del Cabernet Sauvignon- y la hoja de tabaco o cedro de la barrica. Al airearlo en copa o decantador de vinos se liberan aromas a cacao, café tostado, vainilla y toques ahumados.
En boca descubriremos que es pleno y redondo, con taninos firmes, aunque maduros, y cierta aspereza que aporta estructura. Tiene una acidez equilibrada -justa, para dar frescura- entre la fruta y la madera, sin que domine ninguno de los dos para una buena persistencia.
Los sabores a frutas negras crecen tras el aireado y la madera, aunque no destaca, aporta notas de cacao tostado que se entremezcla con las de clavo de olor y pimienta negra. Su final es persistente con recuerdos de mora, chocolate puro y madera. Maridarlo con patés y embutidos ibéricos liberará todos sus matices gustativos en el aperitivo.
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