Liliana Fuchs
EditorKarlos Arguiñano no falta a su cita diaria cocinando para toda España desde el programa que es ya como su segunda casa, pero eso no le impide hacer incursiones en otros platós y, de paso, aprovechar para comer bien fuera de su tierra. Recientemente pasó por Madrid y, efectivamente, no perdió la oportunidad de visitar uno de esos restaurantes que tanto le gustan, pues el de Zarautz tiene muy claras sus preferencias. Los asadores y parrillas son su debilidad.
Si ya hace un tiempo nos dejó la recomendación de Casa Julián para disfrutar de la carne como en un auténtico asador vasco en pleno centro esta vez ha preferido decantarse por el pescado. Y en Madrid hay un nombre que manda en este ámbito, el del grupo Pescaderías Coruñesas, nacido en 1911, los verdaderos reyes del mar en la capital.
Su tienda de pescado y marisco es de sobra conocida en el sector y entre los consumidores más exigentes que pueden permitirse los altos precios de su oferta, aunque la calidad nadie la discute. Pero más famosos son los restaurantes que forman parte del grupo: El Pescador, O'Pazo, Desde 1911, Lhardy y, el elegido por Arguiñano, Filandón. Y es para Arguiñano, como ya nos ha dejado claro en más de una ocasión, es el mejor.
“Fantástico. Tiene un jardín amplio, muchísima gente, muy buen servicio y son encantadores. Y una parrilla... a los que os guste el pescado a la parrilla id a Filandón, porque vais a triunfar. Unos arroces, un jamón... Todo bueno. Son una familia encantadora”, contaba Arguiñano en su programa esta semana.
En realidad, Filandón está en las afueras de Madrid, en medio del campo nada más arrancar el Monte del Pardo, en el barrio de Montecarmelo, a unos 10 minutos del centro de la capital. Uno de sus grandes atractivos es precisamente la ubicación, el entorno y el propio restaurante, con un precioso jardín y diversos espacios y salas que giran en torno al fuego, manteniendo el estilo rústico de la antigua construcción, con paredes en piedra, madera y muchos detalles de la vida campestre.
A pesar de que no está en pleno centro y de su amplia capacidad, hay que advertir que Filandón suele estar lleno siempre durante todo el año, y conviene reservar con mucha antelación. No en vano es uno de los restaurantes predilectos en Madrid para celebraciones familiares y de trabajo, con eventos privados y clientes de diversa notoriedad mediática como Mariano Rajoy o Dabiz Muñoz.
La parrilla vista es la estrella de su cocina, brillando especialmente los pescados pero dominando también las carnes y las verduras de temporada. Eso sí, sus precios no son precisamente populares y muchas raciones de otros platos pecan cada vez más de ridículas en cantidades. Lo que es innegables que, como dice Arguiñano, si te gusta el pescado a la parrilla, en Filandón no te van a decepcionar.
Imágenes | Atresmedia - Filandón
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