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05 febrero 2006

Tomate Raf, sabor incomparable

Ya empiezan a verse en los mercados el tomate Raf, un producto cada vez más codiciado, que se mezcla en los expositores de otros productos delicatessen. La pregunta es por qué, y es que éste es un tomate que nos devuelve el sabor de los tomates de antaño, delicioso e insuperable.

El tomate Raf es uno de los productos más tradicionales de la Vega de Almería y su sabor es imposible de encontrar en las demás variedades de tomate. Aunque su aspecto no es lo más valorado, posee un sabor dulzón y exquisito. Son bastante más caros que el resto de tomates, pero cuando los pruebas, simplemente abriéndolos por la mitad, con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, decides que igual que pagamos una elevada cantidad de dinero por diversos productos, este no debe quedarse atrás.

Estos tomates son de temporada corta, los plantan en septiembre, se empiezan a recolectar a finales de diciembre y en mayo se recogen los últimos. En este último mes quedan en la mata los tomates más feos y pequeños, pero de una calidad y sabor excelente. Se recogen verdes, pero en su interior ya se aprecia el color rojo.

Ya conocemos las virtudes del tomate, sus propiedades antioxidantes y su contenido en vitamina C (según algunas investigaciones, mayor que la un zumo de naranja), por eso os recomendamos que si tenéis la ocasión de probar estos tomates también denominados “pata negra”, no os cueste sacar los euros del bolsillo, vuestro paladar os lo agradecerá.

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Comentarios (23) | Trackback

Comentarios

Doy fe de que estos tomates on diferentes y especiales. Los he probado 2 o 3 veces y merece la pena pagar lo que cuestan de vez en cuando. Un lujo para el paladar.
Un saludo!

#1 | Escrito por otto | 06 feb 2006 09:13:18

En serio?? yo no los he probado, creo, tampoco se si los he visto alguna vez pero ahora que lo se los buscare. Para mi los tomates son fundamentales en mi dieta y siempre busco calidad. Gracias por la información. Saluditos.

#2 | Violeta | 06 feb 2006 13:51:29

Los tomates Raf son absolutamente increíbles y, aunque son muy caros, es totalmente cierto que merece la pena pagar lo que valen.Yo no he probado nada parecido.

#3 | ISABEL P. T. | 06 feb 2006 22:23:50

Simplemente sorberbios. Tengo la suerte de comerlos cada temporada, porque mi padre los cultiva en su pequeño huerto de Hendaia (pais vasco-frances). Es todo un festival tener un tomate raf con un diametro de 20 cm o mas y poder cortar una rodaja, que estaria mas proxima, en apariencia y textura, a un solomillo que a cualquier tomate de ensalada (esos horribles tomates clon).
Ni os cuento lo que puede dar de si un tomate de estas caracteristicas en un gazpacho o en un salmorejo...

Que ganas de que llege la temporada...
Ñam!!!

#4 | Cristina | 08 feb 2006 12:50:10

joer, Cristina, vaya suerte la tuya! Tomates Raf en casa siempre que quieres! (dentro de la temporada, claro). Aprovecha que no todos podemos permitirnos ese lujo.
Un saludo!

#5 | Escrito por otto | 08 feb 2006 12:56:04

Me se afortunada Otto. No solo por evitarme pagar precios astronomicos por ellos, sino que ademas estan cultivados con mucho cariño, sin pesticidas y siempre mi aita me da las piezas mas expectaculares (eso es fruto del peloteo constante que le hago). De hecho cuando es temporada, suelo exhibir bodegones de tomates sobre la encimera de la cocina.
De todas formas, ¿el periodo de cultivo varia tanto del norte al sur? o ¿ se trata de matas adaptadas a la zona? Porque aqui es imposible que salgan mas tomates despues de finales de septiembre.

Ñamsaludos
;)

#6 | Cristina | 14 feb 2006 11:30:50

hola, doy fe de lo que habeis escrito sobre el tomate raf, me dedico a venderlos y es un algo incomparable con los fabricados, que satisfaccion mas hermosa cuando mis clientes me comentan que que esquisitez de tomates, la variedad para mi la mejor los mas paqueñitos deformes y con muchos plieges, una delicia, probarlos cuando esten muy maduritos rallados en tostadas con un poquito de aceite virgen.. os dejareis llevar.....

#7 | leandro | 22 feb 2006 22:17:49

os mando tomates a los paladares mas exigentes...pvp segun mercado.

#8 | leandro | 22 feb 2006 23:15:29

os mando tomates a los paladares mas exigentes...pvp segun mercado..mas gastos de envio..dispongo de una de las mejores variedades de raf...

#9 | leandro | 22 feb 2006 23:17:08

No se si este post está desactualizado. Me he metido en Frutas Caparrós y hay dos variedades de raf uno a 30€ y otro a 48€ la caja de 5 kg aproximadamente.

#10 | Escrito por jorge | 08 abr 2006 12:22:59

Pues no estoy de acuerdo en absoluto. El RAF es un tomate híbrido del tipo maramande, que sabe algo mejor que los tomates "de plástico" que nos venden habitualmente en los supermercados. Pero seleccionado para su producción industrial y muy alejado de los tomates de polinización abierta de los huertos familiares tradicionales. Vamos, ... a años luz de un buen tomate de verdad. Claro que para quien no conozca estos...

#11 | Jalon | 23 abr 2006 01:05:02

Afortunadamente en Murcia también se cultivan y eso hace que pueda disfrutar de ellos a un precio no abusivo. Son, por lo general más pequeños que los cultivados en Almería. Aún así, deliciosos.

#12 | Escrito por Ergolina | 23 abr 2006 21:31:24

Soy un urbanita que ha cultivado por primera vez tomates desde semilla; los tengo en macetas en la terraza y ya los he probado, son Marmande pero no de la variedad Raf. Por no echarles no les he echado ni azufre pa los bichos, y de abono les he echado guano y algo de cenizas de madera. Los Raf están buenos, pero como lo que uno cultiva para autoconsumo, especialmente si es natural 100% no hay nada. También he cosechado ajos y pienso poner mas hortalizas.

#13 | Cani | 21 jul 2006 00:52:48

Producimos tomate en Argentina, me interesaria producir en contra estacion el tomate raf, me pregunto que valor tiene el kilo de tomate raf en el mercado? Saludos

#14 | Edgardo | 16 sep 2006 05:17:46

Estamos en proceso de producir el tomate raf fuera de temporada, tenemos ya en proceso de germinación una de las variedades, tenemos un terreno en condiciones adaptables a las exigencia de dicho tomate, nos interesa iniciar proyecto con fines de exportación de volumenes maxivos/

#15 | Frutas Expres, C x A. | 15 nov 2006 04:53:12

Estam0s

#16 | Frutas Expres, C x A. | 15 nov 2006 04:55:39

Estamos en disposicion de producir raf en Republica dominicana , fuera de temporada….

#17 | Frutas Expres, C x A. | 15 nov 2006 05:22:26

El Marmande Raf es una variedad de tomate tradicionalmente cultivado en las huertas mediterráneas, con un sabor increiblemente dulce. Variedades de raf solo hay una, y es la tradicional, que sigue comercializandose, que nadie os engañe. El autentico Raf es un tomate achatado, con los lóbulos bien marcados y el cuello de color verde, y sobre todo ¡Tienen semillas! como todos los tomates y si se siembran nacen y dan otro raf.
Los híbridos, que hacen pasar por Raf, tienen mucho menos sabor que el Raf autentico, tienen un cuello extremadamente marcado y de color verde oscuro muy intenso. Otro aspecto es el rizado y la presencia o no de semillas. Pues bien, aquellos tomates que no tienen semillas y están muy rizados, están cuajados de manera artificial con hormonas de sintesis y es el que presentan como el tradicional. que yo recuerde el modo tradicional es sin usar pesticidas ni hormonas.
Así que yo os recomiendo que busqueis siempre Raf producido con control Biológico.
Saludos

#18 | Juan Manuel | 16 dic 2006 01:23:57

Su servidor el pequeño productor mexicano de tomates y me interesa establecer contacto con quie pudiera asesorarme respecto de la produccion de tomate Raf, y proporcionarme semilla. por sus atenciones, gracias.

#19 | Mario Villa Vazquez | 27 dic 2006 23:13:19

He leído con mucho interés vuestros comentarios, y lo cierto es que me place ver que hay gente que se interesa por uno de los productos más exquisitos que podemos degustar. Pero no os engañéis, no es oro todo lo que reluce.

Soy de Almería y mi familia lleva mas de 20 años cultivando RAF "el tradicional", y digo bien porque ante el creciente boom del tomate RAF mas del 70% del que se comercializa actualmente son variedades hibridas (delizia…).

Este tomate al igual que el muchamiel son variedades tradicionales que se vieron en peligro ante la llegada de los denominados 'larga vida' (el plasticoso de color rojo que nos inunda), que no solo son híbridos, sino que además están manipulados genéticamente, consiguiendo un producto mas vistoso, mas duradero (se puede exportar al extranjero), y sobre todo 10 veces mas productivo, cualidades ante las cuales las variedades tradicionales como el RAF no podían competir, pasando este ocupar en torno a un 4% del total de la producción de tomates de Almería.
Por suerte gracias al tesón de agricultores como mi padre este manjar siguió cultivándose y a mediados de los 90, probablemente debido al despegue económico de España, llego el reconocimiento y fueron muchos los que empezaron a oír sobre las cualidades de este producto, personas que cuando lo probaban estaban dispuestos a pagar casi lo que se pidiera, por lo que su precio se disparo, ya que la demanda superaba la producción.
Ante este boom fueron muchos los agricultores que intentaron recuperar los cultivos de Raf, pero era demasiado tarde, ya que las tierras de cultivo habían perdido salinidad (ideal para el raf), y sobre todo los agricultores mas jóvenes no sabían como cultivarlo, ya que al ser natural requiere de unas labores muy especiales.

Desafortunadamente para los que creemos en una alimentación racionalmente sana, el ser humano tiene un don especial para manipularlo todo y más si detrás hay un gran negocio. Así se empezó injertando la débil raíz del RAF para hacerlo mas productivo y se ha acabado sacando variedades hibridas, que producen mas kilos y son mas duraderos y uniformes, además de mucho mas fácil de cultivar por lo que son muchos los agricultores que ahora si se atreven a cultivarlo.

Sin embargo lo peor de todo esto es que en la actualidad la mayoría del RAF que se comercializa es hibrido, producido en grandes extensiones y debido al vacío legal existente no tienen la obligación de especificarlo, por lo que hibrido o tradicional se vende todo junto y al mismo precio.
Quien tenga la oportunidad de poder comparar entre un RAF tradicional y un hibrido entenderá mi denuncia y sobre todo se preguntará por que valen igual de caros. Afortunadamente el RAF tradicional sigue teniendo un sabor inigualable y como ocurrió a finales de los 90 espero que la gente sepa valorarlo, para que esta exquisitez no desaparezca o se dispare mas de precio.

Un saludo y espero haber ayudado.

#20 | pepofortes | 20 feb 2007 02:58:10

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