Zatar, zahtar o za'atar

Un aderezo que nos gusta especialmente por los ingredientes que lo conforman, es el Zatar (zahtar), una mezcla de semillas de sésamo trituradas, tomillo y zumaque (bayas de color rojo oscuro, con sabor penetrante).

El zatar se puede elaborar en casa en las proporciones que más gusten a cada uno, pero también tiene sus variantes. Se puede hacer con orégano, con cebolla picada, con ají e incluso hay quien sustituye el zumaque por bayas de pimienta. También se le agrega sal al gusto.

El uso de este aderezo tampoco tiene normas, a nosotros nos encanta para espolvorearlo sobre el hummus, las verduras, con aceite para el pan o como ingrediente de otras salsas. También otorga un delicioso sabor en las carnes y se utiliza como condimento en el pan de pita.

Esta tradicional mezcla es originaria de Oriente Próximo, Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel/Palestina y el Magreb. Wikipedia nos muestra los diferentes modos en que se puede denominar a esta mezcla: zaatar, za’atar, zatar o zahatar.

Foto | Yogurt Land

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Tags: sésamo, tomillo, zatar
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Comentarios

[...] El Zatar (zahtar) es una mezcla de semillas de sésamo trituradas, tomillo y zumaque (unas bayas de color rojo oscuro que se pueden sustituir por pimienta) y no nos olvidemos del tahini o tahina, una pasta de sésamo muy utilizada en el hummus, el paté de berenjenas, para untar en tostadas, como base de otras salsas, etc. [...]

#1 | Escrito por Propiedades y usos del sésamo | 08 ago 2007 19:51:01

#2 | Escrito por Propiedades y usos del sésamo en Cocina Tu - Recetas de Cocina Fáciles | 08 ago 2007 20:56:34

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