Joan Borràs renuncia a su estrella Michelin

Calamar 24 de septiembre de 2008 1 comentario

Restaurante Sant Salvador Joan Borràs, el chef del Hostal Sant Salvador de la Vall de Biana (Girona), ha renunciado a su primera y única estrella Michelin.

Lo hace tras un periodo de reflexión después de superar una grave enfermedad con la que ha luchado desde hace unos meses.

Ahora, lo más importante para él es cocinar por gusto, sin estrés, a fuego lento. Para ello, la primera medida que ha tomado es la de renunciar a la prestigiosa y exigente estrella gala.

La segunda, cerrar el piso superior de su local, donde alojaba a sus clientes, y convertirlo en un salón para la sobremesa. En la planta inferior, en el comedor, seguirá atendiendo bajo reserva a sus comensales para comer y cenar. Eso sí, con una sola mesa por sesión, de entre 6 y 18 personas.

Sin duda una decisión atrevida para su negocio, pero que nos devuelve la esperanza en las personas que no se mueven por afán de prestigio, ni se dejan influenciar por premios y adulaciones. Se merece una visita. Se la haremos. ¡Suerte Joan!

Vía | El Periodico.com
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Tags: restaurante, chef, estrella, Michelin

Comentarios

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  • 1 Avatar
    guyli fog | 1 estrellas
    ↓

    con 2 cojones nadie tiene que juzgarte por algo que te dan alguien segun su punto de vista o de gusto

    25 sep 2008 10:36 Permlink
    normal ↑ ↓

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