Inés Vazquez Noya
EditorA veces, las recetas más simples son las que mejor nos salvan el almuerzo o la cena. Esta tortilla de acelga y luego doblada es lo que necesitás.
Sin necesidad de ser un experto en la cocina, en solo 10 minutos y usando una sola sartén, tenés lista una opción riquísima. Podés servirla con pan crujiente y tomatitos cherry para darle el toque final, o también con unos encurtidos o aceitunas aliñadas.
La combinación de la acelga salteada con el huevo bien jugoso por dentro y dorado por fuera queda irresistible. Para que este plato resulte exitoso y no termine en desastre, el gran secreto está en la sartén. Contar con una buena sartén antiadherente y en buen estado es fundamental para que el huevo no se pegue y se cuaje de forma pareja. Con un fino hilo de aceite de oliva bien distribuido, te asegurás de que se deslice por toda la superficie y logre ese dorado perfecto en la base sin complicaciones.
Eso sí, este es un plato que mejor se disfruta recién hecho. Al llevar el huevo jugoso y las verduras salteadas al instante, alcanza su punto máximo de sabor y textura cuando está calentito.
No te recomiendo prepararla con antelación ni guardarla en la nevera, ya que al enfriarse y recalentarse, el huevo pierde su esponjosidad y la acelga tiende a soltar agua, dejando la preparación gomosa. Hay que hacerla y comerla al momento.
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