Publicidad
Publicidad

RSS Acelgas

Hoy tenía muchas ganas de hacerme un aperitivo y hace un par de días hice una tortilla con acelgas y reserve las pencas para aprovecharlas en otro momento, así que lo mejor que podía hacer era un aperitivo de pencas de acelga rellenas.

Pero es que no me quedé ahí y me decidí por acompañarlas de una bebida, que ha terminado siendo un muy buen acompañamiento, un Gin Tonic.

Ingredientes para 2 personas.

6 pencas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso (preferiblemente) 2 huevos, harina, aceite de oliva.

Elaboración.

Limpiamos las acelgas separando lo verde (la hoja) y lo blanco (la penca). Hoy nos quedaremos con las pencas, que las tendremos que limpiar también. Su limpieza solo requiere quitarle los hilillos tirando con una puntilla de cada extremo de la penca.

Cocemos en abundante agua con sal las pencas, durante unos 15 minutos. Si queréis para evitar que oscurezcan podéis añadir algo de limón, aunque en este caso da un poco igual ya que irán rebozadas.

Refrescamos las pencas y las secamos con papel de cocina. A continuación ponemos las lonchas de jamón york y las de queso, quedando estás últimas en la parte superior.

Cerramos las pencas en forma de bocadillo o si su longitud lo permite podéis incluso cerrarlas en espiral.

Las pincháis con un palillo y se pasan por harina y huevo batido para freírlas en abundante aceite caliente.

Tiempo de elaboración | 25 minutos Dificultad | Media

Degustación.

La receta de pencas de acelga rellenas resulta muy jugosa por lo que yo no le pondría ningún tipo de salsa. Podemos hacer pinchos únicos con palillos o con dos o tres unidades con brochetas de diferentes tamaños. Acompañarlo de la bebida a elección.

En Directo al Paladar | Canelones de ternera y acelgas con bechamel. Receta

Receta de cuinat. Guiso ibicenco de Viernes Santo con verduras y legumbres

Comentar
Receta de cuinat. Guiso ibicenco de Viernes Santo con verduras y legumbres

En Ibiza, es tradicional el Viernes Santo servir para comer cuinat, un guiso hecho con verduras y legumbres. Lo habitual, ya que es una receta de larga elaboración, es preparar gran cantidad, para poder degustarlo varios días. Es una receta que se conserva perfectamente, sólo hay que hervirla cada vez que vaya a servirse.

Cuando era pequeña casi odiaba el cuinat, no podía ni con su aroma, pero ahora me encanta. Disfruto comiéndolo, aliñado con aceite, sal, guindillas y zumo de limón y también recogiendo con tiempo las collejas, que crecen salvajes en el campo ibicenco. Creo que es importante mantener vivas las tradiciones culinarias.

Leer más »

Acelgas arcoiris salteadas con jamón. Receta ligera

8 Comentarios
Acelgas arcoiris salteadas con jamón. Receta ligera

Desde que descubrí esta variedad de acelgas, cuando las veo en el mercado las compro siempre porque además de frescas, sanas, ligeras y deliciosas, me parece que son muy bonitas. Con ellas he preparado una receta clásica de mi madre, las acelgas arcoiris salteadas con jamón, --que ella hace con las acelgas verdes normales--, lógicamente sin conseguir los bellos colores de esta presentación.

Esta receta ligera es estupenda para una cena sencilla, para recuperarnos de las navidades o de otras comilonas y para aprovechar su alto contenido de fibra, minerales como el potasio y el magnesio y sus vitaminas. Además es una verdura refrescante, digestiva y diurética. Si no encontráis estas acelgas, la receta está igual de rica con las acelgas corrientes pero no tendrá este bello colorido.

Leer más »
Publicidad

Pencas de acelga rebozadas. Receta

10 Comentarios
Pencas de acelga rebozadas. Receta

Me encanta aprovechar cada mes las verduras en temporada, su precio es el adecuado, tomamos verdura de la zona y su sabor es excepcional. Las acelgas frescas siempre son buenísimas y esta receta de pencas rebozadas es un bocado de dioses que no debéis perderos.

La receta lleva un poquito de trabajo ya que hay que limpiar y cocer previamente las pencas, pero eso no supone mucho una vez probamos el resultado os lo aseguro. Si tenéis ocasión pedidle a vuestro frutero de confianza que os seleccione los ejemplares de tallo más ancho, así queda más bonita la presentación e incluso podéis aprovechar para rellenarlas.

Leer más »

Receta de buñuelos de acelgas

4 Comentarios
Receta de buñuelos de acelgas

Debo admitir que dar de comer según qué cosas a los niños cuesta bastante. Por ejemplo, las acelgas o la cebolla es un poco complicado. Esta receta de buñuelos de acelgas está especialmente diseñada para que coman esta verdura de forma más sencilla.

Ingredientes

  • 200 g de acelgas cocidas, 25 g de bacon, 1 cebolla pequeña, 50 g de harina, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1 huevo, 2 cucharaditas de aceite, aceite de oliva y sal. Para acompañar podemos utilizar una salsa de tomate.
Leer más »

Noodles de arroz, acelgas y cerdo. Receta

5 Comentarios
Noodles de arroz, acelgas y cerdo. Receta

Hoy os traigo una receta con ingredientes españoles y tuneada a un estilo oriental, por decirlo de alguna manera. Se trata de unos noodles de arroz, acelgas y cerdo que espero que os guste tanto como a mi hacerlos y comerlos. Es sencilla y rápida.

La receta realmente es una pre-versión de unos noodles dan dan. En lugar de pack choi he utilizado acelgas, y no he añadido el picante ni otros ingredientes que llevan los dan dan originales. Además hay quien le pone caldo y hay quien los sirve sin caldo, a mi me encanta con caldo como si fuese una sopa.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr de noodles de arroz, 300 gr de carne picada de cerdo, 100 gr de cebolla, 5 hojas de acelgas (solo lo verde), aceite y 2 cucharadas de salsa de soja.

Leer más »

Receta de pencas de acelga rellenas

8 Comentarios
Receta de pencas de acelga rellenas

Hoy tenía muchas ganas de hacerme un aperitivo y hace un par de días hice una tortilla con acelgas y reserve las pencas para aprovecharlas en otro momento, así que lo mejor que podía hacer era un aperitivo de pencas de acelga rellenas.

Pero es que no me quedé ahí y me decidí por acompañarlas de una bebida, que ha terminado siendo un muy buen acompañamiento, un Gin Tonic.

Ingredientes para 2 personas.

6 pencas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso (preferiblemente) 2 huevos, harina, aceite de oliva.

Leer más »
Publicidad

Canelones de ternera y acelgas con bechamel. Receta

Comentar
Canelones de ternera y acelgas con bechamel. Receta

La semana pasada, con la huelga de transportes, era el momento ideal para hacer limpieza de congelador a la vez que para utilizar algunas verduras que quedaban de la última compra. En este caso, saqué unas bolsas con carne picada de ternera que tenía separadas por raciones en crudo y por la nevera rondaban unos puerros y unas acelgas. Así que mr animé a hacer unos canelones de ternera con acelgas que quedaron muy ricos.

Los ingredientes que he utilizado para el relleno de unos 20 canelones son: : 300 gr de cebolla, 300 gr de puerros (la parte blanca), 300 g de carne picada de ternera, 200 gr de acelgas, una cucharada de harina, medio litro de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Para hacer la bechamel: 40 gr de mantequilla, 40 gr de harina, 1/2 litro de leche; para gratinar un poco de queso parmesano en lascas. Y para el fondo de la fuente salsa de tomate hecha con 300 gr de tomate triturado natural, un poco de sal, un poco de orégano y un poco de albahaca, todo al gusto.

Leer más »

Hojaldre con acelgas y queso. Receta

Comentar
Hojaldre con acelgas y queso. Receta

El hojaldre con acelgas y queso es un plato muy sugerente donde mezcla perfectamente los sabores acompañados de la textura crujiente del hojaldre. Es muy fácil de hacer y perfecto para un día de diario.

Los ingredientes 1 lámina de masa de hojaldre, 150 gramos de queso rallado tierno, 200 gramos de queso Camembert, 2 manojos de acelgas, ½ diente de ajo, un huevo, un poco de pimienta y sal.

La preparación Limpia y lava las acelgas, seguidamente trocéalas y escalda en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, a continuación escúrrelas bien.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos