Samantha Vallejo-Nágera es una persona bien conocida para el público general y también para los que aficionados a la cocina. Su trabajo en televisión como Jurado de MasterChef le dado una dosis mayor de popularidad y ahora lanza un nuevo libro de cocina titulado Quedar bien sin complicarte la vida.

Tras su programa El toque de Samantha en Canal Cocina y su anterior libro “La cocina de Samantha Vallejo-Nágera” presenta ahora aprovechando el tirón mediático, un libro con 65 recetas en las que la presentación y sencillez de las preparaciones garantiza el éxito en las recepciones familiares y de amigos.

Quizás muchos no sepáis de la gran calidad de esta cocinera que cuenta con muchos seguidores y también con algunos detractores, ya sea por sus apellidos, por su presencia en la televisión o por su peculiar estilo del humor del que las fotos que ilustran el libro y este post pueden ser buena muestra.

Pero su empresa de catering Samantha de España y sus programas de cocina son muy reconocidos y valorados por los profesionales, y no hay más que hojear el libro para darse cuenta de las muchas ideas que se pueden sacar de las sugerencias de la autora.

En el libro que se presenta, los cocinillas encontrarán mucha inspiración y los más novatos descubrirán cómo agasajar a sus invitados con recetas sencillas pero efectivas, resultonas en su presentación y desde luego muy apetecibles.

El libro está estructurado de forma clásica con división de apartados como aperitivos, primeros platos, aves, carnes, pescados y postres. En cada uno de los apartados, unas cuantas recetas originales y atractivas.

En la introducción del libro, Samantha dice:

El éxito de una receta empieza en la lista de la compra, en la elección de la materia prima y en la organización de vuestra cocina, y termina en saber presentarla con gusto y cariño.

En el libro encontraréis una mezcla de recetas españolas de toda la vida con otras más internacionales, siempre a vuestro alcance. Ya sabéis que siempre busco lo práctico y que estoy compartiendo con vosotros una cocina sana y sin grandes pretensiones.

Con recetas tan buenas como el wok de verduritas al dente, el buey tailandés con arroz de coco o el crumble de frutos rojos, — por citar algunas como muestra —, veréis que en el libro hay un montón de propuestas útiles y trucos para poder organizar una cena de amigos o un almuerzo familiar de éxito y sin complicarse la vida.

A mí me ha gustado mucho más de lo que me esperaba, sobre todo por las sugerencias y trucos que incluye. Desde luego estoy deseando poner muchas de las recetas en práctica. Creo que con las ideas de presentación de Quedar bien sin complicarte la vida, el libro de cocina de Samantha Vallejo-Nágera, el éxito de mi próxima reunión es casi seguro.

Quedar bien sin complicarte la vida

Samantha Vallejo-Nágera
Editorial Planeta
ISBN 9788408113751
Precio 17,90€

En Directo al Paladar | Recetas & Viñetas, el libro de cocina de Alya Markova y Juan Pozuelo
En Directo al Paladar | Cocina, disfruta, vive. El libro de cocina de Darío Barrio

En verano me encantan las sopas frías y claro una de las más habituales en casa es el gazpacho. Para variar y no tomarlo siempre igual, me encanta hacer algunas variaciones siendo una de las que más me gusta esta receta de gazpacho de fresas.

El sabor frutal de la fresa combina estupendamente con el resto de ingredientes y el resultado es un gazpacho más refrescante y algo dulzón que gusta mucho a los pequeños siendo muy bueno para introducirlos en este tipo de platos veraniegos.

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de tomates maduros, 500 gr de fresas, 1/2 pepino, 1/2 pimiento verde, 1/2 diente de ajo (opcional), 50 gr de pan duro, 50 ml aceite de oliva virgen extra, 20 ml vinagre de manzana, sal y agua al gusto

Cómo hacer gazpacho de fresas

Como en todos los gazpachos, comenzamos picando los tomates, el pepino pelado y sin los extremos y el pimiento. Colocamos todo en un bol con el pan duro humedecido en agua y dejamos macerar una media hora, con el vinagre y un poco de sal.

Mientras, vamos retirando el pedúnculo de las fresas y las picamos en trozos. Trituramos en la batidora de vaso las verduras del bol. Después, añadimos y las fresas a la batidora y trituramos otro poco, añadiendo el aceite de oliva y probando de punto.

Cuando esté a nuestro gusto, refinamos el contenido de la batidora pasando el resultado por un colador fino, donde se quedarán las pieles y semillas que pudiera haber. Mantenemos en frío hasta el momento de servir.

Si se desea hacer guarnición para servir aparte, se puede acompañar con picatostes, fresas cortadas en daditos y trocitos de tomate. El pimiento y el pepino que también son guarniciones habituales no le van a este gazpacho de fresas.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servimos nuestro gazpacho de fresas bien frío en copas o vasos individuales, que adornaremos con una fresa a la que habremos hecho un corte para que encaje en el borde del vaso. Debemos tomar este gazpacho muy frío.

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Con prólogo de Juan Echanove, este libro que ha editado LID Editorial inicia la colección Coolinary dedicada a los libros de recetas y gastronomía. El libro de cocina contiene una buena cantidad de recetas de Juan Pozuelo, interpretadas y explicadas a la perfección con las ilustraciones de Alya Markova.

La obra

Las recetas que recogen las 228 páginas del libro están ordenadas en cuatro bloques que se corresponden con las cuatro estaciones del año, buscando así que se adapten lo mejor posible a los productos de temporada.

Para cada estación hay siete menús de primer y segundo plato y tres postres totalizando así las diecisite recetas por temporada, que son las sesenta y ocho recetas que contiene el libro. Todas ellas están ilustradas con todo detalle, indicando de forma clarísima cuáles son los pasos que hay que dar para obtener el resultado final, que también viene ilustrado para facilitar la presentación.

En el prólogo, Juan Echanove describe a Juan Pozuelo como uno de esos cocineros que son capaces de asesorar, a un auténtico maestro en el sentido de profesor de la cocina siendo tan didáctico en sus explicaciones como capaz de dar un toque personal a cualquier receta clásica.

Además, reivindicando la cocina de todos, la cocina tradicional, Echanove añade:

El placer de los sentidos que se deriva de la cocina sencilla es un contenido tan público como lo es la educación, la sanidad o la cultura.

Las recetas

Las recetas que contiene el libro Recetas y Viñetas son en general recetas sencillas, algunas clásicas, de toda la vida y otras un poco más innovadoras para poder sorprender a la familia. En ellas se ha buscado la sencillez y la economía porque no hace falta gastar un dineral para elaborar platos divertidos para cada temporada.

Lo bueno es que la mayoría de recetas son muy inspiradoras de ideas, de forma que al ver una es habitual que se te ocurran variaciones en las que sustituyendo algún ingrediente vas a crear una nueva receta, aprovechando lo que tengas en la nevera y despensa .

Recetas y Viñetas

Juan Pozuelo y Alya Markova
LID Editorial (Colección Coolinary)
ISBN 978848356886
Precio 24 euros (Edición Rústica en papel) y 13,99 euros (eBook)

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En Directo al Paladar | Sin receta. Una guía para descubrir tu creatividad en la cocina. Libro electrónico

Reconozco que el nombre de esta receta me encantó desde el primer momento. Esta receta de chipirones en tinta de cereza me la dio mi amiga Tere, la cocinera de Garza Real, un precioso restaurante de la localidad de Valdastillas en la provincia de Cáceres.

Cuando estuve la semana pasada visitando el Valle del Jerte, que está en este momento en pleno proceso de recolección de las cerezas que le han hecho mundialmente famoso, aproveché para probar este aperitivo y de paso pedirle la receta para compartirla con vosotros. Si tenéis ocasión, no dejéis de visitar este maravilloso lugar para descubrir sus paisajes, gastronomía y el encanto de sus gentes.

Ingredientes para 4 personas

• 2 rebanadas de pan de molde, 8 chipirones pequeños, 12 cerezas del Valle del Jerte, 1 puerro, 2 cucharadas de azúcar, aceite de oliva

Cómo hacer chipirones en tinta de cereza

Según me indicó Tere, ella comienza la receta impiando bien los chipis y dándoles una cocción para asegurarse de que estarán bien tiernos en el momento de servir las tostadas en que los presenta.

Con un cuchillo, abre las cerezas y saca el pipo recogiendo el líquido que gotea al abrirlas, ya que esa será la “tinta” con la que rematará esta receta. En una sartén, rehoga el puerro muy picadito y cuando está bien blandito añade el azúcar para corregir la acidez.

Las mejores variedades de cereza para esta receta son las California por su color muy oscuro que tiñe muy bien los chipirones y las Navalinda por su exquisito sabor dulce, aunque por supuesto podéis utilizar las cerezas que consideréis oportuno.

A continuación añade las vainas de los chipirones y sus tentáculos, salteando el conjunto un par de minutos incorporando después las cerezas y el jugo recogido al haberlas abierto, dando unos golpes de muñeca hasta que están al punto.

Mientras saltea el plato, tuesta rebanadas de pan de molde, las parte por la mitad y sirve sobre ellas el salteado como aperitivo de su menú gastronómico en torno a la cereza que tanto éxito está teniendo entre los que visitan el Valle del Jerte.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de chipirones en tinta de cereza es un entrante estupendo y además bastante económico ya que con dos chipirones por persona puedes hacer un plato con una presentación bien atractiva y un sabor que funciona estupendamente. Ahora sólo falta que lo hagáis en casa o que os acerquéis a probarlo en el restaurante Garza Real.

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Cuando el otro día os contaba la primera parte de mi recorrido por las islas de Malta, en la que os hablaba de las islas más turísticas como Gozo y Comino, ya os anunciaba que faltaba una segunda parte, el Paseo gastronómico y turístico por Malta, dedicado a la isla principal que da nombre a este país mediterráneo, la isla de Malta.

A mi regreso, he tenido que digerir despacio tanta información para poder contároslo bien, ya que tuvimos un programa muy apretado de actividades y recorridos para así hacernos una idea completa de cómo es el país en solamente tres días. Veréis lo lleno de historia que está el país y como su gastronomía la ha ido absorbiendo.

El pueblo pesquero y el mercado de Marsaxlokk

Merece la pena acercarse a Marsaxlokk, un pueblo de pescadores al que se accede tras un pequeño recorrido en autobús desde la Valeta. Esta localidad está llena de barcas pintorescas y a lo largo de su extenso puerto pesquero, los domingos se monta un mercado de productos muy interesante para los aficionados a la gastronomía donde compra la población local.

Por lo que pude ver, el género era bastante bueno y estaba a buen precio, aunque lógicamente, daba cierto reparo ver cómo había muchos puestos de pescado al aire libre. El mercado, muy concurrido es una buena opción turística para una mañana de domingo, para luego continuar hacia otros destinos.

La ciudad de Birgu o Vittoriosa

Esta ciudad fue la antigua capital de Malta y en ella se fundó la orden de los caballeros de St. John, los conocidos Caballeros de la Orden de Malta cuya cruz de ocho puntas es tan característica. Así, recorriendo la ciudad y sus edificaciones se puede uno encontrar con caballeros en cualquier momento.

En el paseo por la ciudad y sus alrededores, os recomiendo hacer una parada en el café St. Lawrenz, donde actúan bandas en directo y donde hay un maravilloso club de billar. Además allí podréis probar sus deliciosos pasteles locales, los bollos rellenos de queso ricotta y los hojaldres de espinacas, que ayudarán al viajero a reponer fuerzas.

Además hay muchos puntos de interés turístico y disfrutaréis de sus calles estrechas, las plantas en las fachadas y seguro que encontraréis muchos gatos, ya que la isla está repleta. Os recomiendo dar un paseo por la bahía a bordo de barcos tradicionales o Dghajsa (leer Daisa) para ver las fortificaciones que rodean el impresionante Puerto de la Valeta.

Allí mismo, podéis comer en el Restaurante Don Berto, situado en la parte alta desde donde disfrutaréis de magníficas vistas y podréis comer platos mediterráneos, platos tradicionales de la isla y platos más cosmopolitas.

En las imágenes podéis ver brusccetas de tomate, platos de pasta, unas brochetas de tandoori hindú, y platos de pescado acompañados de ensaladas fresquísimas. Os recomiendo que probéis el Kinnie, la bebida local de naranja y hierbas, muy peculiar o las cervezas y vinos de la tierra para revivir una experiencia completa.

Continuando el paseo, otro punto impresionante e imprescindible es visitar la Blue Grotto, o gruta azul cuya imagen encabeza este post. En un recorrido en una lancha a motor, os adentraréis por las cuevas con las aguas más azules que os podéis imaginar. Colores turquesas que se alternan con verdes y azules os seducirán y será grande la tentación de bañaros o bucear en tan deliciosas aguas.

Otro punto de gran interés es ver los templos megalíticos, quizás anteriores a Stonehedge y más antiguos que las pirámides de Egipto. Estos templos que se levantan en Hagar Qim y Mnajdra, están protegidos como patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

Si tras el recorrido os entra hambre, podéis volver a la Valleta donde cualquiera de sus terrazas será estupenda para descansar y disfrutar de un tentempié o un café acompañado de sus panecillos clásicos o sus hojaldres rellenos.

Ya que estamos en Valeta de nuevo, aprovechamos para visitar la Catedral, o la casa Roca Piccola, una mansión de nobles que está abierta al público y que está llena de curiosidades. Bajo la casa hay unos pasadizos que sirvieron de refugio en la segunda guerra mundial y que es curioso recorrer.

En los locales puerta de calle hay una tienda donde adquirir productos típicos de la isla, entre ellos muchos gastronómicos como miel, tomates secos, sal marina, especias, vinos, etc. así como otro tipo de recuerdos, libros y souvenirs.

También es muy recomendable para recorrer la historia y entender un poco más a los malteses, y apreciar su cultura, su idioma y las influencias que han recibido, el espectáculo en 5D en el que se proyecta en 3D, junto a temblores de butaca y otras sensaciones una película sobre la historia de la isla, el halcón maltés y que está muy conseguida. Me gustó saber que los malteses están orgullosos de su pasado, satisfechos de su presente e ilusionados con su futuro.

Para finalizar el recorrido, os diré que en la noche del domingo tuvo lugar un cóctel en el que nos entregaron el premio del concurso de cocina del que os hablé, y que tuvo lugar en el hotel Westin de Valleta.

La noche me recordó a las poblaciones del levante español, muy animada y abarrotada de gente joven en muchos locales nocturnos. Un broche muy agradable para tan completo viaje, esta experiencia para enseñarnos que Malta es más de lo que sabemos, que #Maltaismore, y que terminó al día siguiente con más recorridos históricos

El final fue la comida en un lugar económico e interesante por la calidad de su pasta y sus pescados a la parrilla, el Cockney, desde donde salimos corriendo hacia el aeropuerto para tomar el avión de Vueling y dar por finalizado nuestro Paseo gastronómico y turístico por Malta. Si váis por allí, ya tenéis algunas pistas para aprovechar el viaje a lo grande.

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Las últimas semanas de la primavera están llenas de color. Si hace un mes disfrutábamos con la belleza de la floración de las distintas especies de prunos, hoy vemos los árboles cargados de cerezas, a los agricultores recogiéndolas y llevándolas a los mercados. Por eso he dedicado este Paseo por la gastronomía de la red a la temporada de cerezas.

Para completar el paseo, he añadido algunas recetas dulces con otras frutas que nos dejen con buen sabor de boca, compensando de alguna manera el clima tan loco de este año en el que nos hemos tenido que abrigar y soportar lluvias y vientos impropios de la temporada. ¿Me acompañáis en el paseo?

Hoy comenzamos con una de las recetas más ricas para hacer con cerezas, un cherry pie o pastel de cerezas que nos ofrece Beatriz desde Tú eres el chef y con unas fotos tan bonitas que las he elegido para presidir este paseo.

En el blog De aki a Pekín han preparado una coca mallorquina de albaricoques y cerezas que utiliza dos de las frutas más típicas de esta temporada y cuya combinación se me antoja espectacular. Seguro que os apetece probarla.

Seguimos con un souffle de yogurt y limón que ha preparado Begoña en su delicioso blog Las recetas de Marichu y las mías y que ha acompañado con unas cerezas para redondear este postre de origen libanés.

Nuestro recorrido con cerezas continúa con unos muffins de cerezas y almendras que ha preparado Patricia en su blog Las cosas de mi cocina y terminamos nuestro recorrido cerecil con una muy apetecible ensalada de cerezas con jamón de pato con salsa pesto que caerá para cenar una de estas noches. Muy buena elección esta ensalada de Las recetas de MJ, ¿verdad?

Como os decía, el paseo se completa con algunas otras recetas en las que las frutas son protagonistas. Así, quiero destacar este bizcocho de plátanos caramelizados y nueces que ha hecho Nieves en el microondas para su blog Dulce y Salado, el bizcocho de manzanas de Hilmar o los financiers de pera, avellana y mantequilla tostada de Sweet 180º.

Coincidiréis conmigo en que cualquiera de esos bizcochos resultará delicioso si se acompaña con el precioso helado de canela y limón que ha publicado Chelo para su blog Cogollos de agua. Dan ganas de pasar un dedo por esa copa con el helado derritiéndose.

Con ese helado nuestro paseo llega a su fin y por si los primeros calores y el gran recorrido que hemos hecho os ha provocado un poco de sed, tengo una sorpresa para el final. Un cóctel en el que las fresas son protagonistas y que ha preparado Anita cocinitas en su blog, esta Kaipiroska de fresas que seguro que os refrescará.

Nos vemos el martes de la semana que viene en un nuevo recorrido gastronómico por lo mejores blogs culinarios durante el próximo Paseo por la gastronomía de la Red. Os espero para pasear en compañía.

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La receta que os cuento hoy es una variación sobre una receta muy tradicional que en casa ha resultado todo un hallazgo. Y es que la crema de espinacas y roquefort con bechamel sigue siendo tan deliciosa como habitualmente pero el queso francés le da el toque definitivo.

Para los que no os guste este queso, podéis adaptar la receta cambiándolo por otros quesos pero recordando que tienen que ser potentes porque si no apenas podrán aportar sabor a la bechamel que baja mucho la potencia de los demás sabores. Ya veréis qué sorpresa os lleváis al probar la mezcla.

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr de espinacas frescas, 1 litro de leche, 3 cucharadas de harina, 50 gr de mantequilla, 60 gr de queso roquefort, 20 gr de queso parmesano rallado

Cómo hacer crema de espinacas y roquefort con bechamel

Nuestra receta comienza con la cocción de las espinacas. Ponemos agua abundante en una cacerola y cocemos las espinacas durante 5 minutos. Después escurrimos bien las espinacas y las dejamos sobre un colador para que suelten toda el agua. Podemos acelerar el proceso apretándolas contra el colador hasta que estén bien secas.

Cortamos en trocitos muy pequeños las espinacas mientras calentamos una sartén con la mantequilla. Rehogamos las espinacas un par de minutos hasta que toman un color brillante y añadimos la harina, removiendo para que se reparta por todas las hojas.

Vamos incorporando la leche que sea necesaria, (normalmente sobrará con un litro) en pequeñas cantidades hasta que tengamos una salsa bechamel de color verde. Hasta ahora no hemos añadido sal ni en la cocción de las espinacas ni en la elaboración de la bechamel.

Cuando la crema de espinacas tiene el punto de espesor que nos guste, — algo más ligera que una pasta de croquetas – añadimos el queso roquefort o el queso que hayamos elegido y dejamos que se funda mientras removemos. Es ahora el momento de probar de sal y rectificar si fuera necesario, en función de la potencia del queso elegido.

Apagamos el fuego y servimos en cuencos o fuentes individuales de barro, espolvoreamos con un poquito de queso rallado para gratinar o rematar con el soplete de cocina dando un aspecto más apetecible a cada ración.

Tiempo de elaboración 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta crema de espinacas y roquefort con bechamel es una receta que me gusta mucho para cenar pues con una pequeña cantidad quedas muy saciado y reconfortado por su temperatura caliente. Por su precio económico y lo que cunde es una opción muy recomendable para este tiempo en el que aún no llega el calor a nuestras tierras.

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Ayer viernes se fallaron los premios Promesas de la Alta Cocina en Cordon Bleu con Martín Berasategui presidiendo el Jurado. Los ganadores fueron elegidos entre los estudiantes de último curso de las Escuelas de Hostelería de España, como ya os habíamos anunciado cuando se convocaron estos Premios.

El ganador de esta primera edición del Premio Promesas de la Alta Cocina ha sido el almeriense Cristóbal Muñoz, de 22 años, de la I.E.S de Almeraya (Almería) y el segundo premio ha ido para el malagueño Víctor Ayoso, con tan solo 19 años.

El jurado ha estado formado por Martín Berasategui, junto a Arnaud Guerpillon, Chef de chefs en Le Cordon Bleu Madrid, Rosa Rivas del diario El País y Miguel Garrido, presidente de la Academia Madrileña de gastronomía.

Martín Berasategui manifestó el alto nivel del certamen, asegurando que con tales cocineros el futuro de la cocina española está más que asegurado. Además animó a todos los cocineros a trabajar en conjunto con el único activo de nuestro país que sigue creciendo en calidad y prestigio, la cocina.

El premio para el primer y segundo clasificado, además del reconocimiento que supone haber sido nombrado Promesa de la Alta Cocina por la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu y elegido por un jurado de tan alto nivel, es una beca del 100% del coste para estudiar en la escuela un curso de Cocina clásica, Repostería o Cocina Española cuyo coste supera los 20.000 euros.

El joven almeriense que estaba exhultante de felicidad, dijo que sabía que era la oportunidad de su vida y que no pensaba desaprovechar este sueño. Está a punto de terminar sus estudios de cocina en Almería y estará encantado de continuar con las enseñanzas en Le Cordon Bleu.

Su plato, llamado Esencia y tradición, fue el que más convenció al jurado. Los participantes habían estado elaborando sus platos en la escuela madrileña y habían tenido que presentarlos y explicarlos al jurado. La jornada comenzó a las siete de la mañana y se alargó hasta más de las dos de la tarde, con el fallo y entrega de los premios.

Tras un estupendo catering elaborado por los alumnos y profesores de Le Cordon Bleu, ofrecido a los asistentes al acto, se hicieron las fotos de familia en las que los 10 finalistas que habían participado en el Premio Promesas de la Alta cocina se quisieron retratar junto a Martín Berasategui.

Queremos dar la enhorabuena a los dos ganadores de esta primera edición del Premio y desearles una larga carrera al frente de nuestra gastronomía que como indicó Martín, tiene asegurado un largo recorrido.

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Hace unos días estuve de viaje visitando el archipiélago de Malta formado por las islas de Malta, Gozo y Comino dentro de un blogtrip internacional llamado #Maltaismore. Entre los bloggers asistentes había italianos, franceses, alemanes, británicos y españoles, que escriben sobre moda, tendencias, viajes, lifestyle y gastronomía. En este artículo quiero contaros mi visión como un paseo gastronómico y turístico por Malta.

Lo primero que tenemos que hacer es situar este archipiélago, situado entre Italia y Túnez por lo que tanto su clima como también su gastronomía son mediterráneos, por lo que los viajeros no notarán grandes diferencias entre su cocina y la que hacemos nosotros habitualmente.

Lo que sí se nota son las influencias de los países que han ejercido su control sobre Malta a lo largo de la historia, por lo que encontramos rasgos de la cocina mediterránea, árabe y británica, así como parecidos con las cocinas griegas e italiana por razones de vecindad. Quizás recordéis que os hablé hace tiempo de la cocina de Malta cuando asistí a un curso hace unos meses.

En este post, os quiero contar cómo puede ser la experiencia para un viajero que acuda a las islas para practicar su inglés, para disfrutar de sus aguas azules durante unos días o para visitar este país cargado de historia. Los mercados de alimentación, las terrazas, los cafés y los restaurantes os deleitarán con la calidad y frescura de los productos y la buena mano que tienen al combinar especias y condimentos.

Si queréis, os recomiendo que leáis la experiencia de Sergio Parra, uno de mis compañeros de viaje, que lo contó en dos artículos en el Diario del Viajero. Yo os cuento mi experiencia desde un punto de vista de la gastronomía.

Al llegar a Malta, nos dirigimos a la capital La Valeta donde estaríamos alojados en el Grand Hotel Excelsior. Allí nos esperaba un centro de frutas y una botella de vino de Malta como bienvenida. Como habíamos llegado tarde y ya estaba cerrado el restaurante del hotel, pedimos unos sándwiches al servicio de habitaciones descubriendo que los precios eran sorprendentemente baratos.

Había que tomar fuerzas para el día siguiente ya que íbamos a tener un programa muy apretado para descubrir por qué Malta es más, en muy pocos días. El programa comenzaba con una visita a la vecina isla de Comino y la pequeña Cominoto que delimitan el famoso lago azul o Blue Lagoon. Fijáos en los diferentes azules de las aguas. Una preciosidad.

Allí pudimos estar un rato contemplando las aguas de la isla, tomando el sol y nadando un rato o practicando snorkel, para dirigirnos a continuación hacia la isla de Gozo, la más gastronómica de las tres principales. En la isla, nos dirigimos al restaurante Ta Mena Estate, donde tendría lugar una competición de cocina entre los bloggers de las distintas nacionalidades. Después, nos comeríamos la comida que habíamos elaborada para el concurso.

El juez de nuestra contienda fue el chef George Borg que encargó a cada grupo que hiciera un plato de la cocina local, dándonos las correspondientes instrucciones. Los italianos tuvieron que preparar una especie de pizza maltesa, deliciosa, elaborada con queso fresco y tomate.

Los franceses hicieron una sopa de verduras, los británicos se encargaron de un pollo relleno de salchichas y los alemanes prepararon una ensalada y la macedonia para el postre. A nosotros nos encargaron de hacer unos calabacines rellenos de carne y verduras.

El juez, que además es autor del libro de cocina The Gozo Table, tras probar todos los platos decidió que el que estaba mejor elaborado fue el plato que habíamos elaborado nosotros, y dejó en segundo lugar al equipo de los franceses. Menos mal porque yo era el único food blogger, y los ingleses habían preparado un pollo delicioso.

El premio para los ganadores fue un trofeo hecho con vidrio soplado de Malta, el libro de cocina del que os he hablado y una cajita con aceite de oliva virgen extra de Gozo, sal procedente de sus salinas y unos tomates secados al sol.

Deportes

No creáis que habíamos comido tanto para quedarnos quietos. Como tenían mucho que enseñarnos este primer día, casi sin tiempo de reposar la comida, salimos hacia la isla de Comino, donde haríamos un recorrido en bicicleta de montaña, después haríamos escalada y descenso (absailing) y podríamos practicar con el kayak.

Todo ello tuvo lugar en muy poco tiempo por lo apretado del programa, pero suficiente para ver las posibilidades que tiene el archipiélago de Malta en cuanto a oferta turística. Además casi sin tiempo para recuperarnos, había que regresar a la ciudad vieja o Citadel para disfrutar de una cena (merecida tras el deporte) en el restaurante Ta Rikardu.

Este restaurante, situado en la parte alta de la ciudadela, ofrece a mi gusto lo mejor de la gastronomía local: platos tradicionales como los quesos frescos y curados que sirven con sabrosísimas aceitunas y tomates, o los guisotes de conejo y de cabrito con los que repusimos fuerzas inmediatamente. Además probamos la cerveza local, Cisk, una lager con bastante cuerpo.

Agotados tras el intenso día, regresamos a la isla de Malta en un ferry para descansar y recuperarnos. Al día siguiente visitaríamos un pueblo de pescadores y su mercado callejero, comeríamos en Don Berto, visitaríamos la Blue Groutte, haríamos un recorrido histórico por la capital y por la noche tendríamos la fiesta y entrega de premios. Todo esto os lo contaré en la segunda entrega.

Espero que este primer capítulo del paseo gastronómico y turístico por Malta os haya resultado interesante, más allá de lo bello de las imágenes y os sea útil si decidís viajar a este país europeo tan apetecible.

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La moda y la gastronomía se alían con Thermomix que presentó un menú de verano inspirado en una colección de alta costura. Ayer, la marca Vorwerk Thermomix aprovechó este evento para presentar una nueva colección de accesorios y complementos, mientras podíamos ver el trabajo que han realizado conjuntamente el chef estrella Michelin Julio Fernández Quintero y el diseñador Juan Duyos para el menú.

Lo divertido fue ver cómo para cada uno de los tres modelos creados por Juan Duyos, el cocinero sevillano Julio Fernández Quintero había creado un plato, inspirado en los colores, texturas y tejidos utilizados por el diseñador. Os explico cada plato junto al correspondiente modelo de diseño veraniego en el que se ha inspirado, para que veáis cómo se conjuntan uno y otro.

Los modelos estivales y el menú de verano

El primer modelo creado por Juan Duyos para Thermomix era un conjunto de pantalón de inspiración botánica en garza de seda, que representa hojas de palma y flores brocadas en tonos coral y fresa. Según nos explicaron, nada más ver el modelo a Julio Fernández Quintero se le vino a la mente la gamba blanca de Huelva.

A partir de esa idea, fue añadiendo ingredientes y así creo este plato que se remata añadiendo sobre él un ajoblanco de almendras. Los demás elementos que veis en su composición son algas lechuga de mar y espagueti de mar y unas gelatinas de amareto.

Para el segundo modelo que era un vestido en forma de trapecio formado por varias capas de muselina de seda en tono rosa malva, la creación del chef se fue hacia un lomo de atún rojo de almadraba, apenas marcado y cortado en láminas gruesas.

Para completar el plato, añadió uans verduras encurtidas y para transmitir la idea de la seda y lo vaporoso del vestido, lo remató con un aire de adobo creado a base de vinagre, especias, pimentón, orégano, al que añadió lecitina y lo turbinó hasta levantarlo.

Como el último modelo era un conjunto que combinaba tonos dorados en seda y tejido de organza, el problema era que el plato podía quedar un poco monocromático. El postre que realizó Julio inspirado en este modelo era un bizcocho con enebro, acompañado de un ganache de chocolate, gelatina de whisky y granizado de café.

Para darle el crujiente similar al sonido de la organza al arrugarse, el diseñador Juan Duyos le pidió a Julio Fernandez Quintero que incorporase algún caramelo y el chef se lo concedió al incluir un caramelo crujiente de miel que terminase de redondear el postre.

Los complementos para Thermomix

Thermomix también dio a conocer su primera colección de complementos creada por Juan Duyos, que aúnan el interés por la moda y la gastronomía de los usuarios de Thermomix y que se compone de delantal, bolsa para la compra y bolsa para trasladar el robot de cocina, todas ellas elaboradas en loneta y con diseños tropicales que imitan la selva.

Además presentó una edición gourmet de la Thermomix que incluye la TM31, con un segundo vaso batidor, dos aros de emplatar, pinzas y espátulas y que se acompaña el libro que han realizado 30 chefs para Thermomix con muchas recetas y fotos. Esta edición especial de la Thermomix estará a la venta durante el mes de junio al precio de 1.125 euros.

En resumen, un evento muy interesante en el que pudimos ver cómo moda y gastronomía pueden inspirarse la una a la otra tal como han hecho en esta ocasión para el menú de verano y los complementos del robot de cocina Thermomix.

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