Enología

En nuestro especial recorrido por algunas zonas de enoturismo en España, nos acercamos hoy a Galicia, en especial a una comarca donde se producen los vinos que llevan la denominación de origen Rias Baixas.

Una excusa más, siempre sabrosa y placentera, para llegarnos a esta tierra verde y fuerte, tierra de agua y de vino, de buena mesa e historia. Hagamos juntos un recorrido por el vino y el paisaje, por esos atractivos que nos llevan a Galicia y nos sientan a su mesa.

D.O.Rias Baixas: Las comarcas

La D.O.Rias Baixas se extiene en el espacio geográfico de 33 ayuntamientos y está distribuida a lo largo de cinco subzonas de producción y que se encuentran en las provincias de Pontevedra y La Coruña. Éstas son:

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En pleno tiempo de Feria nos acercamos a las tierras soleadas del Guadalquivir y el Atlántico para recorrer la comarca vitivinícola de la D.O.Jerez. Si bien Jerez de la Frontera es la capital vinícola de esta región Sanlúcar de Barrameda y el Puerto de Santa María son otras dos poblaciones de importante raigambre vinícola.

D.O.Jerez: las condiciones

Caldos producidos sobre la amable cama de las albarizas, esas tierras amarillentas que guardan el agua en sus entrañas por mucho tiempo, a gran profundidad, y permiten crecer variedades tipicas como la Palomino Fino, que ocupa un 95% de la producción, Pedro Ximénez y Moscatel.

El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación. Una combinación ideal que da por frutos los traidicionales vinos de Jerez.

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Hoy ha hecho un día maravilloso en mi ciudad; el sol ha lucido a todas horas, la brisa mecía las hojas de los árboles, los árboles trinaban… hasta el pasar de los coches bajo mi ventana resultaba grácil y alegre. En definitiva, uno de esos días que te apetece coger la bicicleta e ir a dar una vuelta por el campo.

En esto de los paseos, hay mucha gente a la que le gusta disfrutar de una copita de vino en las paradas. Recuerdo que mi padre, en sus excursiones (a pie), cargaba con una botella de vino montaña arriba para bebérsela admirando el paisaje desde la cumbre, el sobrepeso y el esfuerzo extra le merecían la pena.

No obstante, para los que pasean a dos ruedas y no les gusta llevar peso en la espalda, pero no están dispuestos a renunciar al placer del vino, siempre pueden hacerse con este porta vinos para la bicicleta diseñado por Jesse Herbert, que lucirá (y sabrá) mucho mejor que el clásico botellín de plástico relleno de agua, aunque habrá que beber con moderación para no hacer eses a la vuelta.

Vía | No quedan blogs
Más información | Jesse Herbert
En Directo al Paladar | Enoturismo en España: ideas para un fin de semana

Entramos hoy de lleno en una de las zonas vitivinícolas españolas por excelencia: la del vino de la D.O.Ca.Rioja, cuya historia está ligada a la producción de vino, en torno al cual se ha desarrollado una cultura arraigada fuertemente a la tierra.

La historia del vino Rioja

El vino, como elemento cultural, es protagonista desde la época de la dominación romana, en la que los alfareros riojanos produjeron las mejores ánforas de la terra sigilata frente al crecimiento de la vitis vinífera que tanto gustaba en Roma.

En la Edad Media, el cultivo del viñedo se asocia a la vida en los monasterios y abadías, centros de culto donde se desarrollan nuevas técnicas de cultivo y convierten al vino en el principal referente de su economía. En el siglo XVI La Rioja ya exporta sus caldos a otras regiones españolas y al exterior. Un siglo mas adelante se implantan las primeras regulaciones sobre calidad y producción en Logroño.

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Tal vez existan cientos de aplicaciones de iPhone para disfrutar del vino, pero la verdad que hay que hacer una criba importante porque la mayoría o son de otros países (sorprende la cantidad de aplicaciones que hay de Italia) o hay que pagar por ellas. Entre todas he seleccionado cinco aplicaciones.

Por un lado, tendremos aplicaciones para catar vino y por otro lado aplicaciones informativas. En las primeras, las características principales son que puedes crear fichas de vinos catados por tí y por lo general compartirlas y las segundas aplicaciones, simplemente accederemos a bases de datos con información sobre unos vinos concretos.

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Pensando en una escapada de fin de semana o en el próximo puente de mayo, por ejemplo, encontramos alternativas de enoturismo en España en cada rincón de la geografía. Un tiempo ideal para encontrar descanso, relax y al mismo tiempo disfrutar de la cultura del vino.

Hemos visto ya algunas alternativas de grandes bodegas que conjugan la elaboración del vino con una arquitectura futurista. Hagamos hoy un recorrido por mas opciones aunque, necesariamente nos quedarán muchas fuera de este espacio. Trataremos en los próximos días más denominaciones de origen con sus atractivos para el enoturista.

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En la oferta de destinos ofrecidos para la práctica del turismo del vino o enoturismo en España, encontramos algunos sitios ejemplares que han sabido integrar lo mejor de la arquitectura actual con la tradición de la elaboración de los caldos locales.

Vamos a dar una vuelta por algunas de esas bodegas de edificios vanguardistas que han nacido a pie de viña, y que nos ofrecen una experiencia nueva e integral en la cultura del vino.

Ysios: un templo del vino

Desde su inauguración en el 2001, la Bodega Ysios se ha diferenciado por su espíritu innovador, respetuosa de la cultura del vino y con una estética singular. Da fe de ello el edificio que la alberga, pensado y materializado por el arquitecto español Santiago Calatrava que supo levantar un templo del vino, como reza el ideario de la marca.

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Sin la menor intención de crear polémica y teniendo en cuenta que hablo de vinos caros y baratos, no de vinos buenos y vinos malos, quisiera comentar un artículo que he leído en Slashfood, uno de los blogs gastronómicos que sigo habitualmente. En el post destacaban que en una cata a ciegas no se distinguen los vinos caros de los baratos.

Durante el Festival Internacional de Ciencia de Edimburgo, Richard Wiseman psicólogo de la Universidad de Hertfordshire, condujo el estudio con 578 personas que realizaron una cata a ciegas, en la que se probaron vinos blancos y tintos. Los precios oscilaban entre los 3 a los 35 euros. La organización marcó como baratos los vinos de menos de 6 euros y como caros los vinos de más de 23 euros. Los resultados han sido bastantes contundentes.

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Mucho mas que una moda pasajera. El enoturismo en España, o turismo del vino, ha crecido en la última década de la mano de la especialización e inversión de los productores de vino locales.

Junto con la búsqueda de la calidad en los caldos y la madurez de las bodegas, se han multiplicado las opciones para el viajero que ya tiene a la salida enoturística dentro de sus alternativas. La riqueza y variedad de los vinos locales ha sabido despertar el gusto no sólo para llevarlo de la copa a la boca, sino para interiorizarse de los procesos y trabajos que se necesitan para su producción.

Comarcas vitivinícolas, bodegas y prestadores de servicios van dando forma a una completa red de propuestas que tientan a introducirse en la cultura del vino. La demanda de visitas y catas o de fines de semana y escapadas temáticas se multiplica, y con ella aparecen alternativas que hasta hace poco no existían.

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