Publicidad
Publicidad

RSS Recetas de Arroces

Recetas de Arroces: Risotto de estofado de ternera. Receta de aprovechamiento .Pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos. Receta .Arroz con...

Risotto de estofado de ternera. Receta de aprovechamiento

Comentar
Risotto de estofado de ternera. Receta de aprovechamiento

Cuando preparo carne guisada, ragout o estofado de ternera, suelo hacer mucha cantidad. Es un plato que comemos muy bien en casa, un plato que siempre sale rico y que además es excelente para tupper o incluso para congelar, por lo que no me importa hacer una cantidad mucho mayor de lo razonable, cuando lo hago en la olla exprés. Para aprovechar una de esas porciones que tenía en la nevera hemos preparado un risotto de estofado de ternera, una receta de aprovechamiento que está cuanto menos tan rica como la receta de la que surgió.

Con cualquier receta de ragout o carne guisada de las que soláis cocinar o con este estofado de ternera con un toque de bourbon que preparé hace unos meses como base, un poco de arroz arborio o carnaroli y un poco de maña, podréis sorprender a todos con una receta llena de sabor que servirá como plato único ya que con el arroz cremoso tiene un gran efecto saciante. Y lo mejor es que en media hora ya la tenéis lista para llevar a la mesa.

Leer más »

Pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos. Receta

Comentar
Pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos. Receta

Con dos ingredientes tan básicos como son el arroz y el pollo se pueden preparar miles de platos diferentes, complicándonos todo lo que nos apetezca. En el caso de esta receta de pilaf de pollo con arroz salvaje y frutos secos la dificultad es mínima, pero el resultado delicioso gracias al añadido de las especias y el toque de almendras, cacahuetes, piñones y pasas.

Un pilaf es un plato de arroz que se cocina con un caldo aromático y diversos ingredientes añadidos según la región. Es típico de países de Oriente Medio y de los Balcanes, aunque podemos encontrar variantes en otras muchas zonas, también de Asia y África. También es el nombre de un personaje de Bola de Dragón, pero ese es otro tema en el que no nos vamos a meter aquí.

Leer más »
Publicidad

Arroz con pluma ibérica y champiñones. Receta

5 Comentarios
Arroz con pluma ibérica y champiñones. Receta

Hoy quiero enseñaros una receta de arroz con pluma ibérica y champiñones, que por su intenso sabor os recomiendo que probéis cuando tengáis ocasión. Como la pluma de cerdo ibérico no es un corte fácil de encontrar fuera de las zonas de producción, igual podéis hacer esta receta utilizando otros cortes del cerdo ibérico como la presa o el solomillo.

En mi caso, tras una visita a mi hermana que vive en la Sierra de Aracena, regresé cargado con productos de cerdo ibérico y después de la presa de cerdo ibérico con salsa de boletus a la crema que os enseñé hace unos días, hoy he preparado una receta de arroz que sin duda os sorprenderá en cuanto os animéis a prepararlo.

Leer más »

Arroz al horno con costillas, setas y castañas. Receta

4 Comentarios
Arroz al horno con costillas, setas y castañas. Receta

Algo que aprendí pronto de mi madre es que siempre, siempre hay que tener arroz, legumbres y pasta en la despensa. Recuerdo perfectamente cómo me di cuenta de ello siendo una niña pequeña, cuando me gustaba curiosear por los armarios de la cocina. El arroz, base de tantos platos de nuestra gastronomía, es como un lienzo en blanco para preparar todo tipo de recetas, y este arroz al horno con costillas, setas y castañas es un ejemplo de lo que me pide el cuerpo estos días otoñales.

Se pueden utilizar lassetas que se prefieran, mucho mejor si son de temporada y las hemos podido recoger nosotros mismos en algún agradable paseo por el bosque. En cualquier caso, aportan un sabor espectacular a un humilde plato de arroz que se completa con las típicas costillejas, como las llamamos en Murcia, y que admite otras verduras que nos apetezcan, como unas alcachofas o incluso calabaza.

Leer más »

Risotto de boniato con queso curado de cabra. Receta

Comentar
Risotto de boniato con queso curado de cabra. Receta

El boniato para mí es sinónimo de tardes frías en casa de mis abuelos, cuando por fin es tiempo de poner la chimenea y mi abuelo disfrutaba como nadie de sus boniatos asados en la lumbre. Pero este tubérculo puede ser un gran ingrediente para todo tipo de platos, como un risotto de boniato con queso curado de cabra.

Los risottos no tienen mucho misterio y en realidad no son complicados de preparar. Hay que procurar usar buenos ingredientes, sin sobre cargar demasiado el plato, un arroz adecuado y cocerlo con cariño, dejando que consuma el caldo poco a poco. El boniato lo convierte en un plato muy otoñal y he querido usar como guinda uno de mis quesos favoritos, de cabra curado al vino tinto, aunque al romero o pimentón también serían buenas opciones.

Leer más »

Receta de arroz caldoso con níscalos

12 Comentarios
Receta de arroz caldoso con níscalos

Me encanta cocinar con productos de temporada. Si hace unos días hicimos un salteado de sepia con níscalos, hoy he vuelto a utilizar ese ingrediente para hacer una receta de arroz caldoso con níscalos.

Se trata de una receta sencilla de arroz que tiene como única dificultad controlar el punto del arroz para que no se pase, sirviendo inmediatamente esté en su punto, con el caldo que haya sobrado.

Leer más »
Publicidad

Risotto de remolacha. Receta

Comentar
Risotto de remolacha. Receta

El risotto es uno de los platos más exitosos de la gastronomía italiana. Su consistencia es tan suave y cremosa que es difícil no sucumbir a sus encantos. De las varias recetas que he probado, mi favorita es, sin duda alguna, el risotto de remolacha. Tiene un sabor sorprendente y un color que lo hace irresistible.

Para que nuestro risotto de remolacha salga perfecto, es necesario dedicarle atención y tiempo ya que hay que removerlo durante los 20 o 30 minutos que tarda su cocción. Además de esto, es necesario utilizar arroz especial para risotto, como el carnaroli y el arborio. Ambos tienen la capacidad de absorber líquido y liberar almidón, imprescindibles para un resultado exitoso.

Leer más »

Risotto de pollo al curry. Receta

Comentar
Risotto de pollo al curry. Receta

Tenía muchas ganas de probar esta combinación en la que usar la técnica italiana para hacer risotto con la influencia asíatica de las especias del curry, y tras prepararlo he quedado encantado. Por eso os presento esta receta de risotto de pollo al curry que seguro que os gustará tanto como a mí.

Además, para hacer el mantecado final en lugar de utilizar mantequilla y queso parmesano para hacer una especie de pomada como suelo hacer en otras recetas de risotto, he añadido crema de coco espesa que le ha dado un toque cremoso y una textura deliciosa al risotto.

Leer más »

13 recetas para los muy arroceros

1 Comentario
13 recetas para los muy arroceros

Si tuviera que decir cuál es mi ingrediente preferido sería el arroz, es muy versátil y tiene muchas posibilidades, lo que lo hace apto tanto para recetas saladas como dulces y además suele ser del agrado de todos, grandes y pequeños. Por eso hoy vamos a proponeros 13 recetas para los muy arroceros.

En muchas culturas el arroz es un alimento base, sin ir más lejos en nuestro país hay también numerosas recetas típicas que lo utilizan, como el arroz con leche o la paella. Las propuestas que a continuación hemos seleccionado son para que tengáis un repertorio diferente del habitual y disfrutéis probando nuevas recetas.

Leer más »

Arroz con langostinos. Receta

Comentar
Arroz con langostinos. Receta

Si hay un tipo de elaboración que asocio al verano, el calor, las vacaciones, la playa, etc es el arroz. Y no me refiero a un arroz hervido en blanco, sino a un arroz con tropezones, como este arroz con langostinos, una paella valenciana o un arroz negro, entre otros. No es que no los prepara ni los coma en otras épocas del año, pero ahora es cuando más los elaboro.

Lo que más me gusta de los arroces, como ocurre con este arroz con langostinos, es que constituyen una comida por sí solos y que admiten muchas variaciones. Podemos improvisarlos con los tropezones que tengamos a mano y, si contamos con un buen caldo, punto clave, entonces tenemos el éxito asegurado. Es un plato de aprovechamiento estupendo que podemos hacer lo contundente o ligero que queramos. Al gusto.

Leer más »
Publicidad